过年了，家家户户都在忙着置办年货，鱼作为年夜饭的必备佳肴，自然是不能少的。但是，面对市场上琳琅满目的鱼类，如何才能挑到新鲜又好吃的鱼呢？今天，就来给大家分享几个实用的挑鱼技巧，让你轻松买到新鲜好鱼，让年夜饭更加美味。

一进菜市场，各种鱼儿在水里游来游去，看得人眼花缭乱。

要想挑条好鱼，得先看鱼的眼睛，亮晶晶的才新鲜。

再摸摸鱼身，滑滑的、有弹性的是上上之选。

最后，别忘了闻闻鱼鳃，要是有股清新的海水味，那这条鱼就八九不离十了。

挑好鱼，接下来就是怎么做了。鱼的做法五花八门，每一种都有它的独特风味。

1. 清蒸鱼：这是最能保留鱼的原汁原味的做法。将鱼洗净，切几刀，放上姜片和葱段，蒸个七八分钟，淋上热油，撒上葱花，一盘清香四溢的清蒸鱼就大功告成了。这道菜不仅简单，还特别适合宴请客人，让人吃得舒心又健康。

2. 红烧鱼：红烧鱼的色泽红亮，味道鲜美。先将鱼煎至两面金黄，再加入酱油、糖、料酒等调料，小火慢炖，直到汤汁浓稠。这道菜不仅好看，吃起来更是满口留香，是家宴上的常客。

3. 酸菜鱼：酸菜鱼是川菜中的经典，酸辣鲜香，让人食欲大开。将鱼片用料酒、盐腌制片刻，然后放入沸水中快速煮熟，捞出备用。锅中加入酸菜、辣椒、姜片等，煮至酸香四溢，再将鱼片倒入，煮个两三分钟，撒上葱花，一道酸菜鱼就完成了。这道菜不仅开胃，还能解腻，适合搭配米饭食用。

4. 糖醋鱼：糖醋鱼酸甜可口，是孩子们的最爱。先将鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至金黄，捞出沥油。锅中留少许油，加入糖、醋、料酒、番茄酱等调料，煮至浓稠，再将鱼倒入，翻炒均匀，让每一片鱼肉都裹上糖醋汁。这道菜不仅色香味俱佳，还能勾起童年的美好回忆。

5. 烤鱼：烤鱼是现代人的新宠，外焦里嫩，香气扑鼻。将鱼洗净，用料酒、盐、姜片腌制片刻，然后放在烤架上，撒上蒜末、辣椒粉、孜然粉等调料，烤至两面金黄。这道菜不仅适合家庭聚会，还可以带到户外野餐，享受大自然的美好。

挑好鱼，做好鱼，一家人围坐在一起，品尝着美味的鱼肴，聊着家常，这大概就是过年的幸福吧。​​