在政和，杨茂旺是个有故事的人。
随手翻开的《政和茶志》里，杨茂旺是个频繁出现的名字。在福建三大工夫（政和、白琳、坦洋）红茶走红的那些年，杨茂旺曾带着茂旺茶业演绎着属于他的传奇。
在从事茶业的30多年里，从政和茶业的先驱到险些成为先烈，杨茂旺身上有太多跌宕起伏的经历。
*山场主人杨茂旺
01
一位走在茶叶市场风口前端的茶人
有俗语说，要想了解一个人，一定要了解他的经历。
*山场主人杨茂旺
闲谈里山场主人杨茂旺用风轻云淡的口吻讲述着那些年。
如何16岁开山贩茶就获得人生第一桶金，在一周内赚得一万元，如何在各种职业中艰难行走之后选择投身茶行业，如何随着茶叶行情让企业逐渐走高，并顺势而为抓住风口将自己的人生走向他人难以企及的高位，又如何在事业巅峰时期突然因故停滞前进的脚步，又又如何在经历低谷之时学会重归茶叶的本质，并且低调蛰伏着……
*山场主人杨茂旺
杨茂旺很早就清晰的知道，要想在风云变幻的茶业市场吃到甜头，就要做那个凡事敢为人先的人。这不仅需要灵敏市场嗅觉还需要极强的行动力。
90年代的政和开放了私人建厂的闸口，杨茂旺率先在1996年投资创办政和第一个私有宏农粗制厂，在此之前，政和茶叶一直都是由国企标准化生产，有专门的毛料厂、粗制厂、精制厂等统购统销茶叶。
*1992年宏农老厂
杨茂旺从1992年便开始了从事茶业的生涯。从早期学习加工毛料到开办宏农粗制厂再到茗佳精制厂再到创下全国知名商标的茂旺品牌并于2013年成为“福建省龙头企业”，杨茂旺经历了近20年。
*1996年茗佳茶厂
相比闪亮光环我们更想了解高光之下真实深度的思想。如果说非要给辉煌的经历有些总结的关键点，那就是学习力与灵活创新。从绿茶、红茶、白茶、茉莉花茶，杨茂旺都能抓住每种茶类的核心而无碍生产。
*日本进口马口铁罐与非遗包装纸仿出口样罐包装，杨茂旺在茶品细节处都十分用心
如果不是潜心在琢磨恐怕很多人都难以做到样样精通，他从各家茶厂师傅口中，从茶叶前辈（张天福）的书籍中，从亲身的试炼琢磨中，沿袭传统工艺并在传统的基础上优化开发新品类。
比如创新绿茶产品“曲毫绿茶”，第一个做红茶与白毫银针调饮拼配的“茶媚”，第一个用白毫银针做茉莉白茶银针，并申请全国第一个茉莉白茶企业标准，政和第一个用过红锅工艺做工夫红茶的企业……
*冲泡后的茶媚，白茶与红茶在浸泡后分离
这很多个第一很多都来自于他闲暇时的奇思妙想。
直到2012年，茂旺茶业简直来到了它的高光巅峰期，茶厂规模全县第一、销售领域达全国、加盟店数量达120多家以及影响力都走在政和工夫红茶的最前端，也在福建以及全国的茶业界频频亮相。
*茂旺茶厂
同年正当他准备建起国内最大茶业标准化初制厂生产线时，却因为一些内部原因和红茶市场的走低而被迫放缓了前进的脚步。经历茶行业浮沉的茂旺茶业现在也面临着转型。
怎样转型来应对新市场是杨茂旺经常反问自己的问题？
02
重新出发，从“茶园”开始
山场主人杨茂旺冷静下来的时候想，茶业发展的大或者小都无关紧要，寻根究底还得回归到茶上面。茶来自哪里？茶园。茶园才是需要用心维护的地方。
早年间茂旺茶业1000多亩的茶园主要以绿标为主，在无公害茶之上，但这对于他来说，并不是非常理想的茶园状态。
从2012年开始，杨茂旺将其中生态独立的600多亩绿标茶园全部荒野留养，停止采摘，让土地得以喘息，恢复土壤有机质肥力，并于2017年才开始采摘一芽二叶制作白茶，杨茂旺为此特意做了政和县第一个大型高山开采节，又是第一个。
*政和大白
他总是在不断打破常规，思维超前，行动超前。茶园的采摘时间从那年起定为每年的谷雨。在这点上，又体现着他不由分说地执拗。
不管每年的气候怎样，茶叶长势怎样，他都会选择谷雨作为茶叶的开采日。
*海拔1000多米的洞宫山菜茶茶园基地
这种执拗也驱使着我们去查阅，谷雨到底有啥魔力至于这么坚持吗？得到的答案是，“南方有谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了清火、辟邪、明目。”好好好，还得是咱老祖宗的智慧。
这也与杨茂旺坚持的白茶以传统可入药的方式采制不谋而合了。
*杨源乡上庄村民宿门口的草药干货
在做茂旺品牌之初，开始有意识选白茶的山场时，杨茂旺坦言，他曾在海拔300米、400米、700米、1000米的各乡镇之间的茶进行对比，还是选择了镇前镇，杨源乡等海拔900-1000米左右的近千亩独立山场作为自己的茶园基地，并作为绿色食品茶的生产地。
而现在它们也正在转型为有机生态茶园。
*洞宫山生态茶园基地卫星图
8月的杨源已经凉爽下来了。白茶教室团队来到山场主人杨茂旺所在洞宫山山脉一处曲径通幽的生态茶园。
从政和县到洞宫山小王峰茶园山场，海拔从180到1000多米，从闷热到清凉，行驶了一个多小时。
