近期，知名巴奴毛肚火锅旗下的超岛自选火锅被曝出旗下所卖的羊肉卷竟然不是100%真羊肉，而是掺了鸭肉，让消费者为这次食品安全再一次颤抖。
更令人震惊的是，被检出的羊肉卷竟然还售价高达80元/斤，着实让消费者感到十分被欺骗。
那么，对于超岛自选火锅的知名品牌来说，这次事件会对其流量造成影响吗?
超岛自选火锅。首先我们来了解一下此次羊肉卷事件的主角超岛自选火锅。
其实超岛自选火锅是巴奴毛肚火锅旗下的一款子品牌，在2020年9月份正式成立。
而且超岛自选火锅从开业至今，只不过才短短三年，而当时创立超岛自选火锅就是为了提振巴奴在市场上一些下滑的情况。
而超岛则是杜中兵所创立的一个品牌。
杜中兵又叫做“中岛”，后来将他的这个名字转写成了日文，音译“超岛”，所以说超岛这个名字并不是随便取的，而是有一些背景和含义在其中的。
而超岛自选火锅，其实主要还是以自助形式来进行经营的，这和巴奴毛肚火锅一部分的经营方式都是有相似之处的。
不知道大家是否有到超岛自选火锅，去吃过羊肉卷?
如果你真的有吃过，在你心中是不是觉得这家火锅店的羊肉卷真的特别好吃，而且价格还没有太贵?
而且你们是否留意过超岛自选羊肉卷，上面印着的产地标是哪里呢?
这或许引起了大家的思考，但是未必留意过这个原因。
最近，广州白云区对羊肉卷进行了抽查，因为羊肉卷上的标签号对接下来进行的检测产生了痕迹，所以最后结果果然不出所料，被检出的羊肉卷成分中掺有鸭肉成分，而且检测出来的比例为百分之十四点八。
然而最新消息也指出，即使他们在检验程序上对于这次羊肉卷进行了严格把关，但是他们并没有对正在经营状态下的羊肉卷进行检测，所以就导致有一些掺有鸭肉成分的羊肉卷仍旧流通于市场上。
更严峻的是，这些有问题的羊肉卷已经在超岛自选火锅内被出售给消费者们了。
一时间，巴奴和超岛都面临着前所未有的危机。
由于消费者对超岛羊肉卷成分上的怀疑都是建立在事实基础上的，于是在今年四月份进行了羊肉卷成分上的鉴定，但是这是百密一疏，最终还是发生了这些羊肉卷携带有鸭肉成分这件事。
随后五一假期结束后，每天也收到大量消费者对羊肉卷成分上的投诉，这也引起了网上博主们集中的传播，并最终演变为全国范围内的大规模曝光事件，并引发市场监管部门的重视。
上面我们重点提到了羊肉卷上标注出产地的位置，然后就不得不提到这其中存在的问题:作为一种食品，是不是就应该具备相关的检验、检疫和执照等材料?
其实在2020年国家有颁布“外卖新规”，主要是为了让老百姓在家都能吃到美味和营养。
由于疫情影响，有许多商家开始接受外卖平台上商定的线上交易模式。
所以这就让人们在家也能吃到美味。
但是前提条件是:餐饮商户需要遵守所在地政府部门的一系列法律法规，并且每半年都会接受相关部门的检查和管理，以保证食品安全。
但是这些规定最终只是空话，因为没有强制执行和操作标准，所以其背后的利益驱动才是够让商家去钻空子的问题。
那么这样一个现象又该如何解释呢?
