今天是2025年除夕， 你家的年夜饭准备好了吗？ 除夕年夜饭是一年中最重要的一餐，人们会从不同的地方，奔赴温暖的家， 全家人围坐在一起其乐融融的吃着年夜饭，享受着团圆的温馨时刻， 没有比这更让人感到幸福的了吧。年夜饭作为除夕的重头戏，不仅要美味可口，还要好看，特别还要有吉祥如意的好寓意。下面就给大家分享 9道“吉祥菜”，好看又好吃，还有着“招财纳福”的吉祥好寓意，在新年里讨个好彩头！一起来看看吧。
第一道： 花开富贵---- 【三色千张卷】
原料： 千张 1张 鸡蛋 2个 菠菜 2颗 胡萝卜 半根 蒜蓉 1勺 生抽1勺 香醋 1勺 自制辣椒油 1勺 盐 少许
制作：1、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 平底锅中倒入少许油，将蛋液倒入锅中煎成蛋饼后拿出来切丝备用；
2、烧锅水加入少许盐和几滴油，将洗净的菠菜放进锅中焯煮变色后捞出备用；再将胡萝卜去皮后切成细丝备用；
3 将准备好的千张平铺在干净的案板上，再将准备好的菠菜，胡萝卜丝和鸡蛋丝放在千张底部，
4. 将千张卷起来后，再切成等高斜段，将其围坐一圈整齐地摆放在盘中；
5、调制好味碟：生抽，醋，辣椒油和少许蒜末拌均匀，再将蘸料碟放在千张卷的中间，一起端上桌享用吧。
第二道：全家福---推荐菜谱【卤味拼盘】
原料： 牛肚 1斤 猪耳朵 1只 五花肉 1块 鸡蛋 6个 海带结 1小盘 姜 1小块 香叶 1片八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1片 花椒 少许 干辣椒 3个 高度白酒 2勺 老抽 2勺 盐 少许
制作：1. 将处理干净的猪耳朵，牛肚和五花肉放入煲中，加入没过食材的水，大火煮开后再撇去浮沫；
2. 加入少许姜片和八角、干辣椒等大料进锅，再加入少许高度白酒和老抽
3. 大火煮开后转为小火，加盖后继续炖煮三十分钟； 再加入准备好的海带结， 继续炖煮至九成熟；
4. 加入煮熟后去壳的鸡蛋放入卤煮汤汁中，加入适量的盐调味，再继续煮上十分钟；
5. 炖煮好后， 再将其浸泡三个小时，或者以上以便入味，吃时取出来切好后整齐地摆放好即可。
第三道：蒸蒸日上---推荐菜谱【芋头蒸排骨】
原料： 肋排 2根 芋头 4个 蒸肉米粉 1小包 腐乳汁 1小包 姜末 少许生抽 1勺 料酒 1勺 葱花 少许 盐 少许
制作： 1. 准备好麻将大小的排骨块加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料拌均匀腌制五分钟； 再加入半包蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀继续腌制20分钟；
2. 芋头去皮清洗干净后切成滚刀块加入少许盐拌均匀，再加入剩余的半包蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀腌制15分钟；
3. 将腌制好的芋头放在碗底， 再在芋头上面放上排骨。 烧锅水，将菜盘放入电蒸锅中，大火蒸上30分钟将其蒸熟，拿出来撒上少许葱花即可。
第四道：年年有余---推荐菜谱【萝卜烧鲈鱼】
原料： 鲈鱼 1条 萝卜 1根 姜片 少许 红辣椒 1个 葱花 1根 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入适量的油，将鲈鱼放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
2. 加入少许姜片继续煎一下，再加入少许料酒和生抽翻炒均匀，加入适量的水炖煮；
