大年初一，天还没亮，接连不断的鞭炮声把我从睡梦中叫醒。我迫不及待地出门，一头扎进了热闹的乡。

我知道你对卤水感兴趣，也有很多人想做卤菜，而且现在盐水系列卤菜比较受欢迎，色泽自然，口味咸香，今天美食日记就跟你聊聊盐卤系列菜品吧。

今天聊的盐卤系列菜品，比较简单。而且成本低，但是口味好。你只要把食材放盐卤里泡入味，然后直接蒸熟即可，厨房小白也能操作。

盐卤系列菜品

1、香料包：草果15克，甘松20克，小茴香90克，香叶20克，香茅草16克，香砂35克，香果62克，桂皮90克，白芷100克，八角150克，

解读：把上面所有的香料混合用料理机打碎，装入煲鱼袋备用。

2、盐卤：取一个桶，放入开水30斤，盐10斤，味精800克，搅匀后放入香料包，过24小时就可以使用了。

解读：是不是很简单，这个盐卤可以长期循环用，它可以泡鸡鸭鹅，也可以泡牛肉和鸽子，

3、盐水猪蹄：10只猪蹄放盐卤里泡4.5小时捞出放盆中，把10斤水放入猪蹄中，最后放少许葱姜，上汽蒸2小时。

4、盐水鹅：老鹅放盐卤里泡14小时捞出洗干净，再用清水煮熟即可（一小时）。解读：一只鹅重5斤，鸭的制作和盐水鹅相同，

5、盐水乳鸽：6只乳鸽放盐卤中泡3.5小时捞出放盆中，放入10斤水，少许葱姜，蒸25分钟即可。

6、盐水鸡：3只螺丝鸡放盐卤里泡5小时，捞出清洗干净，用10斤水上汽蒸35分钟即可。解读：要把鸡蒸熟，蒸透，

7、盐水牛肉：6斤牛腱子肉放盐卤中泡12小时捞，用清水洗干净后，再用清水煮1小时即可，把牛肉煮熟即可，

8、盐卤循环：盐卤可以长期用，越用越香，香料包每15天换1次，盐卤泡制食材累计有100斤了，就要加4斤盐，500克味精。如果天气热，盐卤要放到冰箱保鲜，

文章看到这就快结束了，还有些细节要跟你说下：

1：食材在盐卤中泡好捞出要注意咸淡，如果你感觉太咸，就用水洗下或者泡下，再蒸或者煮。但是盐水的菜品口味要重点。

2：盐卤要定期的烧开打去血沫，再放入适量水，放多少水要放多少盐和味精，不然盐卤会发红。

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