清鲈蒸鱼

1、仔细清洗鲈鱼，将鱼头切下。随后，剖开鱼肚、去除脊骨，并沿着脊背每隔1厘米切割，确保鱼块仍然相连。加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，均匀搅拌后腌制5分钟，以去除腥味并增强风味。待腌制完成后，将鱼块摆盘准备蒸制。

2、在锅中加入水并大火烧开，然后放入鲈鱼。为了去腥，撒上葱段和姜片。用旺火蒸制7分钟，注意避免蒸得过久，以免鱼肉老化，影响口感。

3、7分钟后，取出鲈鱼，去除葱姜，并倒掉盘底的汤汁。接着，淋上蒸鱼豉油，撒上青红椒和香菜。最后，浇上200度的热油，并点缀小米椒，即可开始享用。

榨菜蒸牛肉

1、材料准备：

主料：牛肉

辅料：葱、榨菜

调料：生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油

2、做法步骤：

(1) 首先把牛肉切片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；

(2) 然后加入1包榨菜搅拌均匀，再加入少许食用油锁住水分；

(3) 水开入锅大火蒸5分钟，最后撒点葱花即可出锅；

菠菜炒鸡蛋

食材准备：

菠菜，胡萝卜，鲜香菇，土鸡蛋，蒜末。

做法流程：

1.起锅烧水，水开后，加入适量食盐，然后分别放入胡萝卜，香菇和菠菜焯水，记得分开焯，焯水后，捞出控干水分备用。

2.取碗打入四个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液油煎，煎至熟透后，盛出备用。

3.起锅烧油，然后倒入蒜末爆香，接着倒入香菇和胡萝卜，大火翻炒几下，然后放入菠菜和鸡蛋，加入适量的食盐，白糖和蚝油调味。

4.继续大火翻炒两分钟，炒至入味后，即可收汁出锅。

豆芽炒牛肉

准备食材:豆芽，牛肉，蒜末，葱段。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。绿豆芽清洗干净，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后放入豆芽翻炒均匀。

3、食材炒熟后，加入葱段、食盐、生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

1、莴笋切成薄片，胡萝卜改刀切成厚片，切点五花肉，蒜末，姜末，小米椒圈，葱段。

2、调个料汁，适量食用盐，鸡精，白糖，蚝油，胡椒粉，生抽，再加一点玉米淀粉，倒满一小碗清水，搅拌均匀。

3、锅中的水烧开，加入一点食用盐和食用油，然后下入胡萝卜片、莴笋焯水30秒，控水捞出来。油热之后把五花肉炒出多余的油脂。把姜蒜小米辣炒香以后，再把莴笋和胡萝卜片用大火炒个一分钟左右，加入五花肉，再把调好的料汁也加进来，快速的将它翻炒均匀。

4、最后把葱段加进来，翻炒均匀，差不多就可以出锅了，清脆爽口的

洋葱煎蛋饼

1、原料：

鸡蛋1个，面粉25克，洋葱25克

2、调料：

盐3克，油适量

3、制作过程：

（1）将鸡蛋打入碗中，放入面粉到鸡蛋中，搅拌均匀。

（2）将洋葱洗净后切成丁，放入搅拌好的蛋液中。

（3）在混合蛋液中加入适量的盐拌匀，下入油锅中煎成两面呈金黄色的蛋饼即可。

提示：洋葱在炒锅里稍炒，再放入蛋液一起煎，更容易煎熟。

1、端午节前后，吃苋菜正当时，将苋菜杆和叶分开，清洗干净，起锅烧油，先下入苋菜杆，翻炒几下后，放入几瓣大蒜。

2、等苋菜杆软化以后，接着倒入叶子，加入小半勺食盐，叶片汁水丰富，会逐渐渗出一些红色汤汁，这都是正常现象，如果火力过猛，前期可以少加点清水。

3、整个过程，也就几分钟左右，炒时间长了，就不好吃了，用红苋菜可以直接拌饭吃，红彤彤的饭粒，看着就很有食欲，可以拿来哄孩子，脂肪低热量低，也适合大人。

菌菇肉片汤

准备食材:瘦肉，蟹味菇，白玉菇，口蘑，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、蟹味菇、白玉菇和口蘑清洗干净，口蘑切成片。

3、起锅烧油，油热后放入口蘑、白玉菇和蟹味菇翻炒，炒软后加入清水，开大火煮开，煮开后转小火煮五分钟煮熟。

4、菌菇煮熟后，放入腌制好的肉片煮熟，再加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

笋丝炒腊肉

准备食材:腊肉，笋丝，青红椒，蒜末。

做法步骤:

