舌尖上的中国香肠：十大美味，各具风情，囤货必备
亲爱的朋友们，大家好，我是开心。用开心的文字来介绍好吃的美食是我的习惯。今天，咱们就来聊聊中国十大好吃的香肠，这些香肠各具特色，风味独特，非常适合过年囤货。想象一下，冬日里围炉而坐，品尝着各式各样的香肠，那份满足感简直无法言喻。话不多说，咱们这就开始。
一、四川麻辣香肠：麻辣鲜香，年味十足
首先，咱们得说说四川麻辣香肠。四川香肠品种繁多，有麻辣、咸甜口味，还有添加花生仁、芝麻的，更有创新地用牛肉、羊肉或兔肉灌制的香肠，风味独特。但要说最经典的，还得是麻辣香肠。这香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，吃上一口，简直是味蕾的狂欢。
四川香肠在四川人心中的地位，那可是举足轻重的。过年过节、婚姻庆典等宴席，餐桌上少了它可不行。香肠挂在厨房，香气四溢，整个屋子都充满了年的味道。四川人吃香肠，喜欢直接蒸熟了切片吃，或者用来炒菜、煲汤，那种麻辣鲜香，让人回味无穷。
推荐吃法一：麻辣香肠炒饭
材料：隔夜饭、四川麻辣香肠、鸡蛋、青豆、胡萝卜丁、葱花、盐、生抽、老抽。
做法：香肠切片，鸡蛋打散炒熟备用。锅中放油，下香肠片煸炒出香味，再加入青豆、胡萝卜丁翻炒。接着加入隔夜饭，用铲子压散，翻炒均匀。调入盐、生抽、老抽调味，最后加入炒好的鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可出锅。
推荐吃法二：麻辣香肠煲仔饭
材料：大米、四川麻辣香肠、青菜、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、白糖、香油。
做法：大米提前浸泡半小时，香肠切片。砂锅中刷一层油，放入泡好的大米，加入适量清水（水量比平时煮饭略少一些）。大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮。待米饭快熟时，码上香肠片，继续焖煮几分钟。另起一锅烧水，加少许盐和油，将青菜焯烫熟后捞出备用。在米饭上打一个鸡蛋，盖上盖子继续焖至鸡蛋凝固。最后调一个酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、香油按比例混合均匀，淋在饭上，放上青菜即可享用。
二、广式香肠：甜香浓郁，腊味经典
接下来，咱们聊聊广式香肠。广式香肠可是腊肠市场上的“绝对主力”，占全国腊肠市场份额的50%~60%。它以猪肉、猪肥肉、白糖、酱油、米酒等调料腌制而成，甜味更为突出，肉质紧实。色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩，是广东人餐桌上的常客。
广式香肠的吃法多样，可以直接蒸煮食用，也可以用来炒饭、煲仔饭，还能切片下酒。那微甜中带着酒香的味道，让人一尝难忘。特别是用它来做的煲仔饭，那更是美味中的极品。
推荐吃法一：广式腊肠炒饭
材料：隔夜饭、广式香肠、鸡蛋、葱花、生抽、老抽、盐。
做法：香肠切片，鸡蛋打散炒熟备用。锅中放油，下香肠片煸炒出香味，再加入隔夜饭用铲子压散，翻炒均匀。调入生抽、老抽、盐调味，最后加入炒好的鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可出锅。
