对于爱吃鱼的人来说，酸菜鱼那酸酸辣辣的味道简直是无法抗拒的诱惑。今天就来给大家分享一道家庭版的酸菜鱼做法，简单易上手，好吃又下饭，让你在家就能轻松享受到餐厅级别的美味。

by小代厨房

首先，准备好新鲜的鱼，将鱼片洗净后沥干水分，放入碗中。接着，在碗里加入姜葱，再放入1勺红薯淀粉，适量的鸡精、盐和白胡椒粉，用手将调料和鱼片充分搅拌均匀，腌制10分钟。这一步不仅能让鱼片更加入味，还能使鱼片在煮的时候更加嫩滑，不容易碎。

与此同时，把鱼骨也洗净沥干水分，同样放入碗中，加入适量的姜葱和盐，腌制10分钟。鱼骨的腌制可以去除腥味，增加鲜味，为后续的汤底增添丰富的味道。

这道酸菜鱼的配料也很关键。准备好酸菜、泡姜、泡椒、姜蒜和花椒。先在清水里加入适量的盐，把金针菇和豆芽放进去煮熟，然后捞出铺在碗底，作为酸菜鱼的垫底食材。

接下来，在锅中倒入适量的油，油热后，将准备好的泡姜、泡椒、姜蒜和花椒放入锅中，用小火慢慢翻炒。这一步要耐心地将配料炒干水分，炒出香味。当香味四溢时，再倒入酸菜继续翻炒，让酸菜充分吸收配料的香味。

配料和酸菜炒出香味后，加入适量的开水，接着加入适量的鸡精和白胡椒粉进行调味。这时可以先尝一下味道，根据个人口味再决定是否需要加盐。调好味后，让汤底熬煮几分钟，使各种味道充分融合。

汤底熬好后，先下入腌制好的鱼骨，将鱼骨煮熟后捞出，放在铺有金针菇和豆芽的碗中。然后，把腌制好的鱼片慢慢地放入锅中，轻轻搅动，避免鱼片粘连。煮大约一分钟左右，看到鱼片变色熟透，就可以连汤一起倒入碗中。

在煮好的酸菜鱼上撒上花椒、辣椒段和蒜末，再淋上热油，伴随着“滋滋”的声音，香气瞬间四溢。最后，撒上一点芝麻和葱花、香菜进行点缀，一道色香味俱全的家庭版酸菜鱼就大功告成了。

这道家庭版酸菜鱼，汤汁酸酸辣辣，鱼片鲜嫩爽滑，配菜丰富可口，真的是太下饭了。赶紧动手试试吧，相信你和你的家人一定会喜欢的！

你学会了吗？

关注小白，每天为您持续更新美味食谱。