【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

看着315晚会上那些恶心事儿，什么回收剩菜再利用，什么篡改标签，什么隔夜水果切，一方面感觉可气，一方面感觉可怜，为这些餐饮从业者感觉可怜。按照郭德纲的说法，餐饮是个“勤行”，一年三百六十五天，每天从白天到黑夜，他们辛辛苦苦地开店做生意，为啥最后要做这样丧良心的事儿？

从客观环境来说，餐饮竞争越来越卷。餐饮店数量大幅度增长，从六百万家冲到九百万家，直接摊薄了各家餐饮门店的销售业绩增量。各家竞争全靠打骨折，毛利率越来越低，只看见辛苦看不见挣钱。各种外卖平台疯狂抽佣，像蚂蝗一般爬在餐饮店身上毫不留情地吸血。

从主观方面来说，这些餐饮从业者抱残守缺、不思进取，他们一招一式守着老祖宗的规矩，照猫画虎学着领先者的套路，不明就里地跟着一些大忽悠老师做着不着调的努力。对于环境的变化，他们有感觉，却没有对策。面对专业的建议，他们不听道理，不愿意尝试。孰不知，既然坚守只能是死路，为啥不换换模式，寻找突破的可能？

客观的卷和主观的惰，最后逼着他们突破了人性的底线，这是餐饮行业的杯具吧！

【连锁餐饮三招破局:直营式加盟、抓客流增量、筑毛利壁垒】