*本次大赛审评用水由二泉吟提供
经过了紧张的赛事筹备和焦灼的白茶斗茶赛事进程后，2024年第五届白茶鉴赏大会终于结果出炉啦！
*图片由主办方提供
这一次，是在政和白茶博物馆举办的白茶鉴赏大会。博物馆的骨架已经成功搭建，白茶鉴赏大会也走到了第五届。
这一次，在赛制上有了很大的创新，加入了大众审评环节，就在中国白茶博物馆大厅，这里齐聚各方来客，共襄盛举。
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相信大家都很期待着茶王究竟花落谁家？咱们不卖关子，直接放榜！
茶王放榜
组别：白毫银针
编码：00670
个人：孔宪祥
组别：白牡丹
编码：00484
厂家：政和县非常茗茶叶专业合作社
组别：贡眉
编码：00862
厂家：松溪县湛龙茶业专业合作社
组别：寿眉
编码：00095
厂家：福建柘好享生态有限公司
恭喜各组别茶王抱得荣誉而归，更多获奖名单可关注主办方公众号。
大与茶號博物馆·馆藏白茶54篇原创内容
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中国白茶博物馆与茶至善生活，共创产业繁荣。24篇原创内容
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结果出来啦！那我们就来一起复盘下今年的白茶鉴赏大会可以跟大家分享的小tips吧！
1
专家评审视角
哪一步做对了才更接近茶王?
在白茶审评的标准上综合考虑，不偏不倚地选出真正达到博物馆收藏级别的好白茶。于是，在专家评审的眼中“标准”是很重要的。
从老生常谈的白茶外观说起，在今年的斗茶赛上，茶样外观分的标准占比降至25%。这一次，Y老师直观地面对着银针组和寿眉组的审评，在颜值的极与极上感受外观分在白茶审评里究竟凭什么占比25%。
*福建省现代茶产业技术体系首席专家/福建省种植业技术推广总站推广研究员高峰
银针组的卷颜值在茶王争夺战上最为直观。把那几份银针的外观比较用一个形象的类比，可以说是拿着范冰冰和刘亦菲的照片在问你，哪个更好看？嗯，确实很难。
所以，在滋味感不相上下的前提下，专家评审会选择更注重茶样香气。
*中国农业科学院茶叶研究所茶业科技信息中心主任/《中国茶叶》《茶叶科学》执行主编翁蔚/图片由主办方提供
转头再看寿眉组的茶样，其中除了那些越级参赛的朋友不太受待见之外，黄片也跟着放进来的也很容易被pass掉，这种茶样无论是后续的滋味还是香气的评分上其实都不尽如人意。
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而这个现象却不是专家产生了先入为主的刻板印象，这是有依据的。根据高峰老师向我们介绍，白茶的品质与外观的关联度很高。
*专家审评组陈金水（左一）、孙威江（中）、高峰（右）/*图片由主办方提供
白茶不同于其他的茶类，它的外观可以先一步直观地反映白茶的工艺水准，而其他因子的呈现效果都和外形息息相关。外形若是不符标准，工艺上自然不足，遑论后续香气和呈味。
但是这也并不是鼓励大家卷外观，而是希望大家能在标准之内，重视工艺带来的牵一发而动全身的影响。
毕竟大家的卷，评审专家也是喝得出来的，比如那种从好几个堆头里精挑细选出来的银针，就是一种比较盲目地卷，开水一冲，稍显花杂的叶底立马就暴露了。
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再比如，外观上反映出来的，甚至还有香气的标准。寿眉组上显得有些异常的甜香、粽叶香这样的突出香气，会引起专家评审的警觉，回过头一看，干茶梗脉细嫩，确定了心中的猜想，果然是走水没有走透。
按照初赛的淘汰制，率先淘汰掉不合适的样品，这样的茶基本是工艺上不够完善的，压根走不到第二轮半决赛。由此可见，卷出嫩度也不一定就是加分项，也可能是一张送它回家的车票。
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在汤色一道，Y老师也帮忙问了，什么样的汤色是合格的？对此，专家评审告诉我们，在场的汤色其实都合格。太深太浅都不行，在标准的区间范围内，清澈透亮为优。
围观了专家评审后，Y老师得出的道理就是：盲目地卷颜值、卷嫩度可能会卷错方向。如果单纯地卷一个漂亮，就像是没有演技的花瓶演员，想要观众买账自然是不可能的。
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当然，我们也不能说，不在乎颜值只在乎演技，这一套在娱乐圈里或许适用，但是在白茶评审上也是不过关的。毕竟，25%的外观分摆在那也不是吃干饭的。
所以，在闷头拿着尺子和放大镜挑选时，不妨先问问，工艺达到标准了吗？
2
大众审评视角
来评一评你心目中茶王
开放白茶从业者，生产一线茶人，茶客和采购商通过与专家同步审评的方式对茶样进行不同视角的评判。
在本次白茶鉴赏大会中是白茶斗茶赛一个非常重要的突破。毕竟白茶除了需要过工艺还要过市场这一关，什么样的茶才能加贴近实际，贴近市场是需要行业所认知的。