推荐吃法二：广式腊肠煲仔饭
材料：大米、广式香肠、青菜、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、白糖、香油。
做法与麻辣香肠煲仔饭相似，只是在调料上略有不同。广式腊肠煲仔饭的酱汁可以更加突出其甜香风味：生抽、老抽、蚝油、白糖、香油按比例混合均匀后，再加入少许蜂蜜增加甜度。这样做出来的煲仔饭，甜香浓郁，腊味十足。
三、哈尔滨红肠：香浓烟熏，东北风味
说到东北美食，哈尔滨红肠绝对榜上有名。这红肠源于俄罗斯熏肠，经过本地化改良后，成为了东北的特色美食。红肠的制作方法复杂，需要用天然香料腌制后再熏制。口感略带酸甜，外表呈现诱人的红色，切开后肉质细腻有嚼劲。
在东北，红肠是佐餐佳品，也是宴席冷盘上的常客。无论是直接切片食用还是用来炒菜、炒饭都别有一番风味。特别是冬天来上一盘红肠拼盘再配上一杯热酒那滋味简直美哉！
推荐吃法一：爆炒红肠
材料：哈尔滨红肠、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生抽、老抽、盐。
做法：红肠切片青椒、红椒切块洋葱切丝大蒜切片。锅中放油下大蒜片爆香再加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒至断生。接着加入红肠片继续翻炒调入生抽、老抽、盐调味即可出锅。
推荐吃法二：红肠炒饭
材料：隔夜饭、哈尔滨红肠、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆、葱花、生抽、老抽、盐。
做法与麻辣香肠炒饭相似只是在香肠的选择上换成了哈尔滨红肠。这样做出来的炒饭带着一丝丝烟熏的香气口感更加丰富。
四、湘式香辣腊肠：烟熏火燎，湖南风情
湘式香肠带着湖南人的火辣性格更多了一份烟熏的香气。湖南腊肠有两种一种是风干肠另一种是烟熏肠。烟熏腊肠在制作过程中会使用稻谷壳、茶叶等燃料进行熏制赋予它独特的烟熏香味。
对于湖南人来说腊肠不仅仅是一种食物更是一种情怀。一串串腊肠悬挂在阳光下那是湖南人对于“年”最期待的情景。吃上一口烟熏腊肠那浓郁的烟熏香和香辣味仿佛能让人瞬间穿越回儿时那段无忧无虑的时光。
推荐吃法一：腊肠炒蒜苗
材料：湘式香辣腊肠、蒜苗、大蒜、生抽、老抽、盐。
做法：腊肠切片蒜苗切段大蒜切片。锅中放油下大蒜片爆香再加入腊肠片煸炒出香味。接着加入蒜苗段继续翻炒调入生抽、老抽、盐调味即可出锅。这道菜香辣可口蒜苗的清香与腊肠的烟熏香完美融合让人回味无穷。
推荐吃法二：腊肠蒸土豆
材料：湘式香辣腊肠、土豆、生抽、老抽、白糖。
做法：腊肠切片土豆去皮切片备用。将土豆片铺在盘底上面码上腊肠片。调入生抽、老抽、白糖调成酱汁均匀地淋在腊肠和土豆上。锅中加水烧开后将盘子放入蒸锅中大火蒸15分钟左右即可出锅。这道菜腊肠的香辣与土豆的软糯相互映衬口感丰富。
五、如皋香肠：咸甜适中，历史传承
如皋香肠来自江苏如皋素有“南肠”之称。它的腌制过程中使用了丰富的香料经过风干后有着独特的风味。与其他香肠相比如皋香肠的制作时间较短但风味依然浓郁口感醇厚。
如皋香肠历史悠久是当地人逢年过节必备的美食之一。切片即食咸甜适中让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是搭配米饭、面条都是极好的选择。
