我们在逛超市或者海鲜市场时，经常会看到质地细嫩且无刺的鱼肉，有的标注为巴沙鱼，有的标注为龙利鱼，两者像是双胞胎一样，让人傻傻分不清楚，很容易混淆买错。
也有很多人以为巴沙鱼是龙利鱼的别称，根本不知道是两种食材，甚至有些餐厅、超市的员工都这样理解。其实龙利鱼和巴沙鱼在物种、营养、价格等方面有着很大区别，了解清楚就不会买错被坑了！
1、物种不同龙利鱼和巴沙鱼是两个完全不同的品种，
龙利鱼，又叫舌鳎、龙脷、鳎米，是一种生长在温热带海域底层海洋鱼类，广泛分布在大西洋、太平洋、印度洋
巴沙鱼，又叫博氏鲶、卡巴沙，是一种原产于东南亚热带淡水底栖鱼类，有野生，也有养殖，主要分布在越南、柬埔寨、泰国和我国两广、云南、海南等地，有些烤鱼店的凌波鱼就是用的巴沙鱼。
2、外观不同龙利鱼通常个头在30-50厘米左右，重量多在6斤以下，鱼头较短，体形扁平，像一条软软的舌头，背鳍、臀鳍、尾鳍相连，没有胸鳍，有眼一侧多为褐色，无眼一侧为淡白色，切割下来的鱼排较薄。
巴沙鱼通常个头在60-90厘米左右，重量多在2斤以上，大者可达40斤以上，体形较为圆润，呈纺锤形，背部多为黑色、灰色或蓝色，腹部为白色，背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍皆有且未连接，切割下来的鱼排较为厚实。
3、营养价值不同龙利鱼和巴沙鱼作为两种完全不同的鱼类，它们的营养价值也有很大区别。
龙利鱼作为海鱼，营养价值要大大高于巴沙鱼，富含优质蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸以及钙、磷、锌等矿物质，特别是欧米伽-3脂肪酸，对人体非常有益。
巴沙鱼也含有蛋白质、氨基酸和多种脂肪酸、矿物质，但总体含量和营养价值要低很多。
4、价格不同在市场上，龙利鱼和巴沙鱼的价格相差较大。
龙利鱼由于是海鱼，自然生长，生长周期长，出肉率低，捕捞、保鲜、运输等成本较高，再加上超高的营养价值，因此龙利鱼的市场价格比较高，通常每斤在30元至数百元不等。
而巴沙鱼为淡水鱼，多为人工养殖，生长速度快，出肉率高，养殖、运输成本较低，因此价格亲民，通常在10-20块钱之间，性价比还是挺高的。
5、口感和烹饪方式不同由于生长周期长，龙利鱼的口感更加紧实，肉质细嫩鲜美，纤维比较细，没有腥味。龙利鱼适合用来清蒸，清洗干净，腌制去腥，再上锅蒸制七八分钟便可成熟，吃起来口感爽滑。也可以用来香煎，撒上椒盐，口感也很丰富。
而巴沙鱼的肉质更为松软，含水量较高，还有一点鱼腥味，所以更适合制作水煮巴沙鱼、番茄巴沙鱼、烤巴沙鱼等，有了料汁的遮盖，鱼肉也很鲜嫩，入口即化。
如何选购龙利鱼和巴沙鱼？1、选择正规的超市和渠道。超市或正规平台有固定的进货渠道和严格的商品管理，不会用巴沙鱼冒充龙利鱼。
2、看商品价格。对比龙利鱼和巴沙鱼的价格，10块钱左右的就是巴沙鱼，只有几十块钱的才有可能是龙利鱼，一定不要贪图便宜。
3、看新鲜程度。最好选购单独包装，有生产日期、保质期的鱼肉，散装的冷冻鱼肉难以保证新鲜程度，很容易因为冷冻时间过长而导致口感变差，营养流失。
总而言之，虽然龙利鱼和巴沙鱼虽同为无刺鱼肉，但物种、营养成分、口感、价格都有很大差异，大家可以根据预算选购合适的商品。
