春节，是最大的一个节日，大家天天走亲访友，人来人往，一顿大快朵颐后，往往会剩下很多菜。

那么，剩菜们，怎么办呢？

如果是一些吃剩的素菜，那当然是倒掉了，肯定不能过夜；如果是一些荤菜，有一些适当加工一下，又是一盘好菜；如果是一些食材，那当然下一餐还可以吃喽！

晒晒我家的春节早餐，“剩菜”也能变“大餐”！

网友：厉害了，都看不出“剩菜”的影子！

主食，是南瓜馒头，没有加一滴水哦，全部都是南瓜泥揉面的，蒸一蒸，就是香喷喷的大馒头！

家里来了一个大南瓜，切一半，蒸了满满一大锅，一餐根本吃不完啊！所以，我就用南瓜泥代替水，做了好几种南瓜面食，早餐一天一花样，哈哈！

瞧，这一圈圈的纹路，一层层的，多完美的馒头啊！

南瓜馒头、南瓜包子、南瓜发糕等等，一连吃了好几个南瓜餐，百吃不厌啊，哈哈！

韭芽炒蛋，香喷喷的，简单又好吃！

这个菜，其实是头天晚上剩下来的食材，已经切好洗好，但是后来大家吃不下了，就没上桌。

冰箱冷藏着，第二天早餐直接就能炒，还不用切了，多省事儿！

头天晚上，还有一盘白切狗肉，手撕的，很香很好吃。不过，撕了一大盘，还有剩余，没吃完。

第二天早上，加点胡萝卜，炒一炒，分分钟，又是一盘新菜！

其实，这个做法也适合其它冷盘菜，比如卤牛肉，第一餐没吃完，第二餐就可以加点配菜一起炒，味道更好吃呢！

馒头掰开，夹菜吃，也是别有一番风味！

南瓜，是蔬菜，也是粗粮。玉米和红薯，也是粗粮。

春节期间，大鱼大肉吃太多，一定要多吃点粗粮，润肠通便哦！

我这个是水果玉米，甜甜的，真是好吃啊！还有这个红薯，粉粉的，甜甜的，也天天吃不厌！

山药茯苓豆浆，健脾胃、除湿气，高蛋白呀！

再加一点酱油，撒一把葱花，香醇无敌，老公和儿子的最爱！

营养美味并存！

我自己呢，开个小灶，再加一个红参桂圆炖鸡蛋，每天一碗，哈哈，养生必备！

嘿，我都不加红糖，甜甜的，真好吃呀！我准备吃上一个春节，看看有没有效果。

最后，来一盘血橙，花青素之王，解腻润口，还补充维C呀！

下面简单说下做法。

南瓜馒头是头天晚上做的，最简单的刀切馒头，一个小时不到就能出锅，很方便的。

南瓜泥230克左右，面粉300克，酵母3克，用厨师机揉成一个光滑的面团。用擀面杖擀成一个面片，再卷起来，切成大小差不多的面剂子，就是馒头生坯。

馒头生坯，放入温暖湿润的地方发酵，我放蒸烤箱内，设置35度20分钟，生坯明显变大。再直接开火，蒸15分钟，焖2分钟再开锅。

注意：南瓜泥含水量不同，根据面团情况适当调整面粉含量哦。蒸烤箱和蒸锅一样操作，时间也差不多，蒸锅下面可以放点热水发酵。

蒸好的馒头，冷却后，保鲜盒密封冷藏，第二天早上起来，蒸热就可以了。

炖盅内加入3片红参、10颗桂圆、2颗红枣、少许水，再打入一个鸡蛋，不用打散。和红薯一起，放入电蒸锅的第一层，定时蒸半小时。

南瓜馒头和玉米放入电蒸锅的第二层，在最后15分钟，再放入蒸锅。

准备豆浆食材，黄豆、山药片、茯苓、少许糯米。

以上所有材料，放入破壁机中，加水到900毫升左右，正好3碗。

电蒸锅和破壁机是自动定时的，程序快结束时，最后才炒菜，这样可以保证所有早餐一起上桌，热热的。

锅里加油，烧热后，倒入蛋液，半凝固，立即加入韭黄，迅速翻炒，加盐调味。

接下去，先炒胡萝卜，最后放入狗肉或卤牛肉等，加少许盐，略翻炒即可。因为肉本来就是熟的，随便炒几下就很好吃。

碗里加一点酱油，趁热，倒入豆浆，会看到豆浆立即凝聚哦，最后撒点葱花，还可以加点虾皮，醇香扑鼻！

大功告成，开吃喽！

简简单单，懒妈妈也能轻松做一桌早餐！