年夜饭，这桌承载着团圆与祈愿的盛宴，总有几道菜是雷打不动的主角，于我家而言，猪蹄焖黄豆便是这样的存在。

by静静小厨房

当这道菜端上桌，热气腾腾中，酱色的猪蹄泛着油亮的光泽，饱满圆润，黄豆吸饱了猪蹄的醇厚汤汁，颗颗饱满如珠。夹一筷子，猪蹄皮弹肉嫩，轻轻一抿便脱骨，入口即化；黄豆软糯绵密，豆香与肉香在舌尖交织缠绵，浓郁的味道瞬间在口腔中绽放，每一口都饱含着家的温暖与幸福。

猪蹄、黄豆、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、老抽、蚝油、生抽、料酒、豆瓣酱

猪蹄冷水下锅焯水，是去腥去污的开端，捞出洗净，黄豆提前两小时温水浸泡。

炒糖色，是关键的魔法，糖在锅中融化、变色，待呈现出迷人的焦糖色，猪蹄入锅翻滚，染上金黄。

八角、香叶、桂皮等香料纷纷登场，与猪蹄在热油中相激发出浓郁的芬芳。老抽、蚝油、生抽、料酒、豆瓣酱依次加入，黄豆入锅，热水漫过食材，随后高压锅上汽，转小火焖煮 20 分钟。

年夜饭桌上，这道猪蹄焖黄豆，不仅是一道佳肴，更是亲情纽带的具象，岁月温情的沉淀，阖家团圆的最美注脚，年年岁岁，滋味不改，爱意长流。

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