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现场大众审评分为16桌，每4桌审评一个组别，分别是白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。
*图片由主办方提供
不同组别的茶样来自于不同产区、不同品种，有些经验丰富的茶人已然能够分辨出产区、品种甚至背后的工艺。
来自政和县做了30多年茶的白茶制作技艺非遗传承人李玉妹在审评白毫银针组别时看到一款条形整齐明晰，根根挺直的干茶时就直接判断这是来自松溪的银针，也是让在场的人一脸倾佩。
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多次获得白茶斗茶赛茶王的陈仕斌随手拿起一杯寿眉茶样直说这是福鼎大毫品种制作的，识茶功力真真硬核。
在白茶的审评标准里，能熬过3克5分钟审评法的长时间浸泡后依然能表现出各等级该有的表现就会被大众认可。
就拿白毫银针来说，毫香与鲜爽是最基本的表达，凡是在审评时有异杂味，焙火温度过高的焦味，青臭味，苦涩感重等是首先被淘汰的。
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除此之外滋味寡淡，不够鲜爽也是进不了每一轮的前三。假如白毫银针在工艺做透的情况下正常表达还能有花香甚至落水香那就是属上等了。
作为外形卷王存在的白毫银针，不同品种之间的对比，福鼎大毫在大众审评这里也同样占据着颜值高地，但在滋味上却略显单一和淡薄，反观政和大白与福安大白更占优势。
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除此之外，再结合叶底与香气综合评判，选叶底肥壮匀整，香气清晰毫香显的做出最终的优中选优。
Y老师今天跟了全程的大众审评，基本印象是大家真的是会选择那个在香气纯净度高，滋味鲜爽，叶底匀净的茶品，不严谨的说就是闻起来舒服，喝起来干净，看起来和谐的那款。这是专业度与主观性综合的结果。
*图片由主办方提供
大众更多会根据自己的实际经验和喜好来判断优劣，比如有些人会说，“我喜欢这泡，这泡香比较落水”，“我喜欢那泡，那泡喝起来顺口”，“我不喜欢，那泡滋味淡薄”等等。
*图片由主办方提供
整体来看，大众评审们心目中的好茶与专家组评选的获奖茶还是有一些区别的。
比如贡眉，贡眉作为用群体种制作的品类有着比较长的历史，主要工艺也是以传统自然萎凋为主，所以在外形色泽上会略显灰绿，没有那么亮，在正常的标准审评里，干茶外形并不占优势，而有些专家在评判贡眉时也会把这一特殊性考虑在贡眉的整体分中。
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另外，由于贡眉一般內质丰厚，滋味感强，收敛性也会稍强，不同专家对贡眉的口感判断也会有所不同。往往在湿评时內质上难分伯仲时还是会选择叶底干净匀整标准的那个。
而在大众审评这里，更多的人会选择那个贴近个人喜好和实际口感的贡眉茶样。比如山场好树龄够老的原料山场气息显，滋味上收敛性强，野韵显，在有些茶人眼里，虽然外表颇有些张牙舞抓的粗野，但这可能就是心目中理想的正味贡眉了。
*传统工艺贡眉（右）
但在专业审评中，由于大多贡眉原料在采工上并没有那么标准，叶底的老嫩不一，会影响着茶叶的最终得分。
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那么今年的茶到底怎么样？多次在518藏茶节暨白茶鉴赏大会获得茶王的陈仕斌说，今年虽然雨水比较多但是整体茶的甜度与醇厚感还是不错的，但是也存在着有些过于追求传统工艺使得像寿眉等级的茶梗萎凋不够均匀而产生渥酸味的情况。
在贴近生产一线的茶人们看来，白茶的制作是一环扣一环的，萎凋阶段的控温控湿非常重要，假如天气不够理想，做茶还是要随机应变依靠现代机械设备模拟适宜的生产环境才能让白茶的制作保持稳定状态。
*图片由主办方提供
总之，今年的大众评审团高手如云，大家对于白茶的理解也有所不同，通过这样一种开放的方式直接相互交流工艺，交换白茶市场信息，让茶叶的审评增加了更加贴近生产与市场需要的实际意义。
最后，如果要问：在初具雏形的中国白茶博物馆里参加白茶鉴赏大会是什么感受？
“这里是白茶的故乡，让时光停下脚步，造一个梦想的城堡，如玉在璞的美，收藏在封底，让世界都看见”。
我想很多人都会和我们一样，震撼于许庆友为情怀不停奔赴的那颗心和付出的庞大努力，在这个场馆的每一处，你都能看见他的心血在持续不断地涌进这个场馆，可以说，钢筋水泥予以这个场馆一副骨架，而许庆友再一次给予了血肉。
在审评结束的昨天晚上，晚宴上中国白茶博物馆主题曲《缪斯之光》始终回荡在博物馆上空，悠悠扬扬地荡进那个夜晚。
在这片赋满情怀的土地上，白茶的正当时和未来时同步迈进，迈进一个飘满茶香的、让世界都看见的未来。
今日互动：
今年由大与茶号在政和举办的2024年第五届518藏茶节暨白茶鉴赏大会，您参与了吗？
获奖了吗？对今年的白茶有什么想说的吗？来评论区大胆开麦吧！
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