四川老坛泡菜 主料，嫩姜1千克，胡萝卜一根，白萝卜250克，野山椒一包，独头蒜5个，鲜二荆条200克，莴笋50克，解指天椒一个，青萝卜一个，鲜青花椒50克，青椒100克，大蒜头带皮150克，芹菜两根，胭脂萝卜5个，豇豆500克，老姜150克 辅料，八角两个，香叶两片，干辣椒35克，冰糖125克，白蔻5克，盐300克，山奈5克，草果一个，冷开水10斤，酒酿汁100克，52度白酒60毫升 所有蔬菜洗净切条备用，老姜去皮，辣椒籽儿留下，蒜留皮放太阳下，晾晒备用 净锅倒矿泉水10斤，将香料下锅煮5分钟下冰糖，冷却去渣备用 瓦罐坛洗净控干水分 所有材料放入瓦罐坛中，封坛即可 泡酸萝卜 白萝卜10斤，胡萝卜一斤，腌菜盐200克，白糖200克 萝卜杀水处理，腌制240分钟挤干水分 泡菜老卤，小米辣200克，小米辣水200克，白醋600克，白糖250克，和杀完水的萝卜一起搅匀，泡4个小时即可 点赞加关注，多谢