# 棋子烧饼：百年宫廷技艺的市井新生

源自河北唐山的面点绝活棋子烧饼，历经百年传承，将宫廷御膳的精致与市井美食的烟火气完美融合。这款直径仅4厘米的袖珍面点，曾在1900年八国联军侵华时成为慈禧西逃路上的"御用干粮"，其便携耐储的特性让它在战乱年代意外走红。

传统棋子烧饼的制作暗藏玄机：面皮需经八次折叠形成128层酥皮，包入秘制猪肉馅后，以棋子模具定型成六边形。老师傅们至今沿用木炭吊炉烘烤技艺，通过控制火候让芝麻在高温下自然爆香。刚出炉的烧饼酥脆度可达72小时，咬开瞬间肉汁与麻酱香气交织，形成"千层落雪"的独特口感。

随着非遗技艺的活化传承，新一代匠人开发出榴莲芝士、黑松露牛肉等创新口味，并研发出锁鲜包装技术。2019年唐山棋子烧饼制作技艺入选省级非遗名录后，这款"活态文物"通过电商平台日销超3万枚，成为现象级传统美食IP。

从皇家逃难时的应急口粮，到如今登上国宴的民俗名片，棋子烧饼的演变轨迹折射着中国饮食文化的传承智慧。其制作过程中对食材本味的尊重、对技艺细节的坚守，恰是中华老字号穿越时空的生命密码