原创 爱喝茶的Y老师 白茶教室
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在国人的谚语里总说，好饭不怕晚，良缘不怕迟。这种对美好事物付出时间成本与情感期待值的事总有存在。这次银针集萃的分享也是这样。
从寻茶初到现在，时间跨度长达70天，我们在白茶季自东向西，从福鼎，福安，松溪，至政和，只为寻得今年茶季有质有量有性价比的那第一抹鲜。
从寻毛茶，半成品养茶，定型干燥焙火，每一步的发生对茶而言都是必须的工艺存在，因为我们要的茶必须“透”。
关于透的概念白茶教室不止一次分享过，不管是新茶老茶，白茶需透才能被人体感所接受。
不透的茶就像带刺的玫瑰，颜值再美，也是个毫无亲切感的摆设，让人望而却步。透在走水萎凋中，在养茶中，在干燥中，也在存储中，每个环节的紧扣才能最终形成一泡具有“透”感的白茶，我们也为此等待了银针70天之久。
本次银针集萃集合了白茶主要产区内具有区域，山场，品种与工艺等特性的茶品，亦由四位白茶行家福鼎郑建明，福安茶人刘忠雄，松溪吴荣标，政和古树玩家张泽滨等人用心铸就。
*上图为本次集萃针藏山场卫星图
这次集合了四位名家，四地四县，四品种的银针集萃明日起启程发货啦！请茶友们注意查收哦！
我们再来回顾一下我们的银针集萃茶品，分别是2024年福鼎大洋山大毫银针，2024年福大银针，2024年松溪九龙大白银针，2024年政和政大银针。
PART.01
2024年福鼎大洋山大毫银针
福鼎磻溪大洋山是Y老师一直钟爱的白茶山场，次次挺进大洋山都会被其山脉延绵，水域辽阔，生态茂然所怦然心动。
*福鼎磻溪大洋山
而本次分享的银针是由生物工程学出身的年轻茶人郑建明所制。有着8年制茶经验的郑建明一直在用理性科学的视角对待制茶这件事。制茶时的认真严谨态度不亚于学术研究。
*山场主人郑建明
这泡由郑建明手制来自福鼎磻溪大洋山的头采银针带着高山之青韵，山场之沁甜与我们打了响亮的照面，白毫披露芽头肥壮紧实，福鼎大毫的外形始终是它讨人欢心的亮点，森森然无端引人驻足凝视而后欣喜。
*2024福鼎大毫磻溪大洋山银针干茶
一二水的茶汤以一种清幽淡雅的方式，飘飘然入了口又入了心。
茶汤带着鲜爽就着沁甜先入为主的扩散至唇齿间，如岩上清泉之清冽，水感糯然微伴木质韵味。
*磻溪大洋山白毫银针二水茶汤
三四水汤感逐渐走向交响乐般的复合，不再是单一水路的表达，在此时毫香，花香，木质韵与醇和汤感一起演奏着大洋山福鼎大毫表达的主旋律。
*2024福鼎大毫磻溪大洋山银针叶底
此时，炭焙工艺的优势在往后几水淋漓彰显，汤感纯润持久，鲜醇顺滑，余韵长。
PART.02
2024年福安大白白毫银针
福安是个人才辈出的地方，不管是种质资源的培育还是茶叶种类的扩充还是茶叶市场交易的多元，福安都是一个特别的存在。
*山场主人刘忠雄
在福安，中雄御品主理人，福安白茶和坦洋工夫红茶双非遗传承人刘忠雄也是个不得不提的存在。
*位于溪柄镇横坑村的生态茶园
刘忠雄的中雄御品茶厂在福安茶科所（曾为福建第一茶校旧址）内，拥有丰富种质资源库做研究教材，所以刘忠雄做何种茶叶品种都轻车熟路。这也造就了刘忠雄富有经验的制茶手艺。
*福安茶科所
福安大白属福安本地种，我们在众多品种资源中选择了福安大白，是因为它不仅代表了福安人对于福安大白的工艺表达，同时也是地域特点彰显与传达的出口。
这泡2024年福安大白的采摘日在3月20日。干茶芽叶细秀稍灰暗，不同于福鼎大毫的芽叶肥壮，福安大白有着细溜高挑的身段，芽叶在水流中舞动如挥洒自如的剑客，放与收都在平衡之中。
*2024年福安大白银针干茶