3. 将萝卜去皮后切成片放进锅中去煮，大火煮开后转为小火炖煮八分钟；
4. 将鱼炖煮熟后加入少许盐和胡椒粉调味，注意中间翻动两次，以便双面入味， 大火收汁，加入少许红辣椒和葱花即可。
第五道： 牛气冲天---推荐菜谱【黑椒牛柳】
原料： 牛柳 1盘 蒜 1小碗 红辣椒 1个 黑椒汁 2勺 姜片 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 少许
制作：1. 牛柳条加入少许盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟；
2. 烧热锅放入适量的油，将蒜瓣放进锅中去炸，炸至微微金黄后盛入盘中；
3. 锅中少许油，加入腌制好的牛柳条放进锅中翻炒至变色，再加入准备好的金蒜放进锅中翻炒两下；
4. 加入2勺黑椒汁进锅焖上两分钟，再加入准备好的红椒片，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
第六道： 红红火火---推荐菜谱【宫保虾仁】
原料： 鲜虾 1盘 核桃仁 1小把 青红椒 各2个 生抽1勺 醋2勺 糖2勺 淀粉 小勺 油盐 少许
制作：1 将鲜虾剥去壳，去掉头部，再剥开虾背后去除虾线，洗净后挤干水分备用；将 青红辣椒切成圈备用； 再将姜、蒜、葱等调料准备好。
2、将虾仁加入料酒、盐、料酒、淀粉和姜末抓匀腌制5分钟备用；
3. 提前调制好宫保汁：小碗加入少许盐、生抽、醋、糖、淀粉等调味料，再加入少许水，搅拌均匀备用；
4. 烧热锅放入适量的油， 将腌制好的虾仁快速翻炒至七成熟，加入准备好的青红椒圈和蒜粒进锅继续翻炒两下；
5. 倒入准备好的宫保汁倒入锅中，快速翻炒使虾仁裹上宫保汁， 出锅前最后放入核桃仁翻炒均匀即可。
第七道：勤劳致富----推荐菜谱【腰果西芹炒百合】
原料：西芹 2片 鲜百合 2个 熟腰果 1把 水淀粉 少许 油盐 少许
制作：1、西芹洗净后斜切成菱形片备用； 鲜百合掰成片，去掉上面黑色的杂质洗净备用；
2、烧锅水加入少许盐和几滴油，将准备好的西芹片和百合片放金锅中焯上1分钟捞出备用；
3、烧热锅放入适量的油，将准备好的西芹和百合片放入锅中翻炒两下
4、加入少许盐调味，再加入少许水淀粉勾芡，最后出锅前放进腰果进锅翻炒均匀即可。
第八道：百财聚来---- 推荐菜谱【鲍汁杏鲍菇菜心】
制作： 小白菜 1盘 杏鲍菇 2根 鲍鱼汁 2勺 油盐 少许
制作：1. 烧锅水加入少许盐和几滴油，将洗净的小白菜放进锅中焯煮熟后捞出，整齐地围摆成一圈；
2.烧热锅放入适量的油，将杏鲍菇片放进锅中翻炒几下，炒时加入少许鲍鱼汁焖煮两分钟，再加入少许盐调味；
3. 再将煮好的杏鲍菇片正确地摆放在小白菜的中间， 再将烧菌菇的鲍鱼汁浇淋在上面即可。
第九道： 大吉大利---推荐菜谱【红枣山药乌鸡汤】
原料： 乌鸡 1个 铁棍山药 1根 红枣 1把 姜片 少许 油盐 少许
制作：1. 烧热锅放入少许油，将乌鸡块放进锅中煸炒干水分，加入少许姜片继续翻炒几下；
2. 将炒好的乌鸡块放进电炖锅中，加入适量的水，注意煲汤时水要一次性加足，不要中途加水；
3. 加盖后按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键，还剩下半个小时的时候加入洗净红枣继续炖煮，注意红枣不要太早放入，避免过于软烂；
4. 还剩下10分钟时加入准备好的铁棍山药段继续炖煮，炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味，盛入钵中。
