老北京干炸丸子 主料：肥肉3.5斤，瘦肉1.5斤（混合一起绞肉机搅两遍） 增香去腥：姜末15克，葱姜水600克，干黄酱5克 调味料，食用盐12克，鸡精12.5克，胡椒粉5克，五香粉5克，白芝麻70克，淀粉400克 尽量当天用完，效果最佳，可以炸一半，稍微大一点的，一半做干炸丸子 肉馅儿搅拌好，不要直接用，放冷藏，一会儿再炸 复炸时，油温不要太高，慢慢炸上色 口味：咸香，香酥可口 牛肉拉面（拉面汤配方） 牛骨老汤50斤 香料：花椒60克，八角100克，香叶70克，桂皮80克，草果去皮100克，丁香15克，沙姜50克，白芷30克，小茴香50克，陈皮30克，甘草30克，白胡椒50克 调料：咖喱粉10克，牛肉精粉8克，牛肉香膏8克，香味宝130克，鸡精150克，盐适量 点赞加关注，多谢