在寒风凛冽的冬日，还有什么比来上一锅清炖羊肉，更能驱散寒意、温暖身心的呢？当锅盖揭开，那股浓郁而诱人的香气扑鼻而来，羊肉的香嫩软烂、汤头的鲜美甘甜瞬间在空气中弥漫开来，光是闻着，就让人垂涎欲滴，满心期待。

by佩奇吃不饱

这道清炖羊肉，最让人惊艳的，便是那十足的奶香味。精选的羊腿肉，不知是得益于羊儿们天然的生长环境，还是烹饪中的神奇魔法，丝毫没有一点膻味，每一口都被纯粹的奶香萦绕。炖煮后的羊肉，筷子轻轻一夹，便能骨肉分离，入口即化般的软烂口感，仿佛在舌尖上跳起了一场温柔的舞蹈。

而那汤汁，更是这道菜的灵魂所在。融合了各种食材的精华，呈现出一种令人陶醉的鲜甜。每一口汤，都蕴含着萝卜的清甜、马蹄的爽脆、玉米的醇厚、甘蔗的甘甜，以及多种中药材赋予的独特韵味。喝上一口，那股鲜甜顺着喉咙缓缓流下，全身都被暖意包围，仿佛冬日里的阴霾瞬间被一扫而空。

羊腿肉、萝卜、马蹄、玉米、甘蔗、白芷、香菜、枸杞、老陈皮、党参、玉竹、桂圆、红枣、当归、白胡椒粒、米酒

烹饪这道清炖羊肉，需要一些耐心与细心。先将羊腿肉用清水加米酒浸泡，让血水充分渗出，冷水下锅加入当归、姜片、料酒焯水，这一步为去除羊肉的杂质与腥味打下基础。热锅冷油，爆香姜片与白胡椒粒，再倒入羊腿肉炒干水分，烹入米酒，大火炒香，瞬间激发羊肉的香气。接着倒入开水，大火煮开后继续煮5分钟，让羊肉的鲜味充分融入汤中。

将羊肉汤倒入砂锅中，加入各种中药材，小火慢炖，让时间慢慢熬出食材的精华。待羊肉炖煮至软烂，加入玉米、马蹄、甘蔗，继续炖煮，最后放入萝卜，在萝卜熟透的那一刻，整锅清炖羊肉便大功告成。出锅前，撒上香菜与枸杞，再用少许盐调味，这道美食便华丽登场。

当一家人围坐在餐桌旁，面前摆上这一锅热气腾腾的清炖羊肉，有汤喝又有肉吃，一整个大大的满足。一勺汤，一块肉，都是对味蕾的极致宠爱，也是寒冬里最温暖的慰藉。这不仅仅是一道美食，更是家的味道，爱的传承。

你学会了吗？

关注小白，每天为您持续更新美味食谱。