0593阿松大排挡，第一眼看到它家招牌发现，0593，不正是宁德市的区号么？

位于斗西路万致创意园美食街里这家0593阿松大排档，是一家地道的宁德霞浦大排档，作为吃货，没去过宁德，但总得尝尝宁德菜。

推开玻璃门，一楼的大堂宽敞明亮，中央的LED大屏滚动播出宁德霞浦特色海鲜菜单，右侧的海鲜池区各种鱼虾贝类琳琅满目，明码标价；左侧的大堂大气敞亮，多人宴请也绝对压得住场。

本次前来重头戏是煸豆干，不过先别急，它家的前菜也值得一尝。

宁德霞浦县有着非常丰富的滩涂资源，主要盛产小海鲜，形状各异，姿态万千，让老板推荐了几样。

凉拌碎螺，很特别的一道菜，在闽南经常吃到白灼苦螺，但总为挑螺肉烦恼，碎螺看似一盘螺壳，实则将苦螺敲碎，不仅吃起来方便，而且螺肉更入味，肉质弹牙，鲜香开胃。

外形类似小鲍鱼的立贝，小巧可爱，吃起来有泥螺的口感，每一只都很肥美，鲜嫩多汁，口味有一种大海的气息，一只只慢慢挑着吃也是一种趣味。

必须大赞它家的盐蒸猪蹄，外表看起来朴实无华，但让人爱的就是这个味。猪脚皮Q弹扎实，猪肉浓郁鲜香，不需要蘸酱，吃的就是家常的味道。

又能当正餐又适合做宵夜的“煸豆干”终于上场了。这里需要科普一下，所谓的“煸”，是厦门话“翻来翻去”的意思，通俗点说类似日本的铁板烧。

虽然叫做“煸豆干”，但煸的种类并不仅仅局限于豆干，咸粿、海蛎、大肠、小肠、虾、丸子等等，煸的食物有很多种选择。

煸豆干采用全自助的模式，煸之前，老板会耐心地教会你煸食物的窍门，中央煸炒烧热，外围一圈还能保温。一边聊天一边喝酒一边煸豆干，吃的就是食物最天然的味道，喜欢重口的可以蘸厦门辣酱、蒜蓉酱油。

在烤盘中倒入点油，将切成方块的豆腐整齐摆放中央，一面煎至略微焦黄后用铲子翻另一面，待两面金黄就可以出锅了。迫不及待地咬下一口，又香又烫，透着一股淡淡的豆香。

煎鱼最考验煸豆干的功力了。经验老道的饕客把握好恰当的时间，只需翻一次面就能把鱼煎熟，不粘皮、不掉肉，边缘又焦又脆！

手工紫菜卷必须推荐，紫菜卷小巧精致，煸制的方法一样，随着表皮变得金黄，闻到一阵浓浓的紫菜香气，一口一个，停不下来。

最有趣的是煸蛏子。蛏子不是直接放入烤盘，而是连同葱姜一起摆在锡纸盒中将烧热，等待蛏子慢慢蒸熟，新鲜的蛏子每一只都很肥美，甘甜的汤汁很鲜美。

一群老友相约，撸起袖子自己煸炒，谈天说地，享受美食，真的很享受。

地址：思明区斗西路44号之108