虽然现在生活便利，物质也丰富了很多，在家里吃饭喝水也可以，但是每天都不知道该吃什么好，买菜时不知道该吃什么好，萝卜、白菜、青椒、茄子、土豆、黄瓜……天天都可以看到，有点吃腻，所以，买菜时都是看什么时令买什么，不常买的时候就会多买，都说煮饭是很简单的事，在我看来一点都不简单，要想满足每个人，很难。

冬日寒冷的时候，什么萝卜、雪里红都出来了，老家叫雪里红是辣菜，小时候家里经常用它来做腌菜，腌好的辣菜是家常便饭的小咸菜，吃起来味道鲜美，或者拿来炖肉都很香，雪里红之所以叫辣菜，是因为它有辛辣的味道，鲜嫩的雪里红味道不重，可以接受，腌制后也会有很重的辛辣味，每次打开瓷罐，都会有一股酸酸的辛辣味，刺激味蕾，家常便饭都是用猪油和辣椒炒一炒，家常便饭都成了，在武汉也是一样，新鲜的雪里红也会被拿来做腌菜，早餐佐粥，拌面也是绝佳。

谈到天冷，上星期去买菜又看见新鲜的雪里红，毫不犹豫地买了一把回来，再买一块肥一点的猪肉，雪里红洗净沥干水，切碎肉，猪肉去皮切碎，炒香炒出更多的油出来，雪里红再浸香，雪里红吸收油的香味和辣椒的味道，炒出来也是又香又辣，吃起来也是香又辣，吃起来鲜美极了。

""雪里红炒肉丝"

配料：雪里红1把，猪肉200克，蒜头1瓣，生姜1片，干辣椒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，玉米淀粉2勺，适量油，适量盐，少许白糖。

作法：1、新鲜雪里红洗净，沥干水分，把老硬的叶子扯掉，嫩叶子拿来炒，脆嫩很好吃，菜场上一块钱一斤，喜欢的可以一次多买几斤，除了炒外，拿来腌菜也不错。

二、猪肉去皮，切碎，加生抽、蚝油、玉米淀粉用手抓两分钟，调味汁完全吸收后，放入肉块待用十分钟。

三、切碎的雪里红加少许盐用手抓一抓，腌制后的水份就会倒掉，这很重要，新鲜雪里红有少许辣味，用盐杀一杀水份就能除去部分的辛辣味，炒出来的味道就会比较柔和。

将热锅放少许油烧热，炒香姜蒜和干辣椒，先将肉末炒出香味，猪肉断生，炒出香味后，可适当淋点料酒去腥，猪肉可炒焦一点(不含糊味)。

将雪里红放入锅中炒香，尽量将雪里红中多余的水份炒出，雪里红则能吸收更多的油脂和香味，使其味道清香柔和，适合下饭食用。