一种长在地里的水果，人称凉薯，地瓜，它就是大名鼎鼎的豆薯，它既能当水果吃，又可以做菜吃，既可以生吃，也可以煮熟了再吃。深受人们的喜欢。

凉薯，在农村都有种植的，一粒小小的种子种在地里，到了秋天就可以收获高达一两斤一个的凉薯，剥开它的外皮，露出里面洁白如雪、晶莹剔透的果肉，咬上一口，非常的清甜可口，水分充足。它的甜度恰到好处，既不会过于甜腻让人发齁，又有着足够的香甜来愉悦味觉神经。

凉薯除了生吃外，还可以煮熟来吃，把它切成丝，同肉一起炒来吃，带着凉薯的清甜与肉香，相得益彰。清炒豆薯时，它会吸收其他食材的香味，同时自身的清甜又能为菜肴增添一份清新之感，使整道菜口感鲜美、营养均衡。

也可以把它切成丝凉拌，与胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等搭配在一起，佐以适量的醋、生抽、糖、香油等调料，简单搅拌后，便是一道清爽可口的凉拌菜。

凉拌凉薯保留了其原有的脆嫩口感，同时各种调料的味道相互融合，赋予了它更为丰富的味觉层次。

此外，凉薯还可以用来炖汤，与排骨、猪蹄、鸡肉等一同炖煮，在慢火的熬制过程中，凉薯的营养成分充分融入汤中，让汤 品更加浓郁鲜美，别具一番风味。

凉薯还有经济价值

凉薯成熟的种籽中含有一种叫做鱼藤酮的有毒物质，因此是不能够食用的，千万不要误食了，误食后可以引起人、畜和昆虫中毒甚至死亡。

但是人们利用它的这种毒性，来制作生物杀虫剂，对防治蚜虫非常有效。

凉薯，这种农村人常种植来吃的瓜果类蔬菜，它既可以当作水果来吃，也可以当作蔬菜来吃，营养丰富，种子有毒，但是可以利用它的毒性来制作生物农药，用来防治蚜虫。