在茶会上，偶尔会碰到刚入茶圈的新人说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱？”其实经常喝茶应该都有这样的一个感悟：贵的茶好的茶滋味比较淡，但韵味悠长，回甘明显，而且耐泡。

这就是茶汤的“饱满度”和“浓淡度”之间的区别。

茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

这也就是我们常说的内质是否丰富的问题为什么古树茶、滋味比较饱满，就是因为古树茶、内质丰富。好茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。

所谓“高山云雾出好茶”就是这个道理。这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。

茶“浓淡度”是指：浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。一般来说越好的茶叶滋昧越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。

茶树是耐阴植物,在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶一汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激感也就小了。

简单地说，劣质的茶苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。

茶叶的价格往往与其内含物质的种类和含量密切相关。以春茶与夏茶、嫩芽与老叶为例：

茶多酚：夏茶含量高于春茶，老叶含量高于嫩芽。茶多酚是茶叶苦涩味的主要来源，含量越高，苦涩感越强。

咖啡碱：同样，夏茶中的咖啡碱含量高于春茶，但嫩芽中的咖啡碱含量却高于老叶。咖啡碱是茶叶苦味的主要成分之一。

茶氨酸：春茶和嫩芽中的茶氨酸含量较高。茶氨酸不仅能增加茶汤的甜度和鲜爽度，还能降低苦涩感，使茶汤更加顺滑。

因此，越贵的茶叶往往采用春茶嫩芽为原料，其茶氨酸含量高，苦涩度低，甜度和鲜爽度高，从而给人一种“清淡”但韵味悠长的感觉。相反，便宜茶叶（如夏茶或老叶）由于茶多酚和咖啡碱含量高，苦涩味重，对味蕾的刺激性大，因此感觉上更为“浓重”。

所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。

便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。

此外，高端茶叶比较耐冲泡，是因为其内含物质丰富但浸出速度缓慢。在多次冲泡过程中，这些物质能够逐步释放到茶汤中，保持茶汤的稳定性和持久性。而劣质茶叶则可能在前几泡就迅速释放完所有内含物质，导致后续冲泡时茶汤寡淡无味。

越贵的茶之所以显得“清淡”，并非因为其品质不佳或冲泡不当，而是因为其内含物质丰富且协调，能够在冲泡过程中逐步释放，给人以醇厚、顺滑、回甘持久的品饮体验。初学者在品茶时，不妨放慢节奏，细细品味每一泡茶汤的变化，相信会逐渐感受到好茶的魅力所在。