今天小众之美栏目来到 Abruzzo 阿布鲁佐，为大家介绍一个新晋成为 DOCG 的精华小产区 —— Tullum。Tullum 于2008年成为 DOC，于2019年升级为 DOCG，成为意大利第75个 DOCG 产区。
地理风土
这里漫长的酿酒史可以追溯至罗马时代。Tullum DOCG 又可被称为 Terre Tollesi，这个仅19公顷的迷你产区以 Tollo 小镇为中心，像一个珍珠一样镶嵌在亚平宁山脉的缓坡之上。
海拔150米的小镇有着得天独厚的地理位置：倚山枕海，一边是亚平宁山脉中部的群山，雄奇的马耶拉山（Majella）和大萨索山（Gran Sasso）拥抱着葡萄园；另一边则面向亚得里亚海，海风徐徐吹拂，舒缓了极端的天气。
Tullum 是意大利最小的 DOCG 之一，目前仅有3家生产商登记，2011年至2013年期间，米兰大学农业系在此开展了一项风土区块研究，在 Attilio Scienza 教授的指导下开展开来。
在山区，温度、太阳照射、风向的组合形成无数微气候，与同纬度的低地相比，具有更大气候差异性，也对葡萄的生长周期产生影响，山区的葡萄有着更缓慢的成熟期，昼夜的温差促使芳香物质的累积，同时保留了葡萄的酸度。当地生产商试图将 Pecorino 引入更高海拔的地带，用“极端栽培”方式发挥 Pecorino 的强大潜力。因地制宜的科学研究成果，加上生产商们对这一片土地的敬畏与付出，使得 Tullum 在短短10年内就从 DOC 变成了 DOCG，也代表着意大利葡萄酒农对风土精细研究的热忱。
DOCG 规定的葡萄品种
在 Tullum 还是 DOC 级别时，产区法规里涵盖更多的葡萄品种，主要是 Abruzzo 的主流品种：
如 Trebbiano 和 Montepulciano，外加一些本土品种（如 Falanghina、Passerina、Pecorino）和国际红品种（如 Merlot、Cabernet Sauvignon）。
但成为 DOCG 之后：
白品种仅允许 Passerina、Pecorico、Chardonnay（用于起泡酒）；
红品种要求只能是 Montepulciano。
白葡萄酒：
Passerina：至少90%
Passerina 常见于中部意大利、亚得里亚海沿岸地区的马尔凯和阿布鲁佐。名字来源于 Passera/Passero（意为麻雀），加上”-ina ”这样的指小词，葡萄名即“小麻雀”。之前该品种一直与 Trebbiano 搞混，酒农喜欢其高产的特性和为农民创收，甚至还给它取名为 Pagadebit（意为可以用来还债）。
该品种可以累积较高自然糖分的同时，还能有不俗的酸度。以芳香的花朵气息突出，香气有杏子、白梨、柠香、蜂蜜、白花、地中海香草、橙花等。喝起来爽口柔美，口感不平乏，余味中泛有矿物感和杏花香。
Pecorino：至少 90%
提到 Pecorino, 人们可能第一时间想到硬质羊奶酪。但它同时也是另一种白葡萄的名字。在过去，每年牧民在赶场（transumanza）过程中，前往普利亚途中的羊群会经过阿布鲁佐。羊们总是会吃佩科里诺（Pecorino）葡萄，成熟的葡萄最为香甜。为了补偿羊群吃掉的葡萄，牧羊人会向葡萄园主赠送佩科里诺奶酪，于是二者就这样联系在了一起。原来，Pecorino 是一种非常古老的葡萄，最早可追溯至公元前 2 世纪，据说是希腊人将这种葡萄带到了意大利。
Pecorino 可谓是意大利中部白葡萄酒之光，葡萄园从较高海拔的丘陵一直延伸到亚得里亚海边。葡萄酒展现着多样性的魅力，有不经陈年的鲜活感，也有经橡木桶熟化的深邃。口感柔和，泛着核果的香甜，并伴有花香和细腻的草本气息，酸度活泼，混合着近乎咸味的矿物质。可以搭配精美羊奶酪拼盘和意大利腌火腿或干无花果，甚至带微甜坚果气息的香草烤猪肉。
红葡萄酒：
Montepulciano：至少95%
Montepulciano 是意大利种植面积第二大的红葡萄品种，也是意大利中部广泛种植的红葡萄品种，阿布鲁佐（Abruzzo）、马尔凯（Marche）和莫利塞（Molise）是其主要产地。
该产区的红葡萄酒呈浓烈的红宝石色，具有典型而浓郁的红色水果香气，泛出草本和香料的气息，入口爽利，单宁集中，结构扎实，和谐优雅。
陈年要求：
- 常规版干红：至少14个月，采收后的第二年上市
- 珍藏版干红：至少2年，采收后的第三年上市
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