河北邯郸是一座历史文化名城，3000多年未改名字，还被誉为“中国成语典故之都”，1584个成语在此诞生。

这个底蕴深厚的古城，孕育了丰富多样、独具特色的美食，深受当地人认可，外地人来邯郸一定不要错过。

天上龙肉，地下驴肉。永年驴肉堪称一绝，清朝时就已远近闻名，如今在永年有很多吃驴肉的好去处，最负盛名的当属老字号马连昇。永年驴肉选用当地新鲜驴肉为主料，配以多年老汤，经过多道工序制作而成。还可以把驴肉剁成肉末，加入肉汤和多种香料调味，灌入肠衣中，下锅煮熟，再用锯末熏制上色，便是驴肉香肠，吃起来风味独特。

除了驴肉，永年的酥鱼也同样出名，是邯郸重要的美食名片，历史悠久，清朝乾隆年间还曾入选宫廷贡品。广府镇古时水域面积宽广，水产众多，当地人把吃不完的小鱼先过油炸，再放到砂锅中文火慢炖而成。做好的酥鱼，色泽红棕，鱼身完整，鱼骨变得酥软，连肉带骨都能食用，老人孩子都可以放心吃。

大锅菜是河北人的乡愁，每个地方的做法都略有不同，但不是所有的大锅菜都叫魏县大锅菜。魏县大锅菜的食材非常丰富，把五花肉、豆腐、粉条、白菜、海带、丸子、皮渣等各种荤素食材，满满的熬上一锅，猪肉肥而不腻，豆腐、粉条、白菜软糯柔韧，丸子、皮渣吸满了汤汁，再配上两个大馒头，绝对是家的味道。

驴肉卷饼是武安的传统美食，将醇香的驴肉与软韧的薄饼完美结合，深受当地人喜欢。驴肉的制作很考究，驴肉是用加了20多种香料的老汤卤制酥烂，油饼是用柔软的面团，分成剂子，擀成薄饼，放入鏊子上烙制而成，驴肉切碎后，配上小葱，用薄饼卷起来，吃着满口留香，让人回味无穷。

豆沫是邯郸人最爱吃的早餐之一，吃上一碗，元气满满一整天。豆沫相传源于商朝，已有3000多年历史。豆沫的做法非常特殊，以小米、黄豆、花生、芝麻为原料，先要把小米、黄豆磨成粉状，先放入锅中煮至浓稠，再放入花生碎、芝麻、芝麻盐等熬煮而成。做好的豆沫，清香四溢，口感丰富。

彭城三下锅是峰峰矿区的特色烩菜，源于唐宋时期，是当地婚丧嫁娶、招待客人必不可少的菜品。彭城三下锅的用料很讲究，分为三荤三素，三荤通常为炖肉、酥肉、丸子，三素为皮渣、豆腐、土豆，六种食材巧妙组合，烩制一锅。做好的三下锅，荤素搭配，食材相互交融，味道醇厚，就着馒头和米饭吃都很地道。

二毛烧鸡是大名县的传统美食，始创于清朝嘉庆年间，已有两百多年的历史。二毛烧鸡，选用当地优质的柴鸡，先把鲜鸡处理干净，再摆放造型，放入用十余种香料熬制的陈年老汤精心烹制而成。做好的二毛烧鸡，色泽鲜亮，造型美观，肉质清香鲜嫩，可轻松脱骨，吃起来回味悠长！

皮渣，俗称“粉疙瘩”，是磁县人餐桌上必不可少的美食，无论是炒菜、蒸菜，还是做烩菜，都非常美味。皮渣的制作并不复杂，选用红薯粉条为主料，煮至断生，再按比例混入红薯淀粉，放入花椒粉、食盐、香油等香料，搅拌均匀，上锅蒸制而成。做好的皮渣，口感筋道，香味浓郁，吃一次就难忘。

拽面是武安妇孺皆知的特色面食，几乎家家户户都会做。拽面的面条制作很关键，要用优质小麦粉加入食盐、清水，先搅成面絮，再揉成面团，充分醒面，然后耐心反复绕面，增加筋性，再擀成面片，切成宽面片，抻拉成面条，下锅煮熟，再配上猪肉臊子或素臊子。吃起来，面条爽滑劲道，卤汁鲜香浓郁，让人吃得幸福满满。

南沿村拉面源于丛台区南沿村镇，以其独特的风味和精湛的工艺深受大众喜爱，在邯郸有多达数百家南沿村拉面馆。南沿村拉面与兰州拉面略有区别，以优质小麦粉为主料，加入食盐、碱面和面，经过反复绕面、拉抻，制成粗细均匀的面条，臊子是用当地牛羊肉、豆瓣酱以及多种香料炒制而成，吃起来酱味十足，爽滑劲道，色香味俱佳。

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