今年牛肉价格为啥这便宜?如何区分进口和国产牛肉?哪个部位好吃

食神涛哥美食汇 2024-12-11 14:00:23

牛肉是很多人都爱吃的肉类,相比猪肉而言,牛肉不仅营养更丰富,而且还容易消化,同时脂肪含量少,关键价格和猪肉也差不多,尤其从今年开始,牛肉价格普遍都在20多元一斤,市场上的精品五花肉都要20多一斤,这样对此先来明显牛肉更有性价比。

对于经常购买牛肉的消费者来说,过去市场牛肉可看不到这种便宜售价,就连10年前都没有20多一斤的牛肉,以前牛肉最少都要35以上一斤,牛腱子都要40多,这还是批发市场的价格,而如今在市场或者农村大集以及超市,都能买到20多元一斤的牛肉,这不禁让人疑问,今年牛肉价格为啥这便宜?下面一起来看看。

一、牛肉价格为啥这便宜?

1、进口牛肉导致

根据数据显示,近三年市场进口的牛肉达到最高点,连续3年每年进口牛肉超过200多万吨,去年达到了270多万吨,而今年9月份之前就进口了200万吨,到了年底进口数量势必比去年还多。如此庞大的进口牛肉也让牛肉价格大跌,进口牛肉很多来自南美和俄罗斯,那边牛肉比我国便宜更多,去你也导致牛肉市场价格越来越低。

2、养殖户屠宰母牛

随着进口牛肉的价格冲击,国内养殖户开始承受不住这低的价格,养殖费用都不够,所以只能赶紧屠宰养殖的牛,最后连母牛都开始屠宰,上半年就有很多母牛上市,以北京批发市场为例,今年最便宜的是,一斤牛肉22元,筋头巴脑才18元。

二、如何区分进口和国产牛肉?

众所周知,进口牛肉都是冰冻保存的,而国产牛肉都是新鲜屠宰的,两者品质不一样,而且有些进口牛肉都是存放很久的肉,到了国内市场解冻销售,消费者购买很难区分进口和国产,不过味道和品质显然国产牛肉更好,我们购买时要看颜色,冰冻的牛肉颜色发白,炖煮后肉质发柴。新鲜的牛肉颜色红润,案板上没有血水。

三、牛肉哪个部位好吃?

牛肉也让分为三六九等的,不同部位适合不同的烹饪方法,口感也不一样,我们购买时可以按照下面的方法去选择。

1、筋头巴脑

这个部位是牛肉里面最便宜的,筋头巴脑适合炖煮,口感劲道,牛筋不爱熟,所以炖煮时间要久,价格上20一斤左右,牙口好的可以选择这个部位。

2、牛肋排

目前牛肋排24一斤左右,还是新鲜的价格,这个部位适合烧烤或者红烧,做法和猪排骨一样,肋排属于贴骨肉,味道更香,炖煮后软烂入味。

3、牛腩

在肋排的旁边就是牛腩,这个部位肥瘦相间,适合烧烤,也适合炖煮,用土豆或者西红柿一起烹饪就是明白西红柿牛腩和土豆烧牛肉,牛肉红汤、罗宋汤也是用牛腩这个部位。

4、牛上脑

这个部位适合香煎或者涮火锅,牛上脑肉质纹理如同雪花肉,属于牛肉最好的部位,肉质非常细嫩,而且好吃,香煎牛排就是这个部位,切片涮火锅也适合。

5、牛腿

牛腿肉适合做成酱牛肉,这个部位带有牛筋,而且肉质紧实,牛腱子是最贵的部位,做成酱牛肉非常香,牛腿肌肉多,经常活动,所以更好吃。

今天分享就到这里,大家觉得为啥我国牛肉越来越便宜呢?针对此事你怎么看呢?

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