一只活鸭上百块，一只烤鸭只要25！同样是做鸭为啥身价差这么多？

菜市场的活鸭，大多是地方麻羽肉鸭，不管是做卤鸭、茶鸭还是炖老鸭汤，吃起来都是肉感好、风味足，但是四五斤的麻鸭料重比低，杀白之后的净重顶多2.5斤！而且饲养的时间长，大多要70到100天才能成熟，七七八八的成本加一起，就导致现买现杀的活鸭，买回家得花上百块了。

为什么街边的烤鸭那么便宜？用的激素鸭还是早死鸭？

街边25一只的烤鸭，既不是激素催生的鸭子，也不是英年早死的鸭子，而是北京鸭（白羽肉鸭的一种）在国外“留洋镀金”时，跟欧美鸭“混血”取长补短，繁育出来的“樱桃谷鸭”！不仅缩短了出栏时间，还降低了喂养成本，被引进回来之后，就继承了北京鸭的位置，还抢占了白羽肉鸭80%的市场份额，成了出肉率高，且老百姓都买得起的经济型烤鸭。

都是被烤的鸭子，带上北京烤鸭、广式烧鸭的名号，怎么就卖得比活鸭还贵了？

动辄两百多的北京烤鸭、广式烧鸭，用的都是肉质型北京鸭，不是冒烤鸭、香酥鸭、风味鸭等用的樱桃谷鸭，从人工填鸭增加皮下脂肪的饲养环节，到腋下开刀取内脏的屠宰方式，再到专业的做鸭师傅切片上桌，确保2斤鸭1斤肉的料重比，主打一个精细活的人工成本，以及40天的精细养鸭成本，都算进去了。

街头卖便宜烤鸭的老板，都是如何赚到钱的？

那就让我们简单计算一下，如果一只鸭出厂价8块，被烤鸭老板买回家，鸭毛绒、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭翅、鸭肠、鸭食管、鸭血、鸭油、鸭心、鸭肝等，能卖到3毛到3块不等，最后的鸭肉上烤架，卖我们25一只，刨去冷藏运费、水电烤炉，净利润也有5块！老板都要赚疯了，我们嘴里吃着25的烤鸭，还担心人家赚不到钱！