春分，这是大自然中一个重要的节气，标志着春天的正式到来。在这个生机勃勃的季节里，人们的饮食习惯也应该顺应时令，以享受大自然赐予的鲜美与营养。在这个时刻，大鱼大肉或许应该暂时靠边站，因为春天最该吃的，是那些充满生机与活力的食材。
今天给大家分享7种最适合春天吃的食材，这些食材有些只有春天才有，有些虽然一年四季能买到，但属春天吃起来鲜美最营养。大伙抓紧吃，应季的时令美味，错过又要再等一年。
【韭菜炒豆芽】
"正月葱、二月韭"，这是咱农村老人们常说一句老话，说的是每年农历的二三月份，是人们吃韭菜的最好时节。韭菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和纤维素的含量尤为丰富。这些营养物质有助于增强人体免疫力，促进消化，对于预防春季常见的感冒、咳嗽等疾病有着良好的作用。
食材：韭菜，豆芽 ，蒜末，小米档，鱼露，食盐，食用油，
做法：
1、把韭菜洗干净，根部切掉一厘米扔掉，再切成长段，豆芽一根一根地清洗干净，将两头老掉的部分掐掉。
2、锅中加入半锅的水，把水烧开，倒入豆芽焯水，再次煮开之后，把豆芽捞出沥干水分待用。
3、热锅放油， 放入蒜末，小米椒煸炒出香味。
4、把豆芽和韭菜一起倒入锅中，转大火，快速地翻炒20秒钟。
5、关火，放入一勺食盐，一勺鱼露翻炒均匀，出锅，简单又美味，春天最该吃的食材便是韭菜和芽类食材，比萝卜白菜鲜，每天吃一点，增强抵抗力。
【菠菜拌粉丝】
菠菜作为春季的时令蔬菜，含丰富的维生素C和胡萝卜素，这些营养物质对于增强人体免疫力、预防感冒等春季常见疾病有着重要的作用。
食材：菠菜，粉丝，熟花生，蒜末，白芝麻，辣椒面，酱油，香醋，熟油
做法：
1、把菠菜清洗干净，装在一个大一点盆里， 接满水，加两勺食盐腌10分钟，再冲洗干净。
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2、锅中倒入一大杯的水，烧开之后，滴少量的食用油，放入菠菜焯水，再次煮开之后煮一分钟捞出来控干水分。
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3、粉丝加温水泡软之后，过一下开水，再过一次凉水，和菠菜装在同一个碗里，再放一些熟的花生米。
4、取一个小碗调一碗调味汁，加入小葱头，辣椒面，淋入热油拌匀，再放熟的白芝麻，淋入酱油，蚝油，少量的香醋搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，一道食材丰富，营养丰富的菠菜拌粉丝就做好啦，简单又美味哟。
【香椿炒鸡蛋】
香椿，这一春季的时令食材，富含丰富的营养成分，如维生素、矿物质等，有很高的营养价值。
食材：香棒，鸡蛋，料酒，鱼露，食盐，食用油，
做法：
1、首先把香棒根部用剪刀剪掉，再清洗干净，眼下香椿的价格相比去年来说还是很便宜的，四块六毛钱一两，去年曾经卖到10块钱一两。
2、锅中加入适量的水，水开之后，把香椿放入锅中焯水，再次煮开之后捞出来，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。
3、两个鸡蛋磕在碗里，加入小勺料酒搅拌均匀，热锅下油，倒入鸡蛋液，迅速的用筷子划散，待鸡蛋熟透之后就成小块状了。把炒好的鸡蛋出锅装盘。
4、锅中再次淋入少量的食用油，倒入香椿，大火快速的翻炒半分钟。
5、倒入鸡蛋，放半勺食盐翻炒均匀，再淋入一勺鱼露炒匀，即可出锅，香气浓郁的一道菜，香椿是春天的特色野菜，抓紧吃，错过再等一年。
【黄豆芽炒粉丝】
黄豆芽不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，更是春天里滋阴润燥、清热解毒的佳品。
食材：黄豆芽，粉丝，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，食盐，食用油，
做法：
1、黄豆芽清洗干净，锅中加水烧开，倒入黄豆芽焯水，煮上两分钟，捞出为沥干水分。
2、粉丝， 用热水泡软。一小把就可以了。泡软之后用剪刀剪上两刀。不然太长了。不分好夹。
3、锅中油热，放葱蒜，小米椒，炒出香味，不能吃辣的话小米椒不用放。
4、倒入黄豆芽， 大火快速的翻炒大约半分钟到一分钟就可以了。
5、把泡软的粉丝倒入进，加小半勺的盐，一勺生抽，一勺蚝油。翻炒均匀。
6、加鸡精提鲜，再放点葱花点缀即可出锅了。又简单又好吃的一道下饭菜。
【清炒莴笋】
春令莴笋似黄金，莴笋的养生保健效果是非常好的，它含有非常丰富的维生素，儿童多吃莴笋对生长发育也有益处，同时莴笋水分高，热量低，可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而达到减肥目的。
食材：莴笋，大蒜，小米椒，鸡精，食盐，食用油，
做法：
1、莴笋一根，刮皮之后，用擦丝器擦成丝，刀功好的小伙伴也可以切丝。
2、准备好一点调味料，蒜末和小米椒，不能吃辣的就不用放小米椒了。
3、锅里油热之后，放入蒜末和小米椒，炒出香味。
4、倒入莴笋，加一勺食盐，快速的翻炒两分钟。窝笋是可以生食的，所以不用吃炒太长的时间。
5、最后放一勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。简简单单的， 跟你们说比炒肉炒蛋都要好吃，炒这个菜建议大家用铁锅，大火爆炒，真的超级好吃。
【平菇荠菜汤】荠菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等肠道问题。
食材：荠菜，平菇，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，食盐，食用油，
做法：
1、准备好所有的食材，平菇一边清洗一边撕成小块，荠菜洗干净。如果觉得有点长的话，可以一边清洗一边揪成长段。
2、两个鸡蛋磕在碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，热锅下油，把油烧热， 倒入鸡蛋液煎至底部成型之后，用锅铲铲碎。
3、另起锅下油，先爆香小葱头，再倒入平菇炒一分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、倒入一大碗水，加盖锅盖煮六分钟，煮至汤色呈奶白状。
5、最后把荠菜放入锅中煮一分钟，放一勺食盐，一勺生抽调味。简单又美味的平菇荠菜汤就做好了。
【马兰头拌香干】马兰头作为春季的时令食材，不仅让人们品尝到了春天的味道，更让人们感受到了大自然的恩赐。
食材：马兰头，香干，花生碎，生抽，食盐，香油，
做法：
1、锅中倒入半锅的水，烧开之后，倒入马兰豆焯水，再次煮沸之后，捞出来过凉水。控干水分。
2、把控干水分的马兰头切碎装盘。切的时候尽量要切碎一些。
3、香干用清水冲洗干净，也放入锅中焯水，煮一分钟捞出来，也切碎待用。
4、把马兰头，香干全部装在一个大碗里，再放一勺花生碎，这个可以提升口感，放一勺盐，一勺香油，一勺生抽。
5、搅拌均匀就可以了。简单又美味，马兰头拌香干是一道经典的时令美味。每年到了春天必吃的一道菜。一定要试试哟。错过就只能等明年了。
