砂仁这种香料在常见的卤水里使用的频率是十分高的，正是因为如此，刚接触卤水的朋友才应该了解在什么样的情况下使用它才能更好的发挥出它的效果。今天我们便要简单的聊聊这个内容。

首先是猪油脂含量较高的时候，这种卤水里砂仁是可以很好增强香气的，所以在卤制猪肘、猪五花肉等食材的时候，使用砂仁时最能发挥砂仁香气的。当然了若是觉得砂仁本身带有的那股草木味道不是太过可以接受，则可以搭配一些陈皮，从而获得更好的效果。

对于带有皮脂的食材，在使用了香叶、山奈这些香料的前提下，如果再加入一些砂仁，那么对于皮脂的赋香能力会得到更好的提升，这也是卤水里使用砂仁而获得更好效果的一种情况。对于卤制牛肉、羊肉这样的食材时，若是觉得膻味比较明显，那么加入一些砂仁是可以提升去异味效果的，砂仁这方面的能力也能得到不错的发挥。

在使用较少能力渗透力较强的香料，如丁香、生姜这类香料用的较少时，那么加入一些砂仁，它则可以获得明显提升香气入里的效果，这也是砂仁在卤水里发挥更好效果的一种应用情况。在油腻度较高的卤水，需要使用白芷、草果这些香料来调节时，那么就加入一些砂仁，可以提升解腻效果，这也是砂仁在卤水里发挥更好效果一种做法。以上是常见卤水之中，砂仁能挥发出更好效果的一些常见的情况，刚接触卤水的朋友可以了解一下。