相信很多人的记忆中都有老蛋糕的存在吧，小时候就经常拿着面和鸡蛋去一个小作坊加工这个老蛋糕，每一次加工都会加工出来超级多的老蛋糕，因为数量太少的话，小作坊是懒的做的。当然有时候，也是和邻居家一起，大家都拿出来一些面和鸡蛋，然后做出来的老蛋糕正好几家平分，这样就不用担心吃不完了。今天我们就来做这个贯穿了整个童年的老蛋糕，满满的都是回忆啊。

270克的鸡蛋，大概有五六个，把它们打进一个碗里面，加入100克的白砂糖，直接开始打发。就是直接全蛋打发，白砂糖也不用分次了，全部混合在一起就可以使用打蛋器了，是不是感觉和别的面包甜点比起来，方法特别的简单，老蛋糕的做法本来就是要比其他的面包做法简单多了，很容易就可以做出来，即使是不会做菜的人，也能够轻松的把这个老蛋糕做出来的。

最后打发好以后，体力自然是已经变大了很多，而且颜色微微发白，能够感觉到它现在的状态就特别的粘稠，像是细腻的粉糊，而且现在打蛋器继续运行的时候，能够清晰的看到它在表面形成的一些纹路。现在就可以加入120克的低筋面粉了，可以用过滤网过滤一遍，加入进去之后再继续打发几十秒，目的是让面粉融化进去，并且混合均匀。能够看到颜色会稍微变深，不能让它有小颗粒，并且干粉要全部融化进去。

我们现在准备做老蛋糕的模具，老蛋糕的模样是大家都见过的，可以用专门做老蛋糕的模具，也可以用差不多大小的器具。然后把刚才处理好的面糊倒进一个个的模具里面，后续在烤的过程中会膨胀，所以倒入九分慢，这样既不会和别的模具里的蛋糕黏连在一起，又能够达到它的完美形状，不会不饱满或者不好看。如果怕老蛋糕黏连在模具上的话，可以在倒入面糊之前刷上一些油。

在放入烤箱的时候，先撒上一些白芝麻，基本上老蛋糕上面都有白芝麻的存在，这个可以提高颜值，还能够增香哦。现在就可以放入烤箱里面了，和大多数的蛋糕一样，需要的温度也是170度，时间控制在25分钟，预热的时候控制在10分钟左右。在烤的时候，最后几分钟观察一下烤箱里面的老蛋糕，不要让它糊掉哦。

拿出来之后就可以脱模了，借助一下工具，轻轻的撬一下，就能够很容易的得到一个完整的老蛋糕。看着是不是充满了你小时候的回忆呢，味道也和小时候的是一模一样的，外层那层焦黄的皮是酥香的，里面的蛋糕结构紧凑还特别的香软，因为加入了很多鸡蛋，所以蛋香味十分浓郁。赶紧自己动手把童年的味道做出来吧，方法还十分简单，整个过程都没有什么复杂的地方，吃起来又好吃。