腊肉中含有一定量的脂肪、蛋白质和丰富的碳水化合物，另外磷、钾、钠等元素也对人体有着益处。在我国很多地方都有着熏、烤腊肉的风俗，但是这些都是古时候的方法了，现在的人更喜欢把腊肉制作好后，放进冰箱的冷冻室冷藏起来。想吃的时候，就可以拿出来吃，很方便。那么，腊肉放久了还能吃吗？并非经久不坏，选对方法可以延长一年。

【一】冷冻保存

你可以把腊肉放入冰箱的冷藏室里进行保存，这样至少可以保存一年以上而不会变质、变味。保存前，先得做好一定的准备，把腊肉清洗干净了，然后再沥净水分之后。用保鲜膜包好，层层包裹且不留缝隙，再放入冰箱冷冻保存。这种方法保存的时间最久，如果完全密封起来的话，甚至可以保存更久，两到三年应该是没有问题的。

【二】悬挂保存

除了放入冰箱冷冻以外，你也可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风的地方，可以保存3个月，严格来讲，温度和湿度对保存的时间是有直接的影响的，室温和湿度越低，保存的时间也就越久。如果室内温度低于摄氏20度，而且室内湿度低于60%的话，就适合采用这种方法了。但是，此种方法也有一个缺点，就是悬挂久了，很容易渗出油脂，从而影响口感且会让腊肉变柴，因此，建议在比较冷的时候短期进行保存。

【三】烟熏保存

最后一种方法，就是有名的烟熏法了，经过烟熏的腊肉，天然就具备强防腐的能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是要知道，现在市面上，很多所谓的“正宗烟熏腊肉”其实都是采用“快速烟熏法”制作而成的，达不到传统烟熏的效果，保质期一般般，味道也就一般般了，所以，最后还是建议大家采用上述几种方法来保存。

总结：

由于长时间保存腊肉，会产生一定的亚硝酸盐，另外不可避免的会影响到腊肉的肉质和口感。尽管人们已经放进冰箱进行保存了，但是，也是有期限的，并不是越久越好，所以，建议大家还是早点食用为妙。我是超哥美味杂谈，如果你喜欢这篇文章的话，别忘了点赞收藏关注，谢谢阅读，下期再见！