最近，部分川渝吃货的心态在意外和玩梗中上下起伏，颇有点「担心朋友过得苦，又怕朋友开路虎」的纠结 —— 8 月，全球最大奢
顶侍工作室葡萄酒技术总监、高级侍酒师陈翛然。顶侍工作室葡萄酒运营总监、侍酒师钱乐。侍酒师只能在餐厅里做酒水服务吗？对于这
4 个月前，植庭饮食和晟永兴酒水总监、高级侍酒师武肖彬还是距离第二位华人侍酒师大师最近的人，我们邀请他参与了《侍酒师白银
侍酒师究竟在做什么？精致餐饮刚开始发展的那几年，侍酒师通常出现在高端酒店、奢华晚宴、精致餐厅，他们穿着西装，谈吐得体，倒
酒神来到意大利，应该会先往西北部，降临一个叫「馥奇达」（Franciacorta）的地方。祂也许在一万年前见证了那场古老
如果向了解威士忌的人提问：「什么影响了威士忌的风味？」制酒的每一步都是答案。但如果让他选出影响最大的因素，答案可能只有一
在设计行业，创意总监是一个人们并不陌生的职位，他们是创意与设计团队的首脑，决定着时装周的每一季新品，或是工作室的每一个全
10 月中旬的下午 5 点半，天色蒙蒙黑。我站在厨房的灶台前，观察着油温和生姜、蒜头的颜色变化。瞅准时机，带鱼入锅，滋滋
我对中国威士忌开始着迷，也就是几个月前的事，而中国威士忌的蓬勃酿造也就发生在这 10 年间。习惯喝苏格兰威士忌的都知道，
「新中餐」派系饱受争议的一个话题 ——「新中餐」或「现代中餐」是否只能是「现代菜」最初指向的西餐感的呈现？在宏观世界，人
站在 2024 年回首过去 4 年，在中国精致餐饮（Fine Dining）领域，「新中餐」绝对是热门词汇，也是这个垂直
「现代性」无处不在。清华大学人文学院教授汪民安在《现代性》导论第一句话如此写道：「没有哪个词比『现代性』这个词的解释更加
在前往首尔的几天前，我终于收到了 Kihyun Lee 的消息，他是明星品牌 Hand Hospitality（2024
受全球变暖的影响，今年中国各地气候都表现异常。8 月上旬的高温之后，北京接连多天在夜里落雨，起伏莫测的天气让中国农业大学
中午，台北市信义路，鼎泰丰总店门前像往日一样排起长龙。骑楼遮住正下个不停的大雨，让排队的人不受天气之扰。门前电子提示牌上
近十年来，人们对于酒的态度越来越保守。在不少酒类自媒体的评论区，批评声常见。当提及「早酒」这一话题时，争论就更激烈了，痛
在云南人的语言体系中，「菌」和「蘑菇」是两类物种。从舌头到大脑，人工栽培的「蘑菇」无法和野生「菌子」相提并论。世界上所有
我第一次在夜里抵达木水花交易市场。一辆辆冷藏车、一筐筐打包好的菌子川流不息。它们用蕨类叶子包裹、用透明胶带固定，不用拆封
云南菌子是怎么在全国范围内火起来的？来不及细想，我先解决生存问题。蜘蛛网迎面而来，低垂的松枝水珠洒了满身。时而湿热胸闷，
2015 年，我在杭州吃到了人生中第一口韩式炸鸡。彼时距离韩剧《来自星星的你》播出近 1 年，但剧中的经典台词 ——「下
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