福安大白新茶茶汤鲜爽带着微微舌面的刺激，收缩着口腔感知的触觉。一二水竹韵在汤感中唱出轻灵的声响，清脆响亮，瞬间移行换景至竹林葳蕤的山海。
*2024年福安大白银针干茶
二三水初饮时舌面清凉，是茶叶自性中难以知觉的药性本质在作祟。你或许分辨不出是温热与空气冷热交错的物理性对比还是茶叶草本的生物性药理，但那种凉意是真实而又直接，并且持久。
*2024年福安大白银针二水茶汤
往后几水，福安大白的尾韵扩充至口腔，是来自草木清新的初体验，也是来自工艺的恰到好处，更是来自福安的地域气息，细细品来，韵味满满。
PART.03
2024年松溪九龙大白白毫银针
如果要选一个惊艳的茶树品种，Y老师必选九龙大白。常常与白茶的精彩照面都是九龙大白给的。
这次我们直接深入源头，探寻九龙大白母树园之下的风味九龙。松溪九龙大白双源村是九龙大白品种的发源地，历经数年，九龙大白依旧保持独特性状。
*松溪双源村九龙大白母树园，今年采摘完，明年的母树园就归政府所管理
本次集萃的九龙大白银针来自松溪茶人朱步泉老先生的徒弟吴荣标的九龙大白母树基地的头采银针。这也可能是九龙大白最后开采的一年，之后这片母树园即将归政府管理了。
*松溪茶人吴荣标
今年松溪3月19日的天气对制茶来说无可挑剔，选茶时的我们在不同日期九龙大白半成品之间审评抉择，最后都纷纷为这泡茶转身。从初制时清透稳定与花香持久到成品，九龙大白已蜕变了青涩。
这泡茶干茶白毫满披芽头，毫形微卷，芽边鱼叶卷出温婉柔美的荷叶卷。
*2024年松溪九龙大白母树银针干茶
夏日的午后，雨意绵绵，说不上的沉闷与烦扰。开汤冲泡的芽叶随之旋转，转出一幅春心荡漾的舒爽画卷。一口茶汤的清甜瞬间化解口腔焦躁的热渴。这是一场酣畅淋漓的润泽，忽觉屋外的雨滴亦变得盈盈可爱。
*2024年松溪九龙大白母树银针干茶
九龙大白的润激发着味蕾寻觅着更多茶汤的滋味表达。糯感的舒润度让整个茶气如静水深流的氤氲雾气柔软辗转。
这款茶可稍稍坐杯，因为工艺的“透”与“熟”已将茶中可能引发苦涩的物质转化无几，坐杯后的茶汤诚然只会增加汤感的厚度与饱满，带来一种食物汤体的饱腹感。
*2024年松溪九龙大白母树银针二水茶汤
尾水的九龙大白银针依旧温和均衡稳定，让你在一水一水的冲泡中喝个没完。
PART.04
2024年政和政大老树白毫银针
政和大白是个慢慢悠悠，沉沉稳稳的性格，当别的茶在火急火燎的出芽被采摘时，它还在呼呼睡大觉。不与其他茶争春，也成就了政大积累更多的内质能量，厚积薄发在这里着实应验了。要说滋味的厚重感与强度，政和大白首屈一指。
*政和大白茶芽
这泡政和大白银针来自政和白茶非遗传承人、政和大白母树守护人、2700多棵政和大白古树园所有者张泽滨之手。
*政和茶人张泽滨
这泡银针属张泽滨特地留给白茶教室的一批有着60多年树龄的老树银针，这批银针的采摘手法区别于政和常见的“剥针”而是更高一级的“扭针”，这种采法适用于银针头采，不带鱼叶。
*2024年政和大白银针干茶
干茶色灰绿，相较于电焙工艺会少了些许鲜亮。茶汤水感柔和，水质软糯，喉韵厚重，一水还是有着清幽豆香。二三水后，政和大白滋味表达逐渐壮阔，充盈着所到之处。
*2024年政和大白银针三水茶汤
四五水沉入水底的內质愈加热烈，来自树龄的纤维木质萦绕其中，忽之而来的清凉横扫幽郁，尾水的甜度与韵味也逐渐攀升，舌面的刺激度也随之而来，有人说这是树种特性，也有人说这是滋味刺激，到底是什么？还需要童鞋们喝过才知道。
明日起，银针集萃就要发货啦！收到货的童鞋们可以先喝为快啦！
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