推荐吃法一：如皋香肠蒸蛋
材料：如皋香肠、鸡蛋、葱花、生抽、盐。
做法：香肠切片铺在碗底打入鸡蛋加入适量清水和盐搅拌均匀。锅中加水烧开后将碗放入蒸锅中大火蒸10分钟左右至蛋液凝固。出锅前撒上葱花和生抽即可享用。这道菜香肠的咸香与鸡蛋的嫩滑相互融合口感细腻。
推荐吃法二：香肠炒年糕
材料：如皋香肠、年糕、青菜、生抽、老抽、盐。
做法：香肠切片年糕切片青菜洗净备用。锅中放油下香肠片煸炒出香味再加入年糕片翻炒至微软。接着加入青菜继续翻炒调入生抽、老抽、盐调味即可出锅。这道菜香肠的咸甜与年糕的软糯相互映衬青菜的清爽更是点睛之笔。
六、滇味咸辣腊肠：融合之味，云南特色
滇味腊肠是昆明人的最爱。它融合了川味腊肠的麻辣与广味腊肠的甜香形成了独特的咸辣微甜口感。云南冬季充足的日晒和干爽的气候为腊肠的腌制提供了最佳条件。
在云南腊肠不仅仅是餐桌上的美食更是一种文化的传承。家家户户都会腌制腊肠过年时亲朋好友聚在一起品尝着自家腌制的腊肠那份温馨与满足是任何美食都无法替代的。
推荐吃法一：腊肠炒饵块
材料：滇味咸辣腊肠、饵块、大蒜、青蒜苗、生抽、老抽、盐。
做法：腊肠切片饵块切片大蒜切片青蒜苗切段。锅中放油下大蒜片爆香再加入腊肠片煸炒出香味。接着加入饵块片继续翻炒调入生抽、老抽、盐调味最后加入青蒜苗段翻炒均匀即可出锅。这道菜腊肠的咸辣与饵块的软糯相互映衬口感独特。
推荐吃法二：腊肠焖饭
材料：大米、滇味咸辣腊肠、土豆、胡萝卜、生抽、老抽、蚝油、白糖。
做法：大米提前浸泡半小时土豆、胡萝卜切丁腊肠切片。锅中放油下腊肠片煸炒出香味再加入土豆丁、胡萝卜丁翻炒几下。接着将炒好的食材倒入电饭煲中加入泡好的大米和适量清水（水量比平时煮饭略少一些）调入生抽、老抽、蚝油、白糖调味按煮饭键煮熟即可享用。这道菜腊肠的咸辣与土豆、胡萝卜的香甜相互融合米饭吸饱了腊肠的精华变得格外美味。
七、贵州熏香腊肠：烟熏火燎，黔地风情
贵州的地理条件和气候造就了独特的烟熏腊肠风味。在制作过程中贵州腊肠会使用当地特有的木材进行熏制赋予它独特的烟熏香味。肉质紧实香辣适中让人回味无穷。
在贵州腊味是年夜饭上最重要的食物之一。家家户户都会腌制腊肠过年时亲朋好友聚在一起品尝着自家腌制的腊肠那份温馨与满足是任何美食都无法替代的。
推荐吃法一：腊肠炒折耳根
材料：贵州熏香腊肠、折耳根（鱼腥草）、大蒜、生抽、老抽、盐。
做法：腊肠切片折耳根洗净切段大蒜切片。锅中放油下大蒜片爆香再加入腊肠片煸炒出香味。接着加入折耳根段继续翻炒调入生抽、老抽、盐调味即可出锅。这道菜腊肠的烟熏香与折耳根的独特风味相互融合口感独特让人难以忘怀。
推荐吃法二：腊肠炖豆腐
材料：贵州熏香腊肠、豆腐、青蒜苗、生抽、老抽、白糖。
做法：腊肠切片豆腐切块青蒜苗切段。锅中放油下腊肠片煸炒出香味再加入适量清水（水量没过豆腐即可）调入生抽、老抽、白糖调味。大火烧开后下入豆腐块转小火炖煮10分钟左右至豆腐入味。最后加入青蒜苗段翻炒均匀即可出锅。这道菜腊肠的烟熏香与豆腐的鲜嫩相互映衬口感丰富。
八、老北京蒜肠：蒜香浓郁，传统风味
老北京蒜肠顾名思义带着浓浓的蒜香味。蒜肠肉质紧实味道咸香常用来切片夹入馒头或作为凉菜食用。它是老北京人记忆中的传统味道承载着无数人的童年回忆。
