在这个快节奏的生活中，总有一道家常菜能瞬间唤醒我们的味蕾，让我们感受到家的温暖和幸福。今天，我要和大家分享的，就是一道让全家人都赞不绝口的干煸土豆片。这道菜外焦里软，香香辣辣，一盘上桌，瞬间被抢光，连夸好吃！感谢网友们的灵感启发，让我再次成功解锁了土豆的新吃法。

土豆：2个中等大小的土豆，约300克。选择表皮光滑、质地紧实的土豆，这样做出来的土豆片口感更佳。

干辣椒：5-6根，根据个人口味调整。干辣椒不仅增加辣味，还能提香。

葱段：2根葱，取葱白部分，切成小段。

花椒：1小把，约10克。花椒的麻香是这道菜的点睛之笔。

蒜末：3瓣大蒜，剁成蒜末。

豆瓣酱：1勺，约15克。选择品质好的豆瓣酱，能让菜肴味道更醇厚。

白芝麻：1勺，用于装饰和增香。

生抽：1勺，提鲜。

老抽：半勺，上色。

白糖：少许，约半勺，用于平衡辣味和酸味，增加菜肴的层次感。

步骤1：土豆处理

清洗土豆：将土豆洗净，去皮。

切片：将土豆切成薄片，厚度约为2-3毫米。太厚不易煎熟，太薄则容易焦糊。

浸泡：将切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，这样煎出来的土豆片更加酥脆。

沥干水分：将浸泡好的土豆片捞出，用厨房纸巾吸干水分，防止煎制时溅油。

步骤2：煎制土豆片

热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热至五成热时，下入土豆片。

中火煎制：保持中火，慢慢煎制土豆片，直至两面金黄，边缘微焦。这个过程需要耐心，不要急于翻面，以免土豆片碎裂。

捞出备用：将煎好的土豆片捞出，沥干油分，备用。

步骤3：炒制调料

留底油：锅中留少许底油，烧热。

下入葱段、干辣椒、蒜末、花椒：小火炒出香味，注意火候不要太大，以免炒糊。

加入豆瓣酱：炒出红油，豆瓣酱的香气和辣味瞬间弥漫开来，为这道菜奠定了基调。

步骤4：合炒土豆片

倒入土豆片：将煎好的土豆片倒入锅中，快速翻炒均匀。

调味：加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，少许白糖平衡味道。

撒入白芝麻：最后撒入1勺白芝麻，增加香气和美观。

快速翻炒：所有调料加入后，快速翻炒均匀，让每一片土豆都裹上香辣的酱汁。

步骤5：装盘享用

出锅装盘：将炒好的干煸土豆片盛出装盘，撒上少许葱花作为装饰。

开吃：一盘外焦里软、香香辣辣的干煸土豆片就做好了，赶紧趁热享用吧！

这道干煸土豆片，不仅做法简单，而且味道绝佳，是家庭聚会、朋友小聚的绝佳选择。喜欢吃土豆的你，不妨试试看，相信你也会爱上这道菜的！连续吃好几天都不会腻，真的香！赶紧安排上吧～