#五湖四海大拜年#羊肉被称为“肉中佳品”，它的低脂高蛋白，不管是三伏天的酷暑，还是三九天的严寒，它都是大家喜爱的美食。

在所有的羊肉之中，可以分为许多个部分，而在所有的羊肉之中，羊排是最流行的一种，因为它肥瘦适中，肉质细嫩，味道鲜美，所以在这一天，我就用一块羊排来跟大家分享两种秘制的吃法，既有肉，还带着汤，既美味，还能满足大家的食欲。

【红烧羊肉】

主料：羊肉片，香菜，葱

第一步，将羊肉切好，放入碗中，加两勺盐，加水，用手搓揉，然后泡半个小时，这样才能保证羊肉的清洁和味道，当然，如果有足够的时间，还可以多泡一段时间。

第二步，做羊肉的时候一定要用凉水，加入一些烈性的白酒，这样可以增加羊肉的香味，把里面的血泡去掉，再炖上五分钟，就可以关了。

第三步，从锅里捞出的羊排要再次用热水冲洗干净，不要用冷水，否则会让羊排变得很脆。

第四步，将洗好的绵羊排进沙锅里，再将原本的绵羊放进炖好的绵羊汤里，这才是绵羊汤的美味所在。然后撒上一袋卤汁。

第四步：煮羊肉最好不要盖锅，让羊肉的腥气更好的释放出去，煮一个多钟头，要放水的话，一定要放水，放冷水的话，肉质会变得不鲜亮。

第五步，煮好后加入少许盐、葱花和香菜就可以了。这道菜的汤汁鲜美可口，羊又嫩又嫩，简直是绝了。

【烤羊肉】

第六步，在锅里放入少许的橄榄油，加热后放入辣椒粉，孜然粉，食盐，五香粉，如果有需要，还可以放入一些花生碎，白芝麻等等。

第七步，用中小火将香料炒出香味，记得不要用太大的火候，否则会让辣椒粉变得很难吃，最后加入羊肉块，用小火将羊肉块全部包裹起来，这样羊肉块就会被香料包裹起来。

第八步，待香味溢出后，即可食用，这道孜然羊肉汤，麻辣鲜香，既好吃，也很好吃。

以上两款羊排，每一款都非常美味，可以满足一家人的多种口味，假如您也爱吃羊排，那就赶紧为您的家庭准备一份！

红烧羊肉二忌

不食八角

所谓“猪不放辣椒，羊不放辣椒”，这个调料就是八角，这个调料一般都是用来熬制肉类的，但是对于羊肉来说，这个调料并不适用，因为八角特有的香气会遮盖住羊肉本身的鲜味，让羊肉的口感有些怪异，而且八角还会把整锅的汤色都染成黑色。

忌用酒

料酒虽然是每个家庭都需要的调料，但是在煮羊水的时候，还是不要加入的好，否则会让羊水变酸，影响口感。