酿造出世界上第一杯啤酒的人大概不会想到，这杯给人带来快乐的液体将见证人类从古老文明走向现代文明的曲折历程。粮食的种植、水
当下，酒花在啤酒酿造中得到了前所未有的关注，酵母却总被忽略。实际上，如果没有酵母的催化，麦芽汁不过是一锅糖水，发酵的好坏
2023 年 9 月，丹麦啤酒巨头嘉士伯通过进一步收购，增持股份至 75.5%，最终控制了精酿啤酒公司京 A，作为被收购
干净，是大九酿造山西工厂给人的第一印象。墙面洁白，玻璃门窗透亮，空气中无一丝杂味。大约是新厂的缘故，边边角角都未沾染上年
上午 10 点，再凉爽的海风也无法把亚热带地区的太阳晒凉。强烈的光线穿过酒厂排气扇扇叶的缝隙，打在几十个无比巨大、正在工
拾捌精酿的故事要从 18 号酒馆说起。2010 年，光头（拾捌精酿主理人王帆，大家习惯称他「光头」）在武汉大智路的酒吧
主厨杨康的一天从清晨 8 点开始。早餐、健身、排菜、收货。成为厦门七尚酒店厦餐厅行政总厨的第 5 个年头，他仍保持着每日
2024 年，《重庆森林》里那句曾被无数人放上 QQ 签名的经典台词「不知从什么时候开始每个东西上都有一个日子」已经没人
我对大排档的记忆，从声音开始。大排档声音喧闹，但有层次。如果此刻我们坐在全国统一的烂桌子边上，由远及近依次分辨，先听见的
8 月初，北方气温居高不下，连续多天的雷暴雨，并没有带来预想中的清凉。钢筋水泥混合而成的密集建筑，紧紧将热浪包裹，豆大的
「你平时和他一起吃饭，吃得惯吗？」小时候读过那么多爱情神话，结局总是在盛大宴会中落幕，在主角说了「我爱你」之后。欢庆的焰
在大阪街边小店，店员呈上一碗紫苏刨冰。纤长的冰丝蓬松饱满，起伏如山脉，染成淡淡紫红色的冰山峰顶上，是蜜饯的桃子和腌渍的青
「怎么看待很多 Fine Dining（精致餐厅）的食物好像没有 Soul（灵魂）这个问题？」2022 年圣培露世界青年
理所当然地，秋葵一直是全世界诗人所喜爱的创作对象。这些诗歌或逗人发笑，描述了秋葵粘稠的汁液及其两极化的口感；或满怀虔诚，
当我们为一间餐厅写评价时，食物是否可口至关重要，其次，服务、空间设计和洗手间则不同程度地影响着完整的用餐体验。对于餐厅来
面对超市货架上的预包装食品，如果你稍加注意，便会看到在配料表中，「食用香精」通常稳坐最后一项。对于食用香精，多数消费者闻
肥肉两指厚，夹在一层瘦肉和深棕色的猪皮之间，油星闪闪，仿若内有光。养猪人判断生猪品质，就是看背膘厚度。我当然更愿意看到最
世界各地的餐桌上，如果有外来人到访，一定会教你说一句当地的「干杯」！在日本是「乾杯」，在英语国家是「Cheers」，在德
19 世纪，法国美食学鼻祖 Jean Anthelme Brilat-Savarin 提出「人如其食」（You are
「鲁 A 济南车，鲁 B 青岛的......」山东人在最近几个月成了全民互联网「狂欢」的一环，山东人对包子的热爱也成了一
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