金鲳鱼是一种刺非常少的鱼类，由于里面的刺非常少，所以很适合儿童使用，对于一些不喜欢吃鱼的人也相当的友好。毕竟很多人讨厌吃鱼，就是因为讨厌吃到鱼刺以及挑刺的麻烦。所以金鲳鱼可以制作非常多的美食，受到了很多人的喜爱。今天我们就来了解一下一个名字叫做葱烧金鲳鱼的美食吧！它在餐桌上也是一道相当常见的美味了，尤其适合老人和孩子进行享用，它的制作方法并没有那么的复杂，制作完成之后葱香四溢，汤汁也十分的足，轻松下饭，也能够当作宴客大菜来食用。

首先我们需要准备几条金鲳鱼，金鲳鱼大小不要太大，否则不容易入味，金鲳鱼的处理也是相当重要的，我们需要用一个剪刀把它开膛破肚，然后去掉里面不能够吃的内脏以及去掉背部的一些硬刺，这样吃起来才会更加的干爽。然后再用盐进行涂抹，把表面全都涂抹一层盐，既能够进行腌制也能够杀菌，吃起来会更加的卫生。在腌制的过程之中我们还需要加入少许的白酒，既能够使白酒的香气浸透在肉的内部，也能够去除肉的腥气。

腌制的时间大概控制在半个小时就可以了，腌制完成之后，金鲳鱼的腥气已经没有那么的浓重了。接下来就是用纸擦干表面的水分，然后放到一个通风的地方进行晾干，晾干之后可以在油炸的时候更加的顺利，避免表面破皮。接下来就是锅中放入少量的油，然后把鱼放进去进行煎制，等到表面出现了小泡泡的时候，就能够翻面儿了。在煎制的过程之中，应该用小火全程煎制，才能够使它受热均匀，也能够使肉保持最大的完整性。

接下来就是把刚刚炸好了的鱼放进去，铺在表面，就可以使材料的香气进入到肉的内部了，在肉表面撒上少许的生抽，然后再加入几块冰糖，既能够调色调味也能够提鲜，是一举三得的。接下来就是在锅中加入大量的清水，把水烧开，烧开之后用中火进行炖煮，炖煮的时间不要太长，因为鱼已经经过了油炸的步骤，所以已经成熟了一大部分了，只需要炖煮15分钟左右即可。时间太长的话肉会散在里面，接下来就是把肉放到一个盘子里面，然后在汤汁里面加入少许的淀粉进行收汁，能够使汤汁更加的粘稠，看起来会非常浓郁。

等到汤汁冒大泡泡的时候，就说明它的浓稠度是非常的适合的了，汤汁不要全都浇到肉表面，应该用勺子盛出来，一点一点的浇在肉表面。然后在肉上撒上少许的葱花进行点缀，就可以食用了。这款的葱烧金鲳鱼的口感相当的鲜嫩，并且经过油炸，它的外形已经基本定型，外壳的口感相当的奇妙，既有脆爽的感觉，也相当的软嫩，由于烹饪的时间十分少，所以勾芡这一个步骤是必不可少的，更能够保持葱烧的风味。说完这些，不知道你们想不想在家尝试一下这款葱香十足的葱烧金鲳鱼呢？