茶在中国有重要的地位，被称为华夏“国饮”。中国人一向喜欢饮茶，特别文人对此更是情有独钟。因此在我国古代的诗词歌赋中有很多描写到茶。

在我国古代虽然就有饮茶的习惯，但真正把饮茶发展到一种文化的还是要从唐朝开始。唐代以前的诗中，谈茶的非常少。从《茶经》例举的左思的《娇女诗》以及张孟阳(张载)的《登成都楼诗》以及查阅《先秦汉魏晋南北朝诗》等辑佚书来看，晋代以来咏茶的诗实际上只有上述的两个例子。

到了唐朝就完全不一样了，陆羽《茶经》中一首《六羡歌》对茶道道德观作了明确的理喻，也是茶道精魂的首扬。唐代写过茶诗的诗人那就更多了，据对《全唐诗》统计，有130多位诗人写过茶诗，总计550多首，纵观唐诗中的茶诗，不难看出，那时候，诗人们已经把茶从物质层面提升到了精神层面，成为我国饮茶史和茶文化史上一个极其重要的启蒙阶段。

唐代诗人大多从不同角度来写茶，如诗人们咏茶叶、品茶香、赞茗之高洁、记茶会之盛况，也歌唱“淡如水”的君子之交。李白有《赠玉泉仙人掌茶》一诗，曰：“尝闻玉泉山，山涧多乳窟。仙气白如鹤，倒悬清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，采服润肌骨。”此诗浪漫飘逸、读来若闻氤氲仙气，别有一番神韵在。杜甫《重过何氏五首》中第三首描写品茗题诗之乐，也出手不凡：“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题词。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自今幽兴熟，来往亦无期。”此诗写于汴梁（开封）禹王台，诗人于鸟语花香的春日夕阳之下，边品味茶香，边凭栏写诗，茶助灵感，诗兴与茶趣融为一体，高雅之至！

唐代另一大诗白居易也写了很多的咏茶诗，最受推崇者是《茶山境会亭欢宴》一诗，写绝了风云际会品茶斗胜的景象：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋（茶名）齐尝各斗新。”在白氏咏茶诗中，茶与酒常常出现在同一篇中，如“看风小溘三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居止》）；“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）等。说起白的好茶，据说与当时朝廷曾下禁酒令、一时长安酒贵有关。

其实诗人的爱茶另有一种高远的精神寄托，其茶诗或与闲适相伴，或与伤感为伍，常以茶宣泄沉郁，茶水浇开其胸中的块垒，他自己总结为“起尝一碗茗，行读一行书”、“夜茶一两杓，秋吟三数声”、“或饮茶一盏，或吟诗一章”。白毕竟是一位胸怀天下的人民诗人，在困境中不失中国文人能屈能伸的清醒，他在《何处堪避暑》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯，从心到百骸，无一不自由，虽被世间笑，终无身外忧”，以茶陶冶性情、欲从忧愤中寻求一条新路来。

与白居易并称的元稹也喜好茶，并给我们留下了以茶为主题《一字至七言诗》：“茶;香叶，嫩芽;慕诗客，爱僧家;碾雕白玉，罗织红纱;铫煎黄蕊色，椀转麴尘花;夜后邀陪明月，晨前命对朝霞;洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。”唐代象这么简练地总结茶的要领的作品还没有，说明元稹对茶的造诣很深。用碾和罗代表茶道器具是适当的，而将铫与碗并举，则抓住了煎茶的特征，黄蕊和麴尘表现了细的黄金色的茶花。

关于饮茶的美妙感受，唐代诗人卢仝描写的十分真切，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗就脍炙人口，诗云：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌肤轻，六碗通神灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”读此诗如吮香茶，体察到品茗者神清气爽、飘飘欲仙的神情，被誉为“七碗茶诗”，千古流芳，卢仝也因此被人称为“茶痴”，赢得茶界“亚圣”之誉。我们从唐诗中还能看出当时茶商云集、市场繁荣的景象，如王建《寄汴州令孤相公》：“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行”；刘禹锡《寄杨八寿州》“八公山下清淮水，茗园晴望似龙鳞”；李嘉佑《送陆士伦宰义兴》：“浅疏通野寺，绿茗盖春山”；项斯《山中》：“蒸茗气从茅舍出，缫丝声隔竹篱间”等，从中不难看出当时中国茶庄、茶园和饮茶的盛行，经济生活的活跃。

唐代的另一名诗皎然由于出身于茶的产地，抑或由于与陆羽的交往，作了许多茶诗，当然歌咏僧人生活中的茶的内容占了大部分。他的茶诗的重要特点是内容单纯，有一部分将禅与茶的结合作了理论性的表述。例如在《白云上人精舍寻杼山禅兼示崔子向何山道上人》中有“识妙聆细泉，悟深涤清茗”;在《答裴集阳伯明二贤名垂赠二十韵今以一章用酬两作》中有“清宵集我寺，烹茗开禅牖”，不过是单纯的内容，但具有茶在禅的修行中不可欠缺这样的氛围。又在《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》中有“投铛涌作沫，著椀聚生花，稍与禅经近，聊将睡网赊”：将茶末投入沸腾的铛(釜)中，溅起称作沫或花的“华”，然后将它倒入碗中饮用。具有与禅经近，与睡魔远的功效。值得注意的是，这与《茶经》论述的煎茶法完全一致。可以说这是在唐诗中见到的具体地描述煎茶法的最早的例子。