在北京的街头巷尾总能找到卖蒜肠的小摊。买上一根蒜肠切片蘸上蒜汁儿那味道简直绝了！无论是作为下酒菜还是早餐搭配豆浆都是极好的选择。
推荐吃法一：蒜肠拌黄瓜
材料：老北京蒜肠、黄瓜、大蒜、生抽、醋、白糖、香油。
做法：蒜肠切片黄瓜拍碎切块大蒜切末。将蒜肠片、黄瓜块放入大碗中调入生抽、醋、白糖、香油、蒜末拌匀即可享用。这道菜蒜肠的咸香与黄瓜的清爽相互映衬口感丰富。
推荐吃法二：蒜肠炒饼丝
材料：老北京蒜肠、烙饼、青椒、红椒、生抽、老抽、盐。
做法：蒜肠切片烙饼切丝青椒、红椒切丝。锅中放油下蒜肠片煸炒出香味再加入青椒丝、红椒丝翻炒几下。接着加入饼丝继续翻炒调入生抽、老抽、盐调味即可出锅。这道菜蒜肠的咸香与饼丝的软糯相互映衬口感独特。
九、山东莱芜香肠：麻辣鲜香，地方特色
莱芜香肠来自山东省莱芜市是一种具有浓郁地方特色的香肠。它以麻辣鲜为主腌制时会加入花椒、辣椒和其他调料经过风干后形成独特的香味吃起来口感有韧性且十分开胃。
莱芜香肠是山东传统的灌肠代表由莱芜当地产的“莱芜黑”黑猪猪肉作为原料制作而成。这种猪通体乌黑肉质鲜美再加上秘制佐料的腌制使得莱芜香肠风味独特深受消费者喜爱。
推荐吃法一：香肠炒蒜薹
材料：莱芜香肠、蒜薹、大蒜、生抽、老抽、盐。
做法：香肠切片蒜薹切段大蒜切片。锅中放油下大蒜片爆香再加入香肠片煸炒出香味。接着加入蒜薹段继续翻炒调入生抽、老抽、盐调味即可出锅。这道菜香肠的麻辣与蒜薹的清香相互映衬口感丰富。
推荐吃法二：香肠炖白菜
材料：莱芜香肠、大白菜、生抽、老抽、白糖。
做法：香肠切片大白菜切块。锅中放油下香肠片煸炒出香味再加入适量清水（水量没过白菜即可）调入生抽、老抽、白糖调味。大火烧开后下入白菜块转小火炖煮10分钟左右至白菜软烂即可出锅。这道菜香肠的麻辣与白菜的鲜美相互映衬口感丰富且营养十足。
十、鞍山肉枣香肠：香嫩可口，节日佳品
鞍山肉枣香肠是辽宁鞍山的地方特色食品以猪肉为主料加入适量的淀粉和香料搓制成枣状经过煮制和风干而成。肉枣香肠香而不腻入口香嫩常作为年节必备食品具有浓郁的地方特色。
在鞍山过年时家家户户都会准备一些肉枣香肠无论是作为下酒菜还是搭配米饭、面条都是极好的选择。那独特的形状和香嫩的口感让人一尝难忘。
推荐吃法一：香肠拼盘
材料：鞍山肉枣香肠、其他种类的香肠（如广式香肠、哈尔滨红肠等）、蔬菜（如黄瓜、西红柿等）、酱料（如蒜汁、甜面酱等）。
做法：将各种香肠切片摆放在盘中蔬菜洗净切片摆放在香肠周围搭配酱料一起上桌即可享用。这道菜香肠种类丰富口感各异蔬菜的清爽更能衬托出香肠的美味。
推荐吃法二：香肠炒饭
材料：鞍山肉枣香肠、隔夜饭、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆、葱花、生抽、老抽、盐。
做法与麻辣香肠炒饭相似只是在香肠的选择上换成了鞍山肉枣香肠。这样做出来的炒饭带着一丝丝肉枣的香甜口感更加丰富。
除了以上十大好吃的香肠外还有金华火腿肠、广西梧州腊肠等香肠也深受消费者喜爱。这些香肠各具特色风味独特可以根据个人口味偏好进行选择。过年囤货时不妨多囤一些为节日增添更多美味。
亲爱的朋友们通过今天的分享希望大家对中国香肠有了更深入的了解。香肠不仅是一种美食更是一种文化的传承和情感的寄托。在这个冬日里不妨尝试一下各种口味的香肠感受那份独特的味蕾盛宴吧！点个关注美味菜谱、生活百科看不完我们下期再见！