*被洞宫山环抱的洞宫湖（水库）
在茶园入口的下车点，山间的凉意席间，不自觉让人打了个微微的寒颤，遥望远山苍翠竹林与灰质岩壁相衬出一副层次分明的岩画。
萱草花与攀倒甄花交替出现在阡陌小道边，沿着冰泉凌冽的溪流，穿过由竹林而成的隔离带，将茶园与良田隔出一个荒野秘境。
*洞宫山生态茶园基地
这片山场从俯瞰的角度像人的小腿部位占据着整个峡谷地带，两条溪流如玉带般蜿蜒陪伴在整条茶园两侧边。
这也是洞宫山景区水域的源头，流水潺潺，鸟鸣深林，整片300亩的茶园主要以群体种菜茶为主，有少量的政和大白。
*60年代籽播下的群体种
一年只采一次，就是每年的谷雨。其他时候只在正月之后割一次草，进山的杨茂旺手拿砍刀披荆斩棘，一如他在茶叶市场上激流勇进的勇猛，杨茂旺在行程中一直在强调山越高，水越清，并在溪流边随手掬一捧清泉饮下，清凉爽口。
*洞宫山茶园旁的溪泉，也是洞宫山水域源头
这片山场颇有些峡谷坑涧之气，右侧山体将日光部分遮挡形成茶园的阴面，左侧高耸的植被带来凉风，风与水，光与热，让茶园的气息畅通涌动。
*杂草丛生的茶园
茶园中有一处巨大的崩积岩块，与上下的茶树一起形成茶园的“脚踝”。
杨茂旺说，他经常在这块石头上端坐，吹吹凉风，或冥想，或发呆，让自己在这里放松休憩。
这个时候，茶或许不再是能让他飞黄腾达的工具，而是能让他回归本心的容身之所吧！这时候他终于可以做回自己，茶也是！
03
以不变应万变，红茶、白茶、花茶都要保留
政和在其茶叶历史上经历了好几次改制，比如“白改红”、 “绿改红”，“红改白”等等，这些也都是随行就市的无奈之举，只是现在对杨茂旺来说，以不变应万变才是最重要的。
因为在他看来，茶叶市场有时是一个奇妙的轮回，对于茶历史厚重的政和，这些茶类都是政和的三个重要茶类品牌，都必须要保留和发扬。
20世纪政和以出口绿茶、红茶、白茶为主，90年代政和茉莉花茶在市场趋于鼎盛，再到1992年、2000年又遭遇低谷，2003年铁观音的走俏，2008年到2013年政和工夫红茶的繁荣，从2016年到现在白茶市场的火热，市场永远都在流动，又像是一种轮回。
不管什么茶类，都是一种丢不掉的手艺。至今，茂旺茶业依然保留白茶，红茶，花茶等茶类的制作与生产，大哥杨茂招是政和白茶非物质文化非遗代表性传人，二哥杨茂林是茉莉花茶非物质文化非遗代表性传承人，兄弟三人一起托起茂旺茶业的茶类版图。对于福建省高级制茶工程师，政和工夫红茶非遗传人的杨茂旺来说，不管是什么茶类，在制作上都有一些共通之处的。
*政和县通过福州口岸出口红茶史料
首先，茶叶是干货，做出来要能耐得住存放，一定要做到足干，茶是食品，也要健康。
其次毛料底子要好，没有重金属超标与违禁农药残留，毛料（原料）是茶叶的基础，粗料（半成品）决定了茶叶的好坏，最后就是精制（成品）水分点到位，这些做好了怎样存放茶叶都是好的。
*茂旺茶仓，茶仓的老式门头两侧有句话叫“茶存不好，责任在我”
除此之外，不同茶类都要做出它们的本味，比如白茶要鲜爽，红茶要有醇厚度，花茶做出鲜灵度的香气，绿茶做出特色的豆香，玉米香，板栗香……
*自然阴干的白茶传统萎凋楼
当被问起，这些茶类哪种在生产中占比最大时，杨茂旺说，都差不多，只是随着市场行情与客户群体的转变占比略微有所不同。
于他而言，茶就是茶，只是不同时代、不同市场环境而产生不同价值，同时审美角度与看茶维度又决定了茶的高度。
在经历了风云变幻的茶叶市场周期之后，杨茂旺淡然很多，也并不在意孰高孰低。
就像今年新一轮茉莉花茶的微涨，带动了茉莉花销量的增多，是否又是新一轮的市场变化周期呢？
*政和石屯镇茉莉花田
对于茉莉花茶，在杨茂旺心里，政和的茉莉花始终是最好的。区别于福州与广西，政和茉莉花的鲜灵度高是它最明显的优势。
*8月的政和茉莉花苞
1999、2000年茉莉花茶市场曾遭遇低谷期，之后的05，06年政和县大部分花农出于经济考虑几乎将茉莉花全部砍光改种农作物。
杨茂旺考虑到茉莉花茶毕竟曾是政和的代表性品类，作为地域特色也要保留。所以他毅然在政和石屯外坂村保留了100亩目前政和最大的茉莉花田。
有时候执着坚持反而能带来意想不到的收获。而善于创新的杨茂旺也在茉莉花茶的领域，有自己的“专属”。偶然的契机，2008年杨茂旺首创了用白毫银针做坯用政和茉莉花七窨一提花制作茉莉白毫银针，之后市场反响良好，并于2020年获得全国第一个茉莉白茶银针企业标准Q/FJMW0001S-2020。
明晚九点白茶教室也将分享一款茉莉白毫银针，用政和的茉莉花窨制政和白茶的，让没有喝过的童鞋们有机会一起尝尝鲜，除此之外更有来自洞宫山菜茶山场的2024年小野白和2012年洞宫山白牡丹，来体会政和高海拔茶区白茶山场的坑涧气息吧！
