在每个馋肉的日子里，脑海中总会闪过各种肉食的模样。而酱大骨，无疑是满足肉瘾的绝佳选择，那浓郁的酱香，软烂入味的口感，想想都让人垂涎三尺。今天，就来给大家分享这道巨香无比的酱大骨做法。

by财神爱我

要做出美味的酱大骨，食材挑选是关键。准备好新鲜的大棒骨，这可是这道菜的主角。除此之外，还需要葱姜蒜来增添香气，八角、香叶、桂皮这些香料为大骨注入灵魂，冰糖提鲜，干辣椒带来恰到好处的辣味，生抽、老抽、黄豆酱负责调出浓郁醇厚的酱汁，一罐啤酒则是去腥增香的秘密武器，最后再来一小勺盐，为整道菜定味。

首先，将大棒骨冷水放入锅中。冷水下锅能让血水慢慢渗出，有效去除腥味。接着加入葱姜和料酒，开火把水烧开，进行焯水。等水面出现浮沫，就可以将大棒骨捞出。注意，一定要用温水洗净大棒骨，温水能避免肉遇冷收缩，影响口感。

洗净后的大棒骨放入干净的锅中，依次加入姜葱蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒，接着加入 3 勺生抽提鲜，2 勺老抽上色，1 勺黄豆酱增添浓郁的酱香味。倒入一罐啤酒，啤酒独特的麦芽香气能让大骨的味道更加丰富。再加入一小勺盐，最后加入开水，水要没过食材。盖上盖子，先大火将汤汁煮开，然后转小火慢炖 1 小时。

随着小火慢炖，厨房里渐渐弥漫起浓郁的酱香。1 小时后，酱大骨大功告成。此时的大骨，色泽诱人，红亮的汤汁包裹着每一块肉。轻轻咬上一口，肉软烂得几乎要脱骨，肉里浸满了酱汁，咸辣的味道恰到好处。这酱大骨一端上桌，瞬间就能香迷糊一屋子人，绝对能让你痛痛快快地过把肉瘾。赶紧动手试试吧，相信你会爱上这道酱大骨！

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