万能川菜红油 菜籽油120斤，倒入锅中烧至无泡沫，油温7成热，加入大葱段一斤、生姜片、香菜、大蒜颗粒各半斤，炼制配料金黄色即可，然后加入紫草100克（炸干捞出），郫县豆瓣酱5斤 糍粑辣椒：新一代干辣椒4斤，灯笼椒二斤，印度椒二斤，放入锅内加清水煮软，沥干水分，用机器打细待用 加入香料粉炒30分钟后，加入新一代辣椒面二斤 香料：八角50克，桂皮75克，香叶50克，丁香25克，白扣50克，香果75克，草果50克，小茴香35克，山奈50克，老蔻50克，白芷50克，砂仁75克，香茅草50克，槟榔50克，山楂25克，香菜籽50克，千里香75克，排草50克，甘草50克，枝果50克，灵草75克，香料全部打碎 香料使用时，用白酒泡湿均匀 炒好的老油，冷却后用保鲜膜封好，两天后使用最好 点赞加关注，多谢