嗨嗨，姐妹们～今天家里要举办小型轰趴啦！作为主厨的我，当然要准备一道拿手好菜来招待大家。那就是我夸爆的红烧肉鹌鹑蛋！这道菜可是我的下饭神菜，五花肉酥软入味，鹌鹑蛋里外都充满了浓郁的味道，每次做这道菜，家里的米饭总是不够吃。

所以，记得备足米饭哟～下面，我就来详细教大家如何制作这道美味的红烧肉鹌鹑蛋。🍖 食材准备

五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉，这样炖煮出来的红烧肉口感更加丰富。鹌鹑蛋：适量，根据人数来决定，一般十几个就够了。葱：2根，一根切段，一根切葱花，用于不同的烹饪阶段。姜：几片，用于去腥增香。

料酒：2大勺，用于焯水去腥。冰糖：适量，用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮。八角：2颗，增添肉的香味。香叶：2片，同样用于增香。桂皮：一小段，使红烧肉味道更加醇厚。干辣椒：几个，根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放几个。生抽：2勺，用于调味提鲜。老抽：1勺，用于上色。热水：适量，用于炖煮红烧肉。香葱：少许，最后撒在红烧肉上提香。👩‍🍳 制作步骤

1. 五花肉处理

将五花肉切成均匀块状，大小适中，这样炖煮出来的红烧肉口感更加一致。

将切好的五花肉放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开，撇去浮末，捞出五花肉洗净备用。这一步是为了去除五花肉的血水和腥味。

2. 煸炒五花肉

锅中不放油，将五花肉块倒入锅中，小火煸炒，煸出五花肉中的油脂。这样可以使红烧肉更加酥软不腻。

煸炒出油脂后，将五花肉盛出备用，锅内留油。

3. 炒糖色

在留有的油中加入适量冰糖，小火慢炒，炒至冰糖融化并泛起金黄色泡沫。

倒入煸炒好的五花肉块，煸炒上色，使五花肉表面均匀裹上糖色。这一步是红烧肉色泽红亮的关键。

4. 炖煮红烧肉

锅内留油，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮和干辣椒，炒出香味。

加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀，使五花肉块充分吸收调料的味道。

加入没过五花肉的热水，大火煮开，然后盖上锅盖，中小火炖煮40分钟。这一步是为了使五花肉更加酥软入味。

5. 加入鹌鹑蛋

在炖煮红烧肉的同时，另起一锅煮几个鹌鹑蛋，剥好壳备用。

40分钟后，打开锅盖，加入剥好壳的鹌鹑蛋，继续煮20分钟，使鹌鹑蛋充分吸收红烧肉的汤汁。

最后，大火收汁至汤汁粘稠，撒上香葱花，翻炒均匀即可出锅。

🍽️ 品尝时刻

哇～一道色香味俱全的红烧肉鹌鹑蛋就做好了！五花肉酥软入味，鹌鹑蛋里外都充满了浓郁的味道，让人忍不住想要大口品尝。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是下饭神菜啊！

这道红烧肉鹌鹑蛋不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭制作。无论是家庭轰趴还是日常晚餐，都能成为餐桌上的亮点。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！相信一定会让你爱上这道下饭神菜。