在火锅行业中，有很多类似超岛这样主打性价比高爆款食材的品牌，其中，就有主打牛肉、羊肉等肉类，还有主打海鲜等餐饮形式特色鲜明，甚至还有像热风这样的主打火锅和烤串特色相结合的新型品牌。
但是不管是什么形式，消费者对于一分钱一分货的认知始终是存在的，所以让商家要想办法提升他们产品质量以吸引更多消费者购买。
假冒伪劣产品驱动原因。于是，这就导致了火锅行业中出现了一个潜规则:用低价肉类冒充羊肉，以此来提高盈利空间。
例如，有些商家会使用猪头皮代替羊皮，用猪骨熬制的卤水浸泡猪头皮进行生产，从而生产出一种能够以偏概全的“羊蹄”牛杂;还有一些商家用排酸牛肉代替牛骨髓，制作假冒伪劣名贵牛骨髓;再者，还有一些商家使用便宜的猪肩肉代替鲜美的羊腿肉，制作出那些售价较低于市场价的各种菜品。
不管是哪一种方法都是商家为了谋取暴利而采取的一种违法行为，而这些方法也从未被制止过，所以才会催生如今这样的行业潜规则。
那么，导致这种现象频频出现的原因又是什么呢?
最重要的一点就是食材成本过高，由于现在猪牛养殖行业处于饱和状态，就会导致后面养殖出来的牲畜体重都会非常大，而这些牲畜本身就有价格波动，现在生长周期长自然就会导致价格持续上涨，从而推动了食材价格不断走高，利润水平也逐渐攀升。
但是与之形成差异的是羊羔养殖并没有陷入饱和行业，反而需求很大，所以羊羔养殖一直保持着持续增长，但是由于生长期相对较长，一年也只能出这一波货，所以同样导致价格不断走高，这就是目前市场上的现状。
但其实鱼龙混杂也是火锅店能够盈利挣钱的原因之一，就像现在上海有一家主打鲜香牛油底料以及性价比高新鲜菜品为一体的小杨生煎一样能够成为网红，正是因为它平价又好吃。
所以，也不能一刀切认为同行之间相互借鉴学习就会出现这些问题，但是从现阶段来看，各种火锅菜品中出现谭松韵等名人代言成为爆款菜品无不就是借助明星效应，而这种爆款往往会掀起一定风潮，从而被竞争对手模仿，这也说明我们的市场还处于较早发展阶段。
但是我们只要对比一下国外成熟的餐饮行业，他们不会把经济利益看得那么重，更不会把产品质量处理得这么糟糕，所以我国未来餐饮行业还处于非常大的发展空间，我们只需要完善相关法律法规，在强制执行的时候加上一些操作标准，就完全能够避免更多假冒伪劣产品进入市场。
暴利需求和监管缺失。于是各大行业纷纷迎合市场需求被供需关系牵着鼻子走，所以这就昭示着我们的餐饮行业亟需更多法律法规的束缚，让利益不再成为推动发展的唯一因素，少一些科技少一些完美，不失为一件好事，不能因为暴利需求就出现假冒伪劣产品层出不穷，还有许多商业问题没有解决。
那么，在行业层面，我们应该从什么方面入手呢?
主要是原材料溯源和检测机制，这样大部分较小规模商户会因为承担不起成本直接再从各大批发市场进货，进而净化市场，一部分小规模商户死去后，真正需要有所创新、有所突破才能活下来，所以这将会促进更好餐饮创新发展。
但是，我国餐饮行业最大的需求还在于国家，对于政府来说是一项非常划算收益庞大的投资，为此政府应该加强监管力度，以及完善相关法律法规，这样才能保障更多消费者权益。
那么，再回过头看看近期餐饮行业爆发的问题，这不仅影响了媒体、公信力以及各大消费者，还涉及到了很多农民种植养殖环节。
不要小看这一环节，其实它是最基础最重要的一环，如果没有农民种植养殖，就没有后续进入市场流通环节，也就没有你我他口中的鲍汁毛肚、海味大帝等牛杂火锅了。
所以我们应该加大对餐饮行业的监管力度，解决原材料上的问题，这样才能从根本上保障食品安全，不管大企业、小企业，都应该遵循国家法律法规，保障商品质量。
