“快来吃饭啦，今天做了你们最爱的芥菜饭！”傍晚时分，厨房飘出阵阵饭香，家里的孩子和老人早已按捺不住，围着餐桌等开饭。

确实，这道芥菜饭是春天餐桌上的“明星菜”，饭菜一锅出，不仅做起来方便，味道更是鲜香美味，简单的家常食材却能让人一口接一口停不下来。

春天是吃春菜的好时节，“春吃芥菜香，四季保健康”。

芥菜是春季的时令蔬菜，清香脆嫩，营养丰富。它含有大量的膳食纤维、维生素C和钙，不仅能促进肠胃蠕动、改善消化，还能清热解毒、增强免疫力，是中老年人和孩子都非常适合的健康蔬菜。

尤其是芥菜做成芥菜饭，搭配五花肉、腊肠、虾仁干等配料，荤素搭配，营养更均衡，香味更浓郁。

今天就来教大家这道经典的芥菜饭，学会了做给家人吃，保证人人都爱，连吃一周都不腻！

★★★ 芥菜饭 ★★★

食材准备（2人份）

主料：

大米100克、芥菜1把、五花肉250克、咸腊肠2根、虾仁干50克

辅料：

香葱1根、生姜1块

调味料：

食盐适量、食用油适量、料酒适量、生抽1勺、五香粉少许、白糖少许、胡椒粉少许

第一步：处理食材

处理芥菜：

将芥菜摘去老叶，用清水反复冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡5分钟（能去除农药残留）。

洗净后将芥菜切碎，细细剁成小颗粒，放入碗中备用。

处理五花肉：

将五花肉切成小粒状，放入碗中，加入料酒、生抽、五香粉、少许白糖和盐，抓匀腌制10分钟，去腥增香。

处理虾仁干：

将虾仁干放入清水中泡发至软，控干水分后切成小粒，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀，腌制5分钟备用。

处理腊肠：

将腊肠切成小粒，放入开水中煮1分钟，捞出沥干水分，既能去除多余油脂，还能让腊肠口感更加弹牙。

其他配料：

生姜切成姜末，香葱切成葱花，葱白和葱绿分开放置备用。

准备米饭：

提前将米饭煮熟，放凉备用。米饭不要太软，稍微干一点，炒起来口感更好。

第二步：开始烹饪

炒五花肉：

起锅烧热，倒入少量食用油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煸炒至五花肉出油，表面微微焦黄、散发香味。

炒香配料：

将葱白、姜末倒入锅中，与五花肉一起翻炒，炒至香味扑鼻。

依次加入虾仁干和腊肠，大火翻炒1~2分钟，直至虾仁干和腊肠炒至微干、油香四溢。

加入芥菜：

倒入切碎的芥菜，大火翻炒30秒，让芥菜稍微出水，保持翠绿清香。

加入米饭：

将煮好的米饭倒入锅中，迅速用铲子翻炒，将饭粒打散，与锅中的配料充分混合。

加入1勺生抽、少许盐和1勺食用油，继续翻炒均匀，让米饭充分吸收调料的香味。

最后调味：

米饭炒香后，撒上葱绿部分，翻炒均匀即可出锅。

口感总结

芥菜清香脆嫩，腊肠咸香弹牙，五花肉香而不腻，虾仁干鲜美十足，米饭颗粒分明、油香四溢，荤素搭配，层次丰富，越吃越香，每一口都是满足！

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

芥菜处理：

芥菜的叶子和茎都富含水分，切碎后需快速翻炒，能防止炒得过烂，影响口感。

米饭选择：

煮米饭时水量要少一些，米饭稍微硬一点更适合炒饭，炒出来颗粒分明、不粘锅。

五花肉煸炒：

五花肉要用小火慢煸，直至出油，既能让菜品更香，也减少油腻感。

调味适量：

腊肠本身自带咸味，调味料不要过多，以保持菜品的清香原味。

春天是吃芥菜的好时节，这道芥菜饭，饭菜一锅出，简单方便又健康，鲜香美味，全家人都爱吃！每次做一大锅都不够，绝对是春天餐桌上的“顶流”。

如果您觉得这道菜对健康有帮助，不妨分享给家人朋友，让更多人学会这道经典又养生的家常菜。