导读：秋天真的是个享受美味的好季节，此时有螃蟹、板栗、猕猴桃、柚子、柿子、榴莲等等水果上市。而在每年的中秋节，家家户户都会买上几只螃蟹蒸着吃，因为螃蟹有着“八方招财”的寓意，所以不管多贵，很多人都会买上几只螃蟹尝尝鲜。而今年的中秋节，比以往要早1个月，而且今年还经历了高温，所以不少螃蟹的膏和肉并不丰满，如果您不会挑选螃蟹，很可能买到膏少或空壳的螃蟹。而为了大家避免花冤枉钱，中秋前后买螃蟹，这4种螃蟹不能买，老渔民自己都不吃，看完后涨知识了！

第一种：黄壳螃蟹

如果您认真观察过螃蟹的颜色，就会发现螃蟹的颜色分为2种，一种是青壳，一种是黄壳，我们在挑螃蟹时，黄壳螃蟹一定不要买，因为螃蟹从“大眼幼体”到“成蟹”通常要经过22次—24次，每蜕一次壳长大一次，壳的颜色变青一点，所以我们在买螃蟹时，一定要买外壳是青色，在太阳下反光的螃蟹，这种螃蟹的糕至少会比青色的好！

第二种：掂着很轻的螃蟹

买螃蟹时，一定要掂一下螃蟹的重量，因为螃蟹掂着越重，说明螃蟹的成熟度越高，膏和肉也就越多。而有一些螃蟹，虽然个头看着大，但是掂起来很轻，这种螃蟹一定不买。

建议大家在中秋节时，尽量挑选1.5-2两左右的母蟹吃，因为个头偏小的母螃蟹，比大的母蟹成熟得更早一些，而且小的母螃蟹还比大的母螃蟹更便宜一些，不想花冤枉钱，就买小的母螃蟹，等到了10月中旬，再买个头大的母螃蟹。

第三种：螯足绒毛很少的螃蟹

健康的螃蟹螯足上会密布绒毛，如果螃蟹的螯足绒毛很少会几乎没有，大部分可以分为2种情况，第一种是水中饲料不足，螃蟹争抢食物导致绒毛脱落，第二种原因是水质比较差，导致螃蟹的绒毛比较少，不管是哪种原因，螯足绒毛很少的螃蟹，不管多便宜，这种螃蟹里面的膏和肉肯定不会满。

第四种：壳上有斑点的螃蟹

买螃蟹时，一定要观察一下螃蟹壳上是否有黑色斑点，如果有黑色斑点的一定不要买，因为螃蟹感染“球毛虫病”后，它的壳上就有会黑斑，这种有黑斑的螃蟹，黄可能吃着比较苦。大家要买螃蟹壳非常干净，没有任何污渍的螃蟹。

【蒸螃蟹的技巧】：螃蟹买的好，还要掌握正确蒸的方法，螃蟹才能蒸的不断腿不流黄。大家在蒸螃蟹时，一定要用温水蒸螃蟹，同时还在在水中加少许花椒和生姜，然后大火将螃蟹蒸10-12分钟即可起锅食用。因为用温水蒸螃蟹，可以减少螃蟹挣扎的时间，从而防止螃蟹短腿，而在水中加少许花椒和生姜，可以使蒸出来的更香。

中秋前后买螃蟹，遇到“黄壳螃蟹、掂着很轻的螃蟹、螯足绒毛很少的螃蟹、壳上有斑点的螃蟹”这4种螃蟹不能买，老渔民自己都不吃，看完后涨知识了！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。