食管癌是一种危及生命的恶性肿瘤，它可以在患者出现明显症状之前就已发展到最后阶段。因此，采取有效的预防措施对于减少食管癌的发生至关重要。

首先，人们应该通过合理的饮食来保护自己不受食管癌的侵害。应该多吃新鲜水果和蔬菜，少吃加工食品；多食用大豆、海带、海鱼、牛奶、卷心菜、胡萝卜和核桃；少食用动物内脏、动物皮和加工过的畜牧产品。此外，应避免大量食用盐或盐分过多的食物。

其次，人们应该注意不要吸烟或者酗酒。因为这些习惯会对胃部造成严重伤害，并且会使胃部内壁形成异常生长而对人体造成危害。此外，久坐不动也是一个很大的问题；因此人们应该保护好胃部并保证充分运动。

最后但并不是最不重要的一条就是要定期去医院看一看胃部情况。如果出现异常情况时应立即去医院看看是什么原因引发了问题并采取必要的医学手段来保障个人健康。