人间烟火气，最暖凡人心

——春节年俗之蒸年糕

文/徐丽娟

一进腊月，三姐就风风火火地开始张罗蒸年糕的事，刷锅整灶，电话微信地邀约，年味也在她的张罗中一下子浓烈起来。自从几年前老妈“卸任”不再主抓此项事务后，三姐就成了“大掌柜”“ 掌勺”每年蒸年糕的这顿 “大餐”。

儿时的农村，过大年就是“过大忙”，从腊月二十三开始，每天都被安排得满满的，扫房子、磨豆腐、杀猪、煮肉、灌肠、蒸馒头、蒸年糕……人们就像上紧了发条的陀螺，忙并快乐着，心里充满了希望，眼里溢满了光芒。孩子们也跟着兴奋，帮大人们烧火、推碾子、大扫除，干些力所能及的活儿，然后扳着手指头盘算还差几天过年，到时候就可以穿新衣、放鞭炮、吃糖果，真的是望眼欲穿、翘“手”以盼。

随着生活水平的提高，好多事情人们不再身体力行，副食品都能够从超市买，家里也不再养猪，所以许多年俗像一张张旧邮票被打上了旧时的封印。

在我们家，唯一保留下来的就是蒸年糕，每年只要老妈一召唤，出嫁的女儿们就像归巢的鸟儿叽叽喳喳回到母亲身边，在老妈的指挥下围在“烟火”里，享受一年中最暖的日子。

这不，大姐带着自家种的红豆回来了，五妹买来了新鲜的江米，三姐备好了金灿灿的玉米面，我呢带回了大红枣，原料一应俱全。连阳光也来凑热闹，欢天喜地铺满了屋里屋外、院里院外。

姐妹四人分头忙乎起来，三姐带着江米到邻村去磨，大姐打开燃气忙着煮红豆和大枣，我和妹妹四处搜集劈柴，点起了大灶。火苗贪婪地舔着锅底，噼噼啪啪地呼叫着。不一会儿，鼓鼓的水蒸气就懒洋洋地抱着团儿升起来了。我们把老妈的用了几十年的笸箩、用高粱秆做的屉、簸箕、蒲盖、篦帘都拿出来，用滚烫的水给它们沐浴。八十多岁的老妈搬出她的“太师椅”，和阳光一起坐在阳台上，时不时指挥着她的女儿们，笑溢出了嘴角，爬满了眉梢。小花猫趴在老妈的腿旁，瞪着圆滚滚的大眼睛机灵地搜集着四面八方的情况。

三姐回来了，把江米放到笸箩里，往里面掺玉米面，这可是技术活儿，大姐和三姐一边搅和一边判断着用量。玉米面多了蒸出来会不黏、发散，玉米面少了会太黏、不容易透气。金灿灿的玉米面和雪白雪白的江米面掺在一起，真是赏心悦目。再把煮好的红豆掺进去一部分，糕面就备好了。

一切准备就绪，锅里的水早等得着急了，哗哗地叫着。三姐先在屉上厚厚地撒上一层红豆，然后洒一层红枣，大姐用大簸箕端来糕面往屉上均匀地撒。灶里欢腾的火苗、锅里热腾腾的水汽、大姐忙碌的身影交织在一起，成为了一幅最动人的“年画”。

第一层厚度大概四五公分即可，然后盖上蒲盖烧十几分钟，掀开锅看汽漫过来后就开始撒第二层，先在汽最旺的地方撒，没有汽的地方用筷子扎一扎，让汽冒上来才能铺第二层，第二层大概有三公分左右。撒每一层的时候都要撒一层大枣。如是反复，直到糕的厚度达到十二三公分，再撒上厚厚的一层红豆。然后盖好蒲盖开始大火烧半个多小时，直到年糕的每部分都冒上汽来就大功告成了。

蒸年糕的“上汽”非常重要，这跟灶里水多少、糕面的比例、火旺不旺等因素都有关系，看似简单的劳作，却蕴含着不少的技巧呢。“年年糕”和“年年高”谐音，所以蒸年糕寓意着人们美好的希望，希望生活和工作一年比一年好、一年比一年高。蒸年糕时一层层上汽顺利，则寓意着来年美好的愿望一定顺遂如意，所以，每年蒸年糕大家都会非常虔诚。

