栗子性味甘温，生吃可以补骨，熟吃脾肾兼补，非常适合夏秋换季时，素有“干果之王”的美誉。

从现代营养学的角度来看，栗子富含多种维生素和矿物质，维C含量甚至高过西红柿，更是苹果的10倍多，有抗衰老、健骨等作用；

今天我就用来这些新鲜的板栗仁做板栗酥饼吃，不用烤箱就能做，外表色泽金黄，板栗馅绵软香甜，个个都酥到掉渣，而且放凉后脆中带软，无论是当早餐还是零食都是不错的。

【制作主料】：板栗、面粉

【制作调料】：白糖、黄油、猪油

第一步：先做板栗馅：板栗倒入蒸锅里大火蒸20分钟，完全熟透就可以倒出来冷却，

完全放凉后倒入搅拌机中，加入2大勺白糖，黄油增加奶香味，将其搅打成粉状，搅打好后是酥松的，像这样能攥成团就可以；

第二步：直接用手攥成约25克一个的团状，全部捏好后放入盘中，放冰箱冷藏备用；

第三步：接着来做一个水油皮：准备300克面粉、20克白糖、150毫升清水，一大勺猪油化开，约60毫升，

搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟；

第四步：再来做一个油面团：120克面粉，加入70毫升猪油，

混匀成团然后用保鲜膜包起来，松弛半个小时；

第五步：水油皮15分钟再来揉，表面很容易就揉光滑了，然后同样的用保鲜膜包起来松弛一下；

第六步：时间到了，将水油皮放到揉面垫上用手抻开，将油酥放上去，再用手稍微按紧一点，

在收口处捏拢捏紧，将油酥完全包裹住，然后压扁，

用擀面杖将面团擀开擀薄，擀的力度不要太大，防止油酥暴露出来，

接着从一端慢慢卷起来，卷的稍微紧实一些，再整段搓长搓细；

第七步：切成同等份稍微长一点的面剂子，

将切口处捏拢，整理成圆形压扁，再稍微擀开，放上一个板栗馅儿，

用虎口将收口处捏紧，收口向下用手按压，然后整理成圆形，

轻轻压成饼状，做好的面饼可以盖上纱布或者保鲜膜，防止表面风干；

第八步：全部做好后，电饼铛预热刷油，油温6成热放入板栗饼，全程中火烙至，

大约煎2分钟后翻个面，煎到两面金黄，吃起来更加酥香，大约10分钟就可以出锅了；

第九步：看到饼皮鼓起来，用铲子轻压快速的回弹就熟透了，

口感一点都不比买的差，口感极其绵糯，轻轻一掰，酥皮就破裂了，

板栗馅儿十足，一口咬下去让人回味无穷。

花厨小贴士：

1、板栗馅里面添加了黄油，馅料更香，但不易过多，否则太腻；

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