杭州，这座有着“人间天堂”美誉的城市，不仅风景如画，美食更是数不胜数。而说到杭州的美食，除了西湖醋鱼、龙井虾仁，还有一碗让人念念不忘的片儿川。作为杭州面的代表，片儿川不仅是本地人的心头好，也吸引着无数游客前来打卡。今天，就带大家探访一家藏在巷子里的老字号面馆——伍子面馆，看看它为何能成为杭州面食界的“顶流”。
一、片儿川的来历：一碗面里的杭州故事片儿川是杭州最具代表性的面食之一，它的名字听起来有些特别，其实“片儿”指的是面的形状，“川”则是“汆”的谐音，意为将食材快速烫熟。相传片儿川的起源与宋代大文豪苏东坡有关。苏东坡在杭州任职时，曾用冬笋、雪菜和瘦肉煮面，味道鲜美，后来这种吃法逐渐流传开来，演变成了今天的片儿川。
片儿川的配料看似简单，却讲究“鲜”字当头。冬笋的脆嫩、雪菜的咸鲜、瘦肉的香滑，再加上一碗筋道的手工面，构成了片儿川独特的味道。它不仅是一碗面，更是杭州人记忆中的乡愁。
二、杭州面的特点：清淡鲜美，讲究时令杭州面与其他地方的面食相比，有着鲜明的特点：
清淡鲜美：杭州面注重汤头的清爽，不会过于油腻或重口，讲究食材的原汁原味。时令搭配：杭州面注重时令食材，比如春天的片儿川会用新鲜的春笋，冬天的片儿川则会用冬笋。手工制作：杭州的面条多为手工制作，口感筋道，富有弹性。这些特点让杭州面在众多面食中独树一帜，而伍子面馆正是将这些特点发挥到极致的代表。
三、伍子面馆探店：藏在巷子里的老味道伍子面馆位于杭州市中心的一条老巷子里，门面不大，却有着浓浓的市井气息。走进店内，木质桌椅、老式吊扇、墙上的老照片，仿佛让人穿越回了上世纪的老杭州。虽然装修简单，但每到饭点，这里总是座无虚席，甚至需要排队等位。
1.招牌片儿川：一口鲜到心底伍子面馆的片儿川是店里的招牌，几乎每桌必点。面条是手工制作的，筋道有嚼劲；汤头用猪骨和鸡骨熬制，清澈却不失鲜美；配料则是经典的冬笋、雪菜和瘦肉，冬笋脆嫩，雪菜咸鲜，瘦肉滑嫩，三者搭配得天衣无缝。一口面，一口汤，鲜美的味道瞬间在口腔中绽放，让人忍不住一口接一口。
2.虾爆鳝面：豪华版杭州面除了片儿川，虾爆鳝面也是伍子面馆的招牌之一。新鲜的河虾和鳝鱼经过爆炒，香气扑鼻，再浇在筋道的面条上，味道浓郁却不失清爽。虾的鲜甜、鳝鱼的滑嫩，再加上面条的筋道，每一口都是满足。
3.环境与服务：市井中的温暖伍子面馆的环境虽然简单，却充满了人情味。老板是一位地道的杭州人，热情好客，常常会和客人聊上几句。店里的服务员也都是本地人，手脚麻利，服务周到。在这里，你不仅能吃到地道的杭州面，还能感受到老杭州的烟火气。
四、伍子面馆为什么值得推荐？地道的杭州味道：伍子面馆的片儿川和虾爆鳝面都保留了最传统的杭州味道，食材新鲜，做法讲究，让人一口就能吃出老杭州的感觉。亲民的价格：虽然味道出众，但伍子面馆的价格却非常亲民，一碗片儿川只要20元左右，性价比极高。浓厚的市井气息：伍子面馆没有华丽的装修，却有着最真实的市井气息。在这里，你能感受到老杭州的生活节奏和人情味。一碗片儿川，承载着杭州人的记忆与情怀；一家伍子面馆，藏着老杭州的烟火与温暖。如果你来杭州，不妨走进伍子面馆，点一碗片儿川，感受这座城市的味道与故事。在这里，你不仅能吃到地道的杭州面，还能找到属于老杭州的那份质朴与美好。