1、腊肉清洗干净，放入锅中煮十分钟左右，再切成片备用。

2、竹笋剥掉外壳，洗净后切成丝，再焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入腊肉煸炒，炒出油脂后放入蒜末和笋丝翻炒。

4、炒香后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后放入小米辣和青线椒，快速翻炒均匀，炒出辣椒味即可出锅装盘开吃。

青椒炒香菇

准备食材：香菇，青椒，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、鲜香菇放入清水中，加入一点食盐浸泡一会儿，然后清洗干净切成片。青椒清洗干净再斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香菇翻炒，炒软后再放入青椒翻炒均匀。

3、加入生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒均匀，炒至青椒断生即可出锅装盘。

生蚝鸽子汤

1、准备两只新鲜宰杀的鸽子，将其剁成小块并彻底清洗，以去除其中的血水。同时，将党参和沙姜用温水浸泡5分钟，帮助去除不必要的苦涩味道。此外，还要确保鲜生蚝得到彻底清洗，并取出其中的生蚝肉。最后，准备一些葱段和姜片以备后用。

2、在锅中加水并放入葱姜，随后以凉水的方式加入鸽子肉。汆煮约2分钟后，将鸽子肉捞出，并用清水冲洗干净，以去除多余的血水。

3、在砂锅中加入适量的底油，放入葱姜进行翻炒，以释放其香味。然后，将鸽子肉加入砂锅中，煸炒约2分钟，帮助去除多余的水气并使其更加香浓。当肉块炒至金黄色时，加入清水、沙姜、党参和红枣。将火调至大火，待汤水烧开后转小火，继续炖煮一个小时，让汤汁充分吸收营养。

4、经过一个小时的炖煮后，将锅中的葱姜挑出，并加入适量的味精、鸡粉、胡椒和白糖进行调味。接着，将生蚝和枸杞加入砂锅中，盖上盖子并继续炖煮2分钟，使各种香味充分融合。待香味四溢时，即可关火，美味即成。

韭菜炒豆腐

1、准备‬食材：韭菜‬、嫩豆腐‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、陈醋‬、鸡精‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、韭菜‬炒‬豆腐的‬做法：

（1）韭菜摘洗干净去根部，用盐水浸泡三分钟，捞出来，再切成段，豆腐冲洗一遍，切成块，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、胡椒粉‬、食盐‬、鸡精‬、陈醋‬、玉米淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬拌匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，放入韭菜，焯水片刻，捞出来，沥干水分待用。

（4）起锅烧油，待油温六成热时，放入嫩豆腐，开小火慢煎，至两面变色盛出。

（5）锅底留油，放入小米辣和蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入韭菜，大火翻炒至断生。

（6）最后，再倒入调好的料汁，调一下味道，大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中就可以开吃了。

（7）韭菜炒豆腐就完成了，做法简单，色香味俱全，好吃又下饭，上桌就光盘，韭菜特别鲜，营养价值高，也是春天必吃的菜！

蒜苔炒肉

1、首先，将猪肉彻底清洗干净，然后切成细丝。接着，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制大约15分钟。同时，将蒜苔洗净，切成均匀的段状备用。

2、当锅预热后，倒入适量的食用油。放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至其颜色变白。随后，加入切好的蒜苔段，继续翻炒几下。

3、为了增添风味，倒入适量的酱油并与食材充分翻炒均匀。接着，倒入少许清水，持续翻炒约5分钟，直至汤汁逐渐收干。最后，加入适量的盐和鸡精调味，再次翻炒均匀，即可关火盛出。

圆菜炒粉丝

食材：圆白菜一棵，粉丝一把，葱一小棵，姜六七片，辣椒️一个，蚝油一汤匙，白糖二茶匙，生抽一汤匙。

步骤：

1、圆生菜一片一片掰开，流水冲洗干净，水沸后，加二克盐，圆白菜炒汤汁微微透明，捞出晾凉。粉丝焯烫至变软，捞出过冷水，切成小段，圆白菜切粗丝，葱切花姜切片辣椒切小圈。

2、油热后，先下入姜辣椒炒出香味，再放入葱花煸炒片刻，再放入蚝油、白糖、生抽炒香。

3、圆白菜入锅翻炒均匀，放入粉丝煸炒片刻，加盐、鸡精炒匀入味即可关火，出锅。

虫草花鸽子汤

食材准备：虫草花、鸽子、黄芪、红枣、芡实、枸杞子、姜片、葱段。

做法流程：

1.鸽子剁成小块，清洗干净，然后放入清水中，加入几块姜片和葱段去腥，接着浸泡20分钟，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净虫草花、黄芪、红枣和芡实，然后和姜片一起放入炖锅中，再倒入适量的清水。

3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把清洗好的枸杞子，继续炖锅五分钟，即可出锅开吃。