上好最后一层就已经日上三竿了，这时候弟弟、弟媳妇也会赶回来，还有侄女、孙辈的孩子们，屋里的灶上猪肉炖粉条已经开锅。孩子们蹦蹦跳跳、来来回回、自顾自地热闹着，大人们各司其职地忙碌着，老妈时不时地发布着指令……我想，此时此刻，就是“一家老幼无牵挂，肆意喧哗”的翻版吧。

菜炖好了，第一炉年糕也蒸好了。掀开大蒲盖，热气调皮地四散开去。大姐和我一人拎着一个绳圈，把厚厚的年糕抬出锅，扣到笸箩里，再用屉压一压，诱人的年糕便露出庐山真面目。这顿午餐就是黄灿灿、软软糯糯、香香甜甜的年糕啦。一家人氤氲在温暖的阳光里，享受着人间最美的饭食。忽然想起了苏学士的“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”，其实，真正的美食不是山珍海味，而是一家人围在炉火旁唠着家常，说着过往，道着希望。

每每第二锅年糕蒸好都要到下午一两点了，年糕不能马上切，要让它紧一紧，在阳光下晾一晾，我们也抓紧小憩一下。三四点钟，母亲指挥我们对年糕进行切分，切成二十公分左右长、十几公分宽的块，一兜兜分给大姑、老姑、大姨、五个闺女、儿子、儿媳妇的娘家、还有她的老姐妹……年糕就这样带着暖暖的亲情、浓浓的年味，走家串户融入到过年的喜庆与祝福之中了。

最近在追很火的电视剧《六姊妹》，被里面一个镜头深深地触动了。一次过节，大家庭聚会吃饭的时候，妈妈问了一个问题：家是什么？孩子们的回答各有不同：家不是餐厅；家不是旅馆；有妈的地方就是家；家是安心、是踏实、是团结一致……..是啊，我也想说，家不是餐厅，它比餐厅更具有温度；家不是旅馆，它比旅馆更有亲情；一家人心连心、互帮互助，一生都会踏实、安心。

每年蒸年糕的时候，老妈都会向我们讲述她的笸箩、秫秸屉、稻草蒲盖的来历，“秫秸屉是她自己种的高粱，用高粱杆穿的，蒲盖是二舅帮忙编的，如果蒸糕没有这些可不行啊。”这些宝贝每年就这会儿派上用场，之后又被束之高阁。它们已经像母亲一样满是岁月的沧桑，皮肤皴裂，“伤口”被母亲用补丁细细地包裹起来。它们更像一段段旧时光，小心地珍藏在母亲的心底。

记得小时候，年轻的母亲是朝气蓬勃、踩着风火轮的女子，带着我们姐弟七个，一年到头操持着忙不完的家务，到年底更是上紧了发条，从来没有看到过母亲休息。现在我们姐妹四人齐心协力一天完成的工作，当年是母亲自己在忙啊，而且当年的糕面需要到碾盘上去捻，所有的工序都要自己的双手去解决，我们这群孩子给予她最大的帮助就是烧烧火、推推碾盘。

如今，家里盖起了新房，安上了天然气，屋里的土锅台、土炕三十多年前就被淘汰了。因为家里人多，为了方便过年过节，前两年弟弟买回了铁质的灶安置在院子里。一大家子聚会时，我们都抢着去烧火，因为在我们心底，一炉灶火、满堂欢喜，才是最完美的标配啊！烟火里的，不仅仅是家的温暖，更有心底深处无限的亲情。“事业新灯火，桑麻旧里村”，人间烟火气，最暖凡人心。

年俗越来越简便，人们更多的是到超市里采购，年轻人更是足不出户网购到家。几十年的时间，好多东西已变成沧海桑田，追也追不上了。但是我相信，在我们记忆的一角，会永远留着它们的位置，有迹可循、有味可餐。那个地方叫从前，有从前的事，从前的人，从前的人间烟火，那个地方叫做故乡，灵魂的故乡。

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