图文|青梅侃史
编辑|青梅侃史
论起水稻的历史，没有哪一个国家比得上中国，至今已经种植了数千年之久，但在2021年，美国平均亩产1152公斤，而中国才948公斤。
可奇怪的是，中国不是水稻产量最大的国家吗，为什么亩产还不如美国呢？难道是中国的水稻品种不如美国吗？
其实水稻对我国来说是重要的粮食作物之一，尽管美国水稻总产量远低于我国，但其平均亩产量却高出我国约20%，这主要是由于两国在水稻种植规模、地形条件和机械化水平等方面的差异。
从种植面积来看，2021年我国水稻种植面积约为3000万公顷，而美国仅为102万公顷，约占我国的3.4%。
我国作为世界人口大国，需要大量水稻供应国内消费，因此种植面积远高于美国。据统计，我国每年消费稻谷近2亿吨，人均消费约150公斤，而美国人平均每年只消费4.5公斤大米。
同时我国地形地貌复杂，山区面积广阔，适宜水稻生长的平原较少，这限制了开展规模化种植。而美国中西部广袤的平原面积就占全国五分之一，大片平原可供选择适宜作物种植。
不仅如此，我国南方气候温暖湿润，光热资源丰富，种植密度高，而东北地区夏季短，仅能单季种植，难以实现高产。
此外我国70%以上地区为山地丘陵，地形复杂导致机械化难度大。相比之下，美国主要水稻产区中南部气候温和，水源充足，光照时间充足，这些条件都利于水稻快速生长。与我国分散零星的小块田不同，美国的大田块有利于机械化作业，这是我国大部分地区难以实现的。
在机械化方面，我国水稻种植机械化水平仅达69%，主要仍依赖人工插秧、人工收割，这在一定程度上影响了产量。而美国80%以上的稻田面积实现了飞机、无人机机械播种，全程机械化种植不仅效率高，也减少了人工操作带来的损失。
同时，美国水稻品种选择广泛，并与市场需求高度匹配，如长粒型品种米质优良适合出口。我国主要以中短粒型品种为主，无法满足部分消费者对大粒米的追求。在抗逆性方面，美国育种了抗旱、抗热的新品种，增强了水稻的环境适应性。
值得一提的是，美国的杂交水稻还是从中国引进的。
1979年，美国圆环种子公司从中国引进三个杂交水稻品种进行试播，结果亩产比美国优良品种高165%-180%，美国人称它为“东方魔稻”。
第二年，中美两国签署了一项关于杂交水稻种子生产的技术转让协议，中国派出专家赴美进行技术转让，很快就取得了成功。
最为关键的是，直到现在美国每年种植的杂交水稻都有60万公顷，相当于总种植比例的60%。
所以从品种上来说，中国和美国的差别并不大。
可能我国水稻平均亩产量目前达不到美国的水准，但我国的最大单产可不低，尤其是河北硅谷农业大学的杂交水稻，亩产达到了1326.77公斤，直接创造了水稻种植最高记录。
不仅如此，为提高水稻平均亩产量，我国正在推广一种“品种培育+配套技术”的高产模式。作为世界水稻种源国，我国积淀了悠久的水稻栽培历史，拥有丰富的水稻品种资源。
要知道，我国现有25种野生稻，其中四倍体水稻天然具有强大的适应能力和杂种优势。
2021年，江苏省农科院水稻研究所联合南京农业大学，在《分子植物育种》杂志上发表研究成果，提出快速驯化四倍体野生稻的方法，大大缩短了驯化时间，使四倍体新稻种的培育速度显著加快。
这为我国水稻育种注入了强心针，有望在不远的将来培育出适应性更强、抗逆性更好的高产水稻新品种。
除四倍体水稻外，专家还在持续优化已有商业化水稻品种的相关性状，如穗长、穗数、粒数等，以适应机械化智能化栽培新要求。
预计到2025年，我国将新增超高产水稻品种30个以上。这些高产新品种的选育育，将进一步巩固我国水稻生产大国的地位。
另外，水稻高产的实现，离不开先进的栽培技术支持。20世纪50-60年代，我国水稻平均每公顷仅结240-225万穗，每穗粒数也较少。
经过长期实践探索，专家归纳总结出“三黄三黑”高产技术体系，通过合理控制分蘖、返青、灌浆等关键期管理，显著提高了水稻的孕穗率、结实率和千粒重。
针对不同品种和增产环境，各地还制定出了配套的高产栽培技术体系。例如华中地区的“稠苗移栽法”，使橘薯炒米类水稻亩产突破900公斤，南方早熟型稻区的“早插秧育秧”技术，带动单季稻平均亩产提高10%以上。
为加速高产水稻技术在生产大面积的推广和应用，农业农村部启动了高标准农田建设工程和高效水稻生产功能区建设。
在主产区和重点县选择建立了一批万亩、千亩高产水稻生产功能区，进行高产栽培技术与优良品种的配套示范。2020年，示范区平均亩产达1039公斤，同期全国平均水平814公斤，增产28.6%，这为农民增收提供了直接的示范带动作用。
我国已成为世界最大的粮食生产国，但人均可耕地面积较低。通过持续推广适合本土条件的高产水稻新品种和配套栽培技术，实现平均亩产的稳步提高，对我国粮食安全意义重大。
不管怎么说，中美两国的水稻生产各有所长，不能只看表面。
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