温州是一座名副其实的美食之都，这里不仅有鱼丸、炒粉干、猪脏粉、糯米饭、灯盏糕、永嘉麦饼等数不清的特色小吃，还有许多闻名遐迩的菜肴，下面就为大家介绍最具代表性的几道。

三丝敲鱼是温州一道家喻户晓的名菜，有上千年历史，制作简单，非常普及，还入选“浙江十大经典名菜”。这道菜选用新鲜的海鱼、鸡肉、火腿等为主料，先取出鱼肉，蘸上淀粉，用木锤敲成薄片，切成长条，再配上鸡丝、火腿丝等烩制而成。做好的三丝敲鱼，鱼片透明如纸，顺滑洁白，汤底鲜美，吃起来是视觉和味觉的双重享受。

葱油大黄鱼是温州当地的传统名菜，在酒席上尤为常见，吃起来鲜、嫩、香，深受大众喜爱。大黄鱼是这道菜的根本，一定要选用新鲜的深海大黄鱼，卤汁是灵魂，要用米醋、白糖、生抽、葱姜等熬制而成，黄鱼打花刀下锅，加葱姜去腥，用温水浸烫熟装盘，淋入卤汁，放上葱花，再浇入热油即可。

酒炖河鳗是一道在温州很受欢迎的养生菜，在酒席上很常见，做法并不复杂，以新鲜的河鳗为主料，先宰杀处理干净，打上花刀，再用开水烫掉表面的黏液，放入高压锅中，加葱姜、当归、党参、香菇、红枣、花雕酒、啤酒、食盐、蒸鱼豉油等配料，炖制六七分钟即可。酒炖河鳗成菜汤汁鲜亮，酒香四溢，肉味鲜美。

江蟹生也是一道温州名菜，既可以当作家常美味，也可以作为酒席上等冷盘，当地人百吃不厌，很多外地人却不敢尝试。江蟹生以瓯江中的梭子蟹为主料，先分割成小块，再放入当地的米醋、酱油、黄酒等调料，腌制一个小时左右，再蘸着芥末酱吃，只需轻轻一吸，蟹肉便可入口，鲜、嫩、猛，让人吃到停不下来！

芙蓉蚘蠓是温州的一道传统名菜，有着上千年历史。青蟹在当地方言中被称为蚘蠓，这道菜以新鲜青蟹、鸡蛋为主料，先把青蟹切成小块，三四个鸡蛋打散，加食盐、温水搅匀，把青蟹摆入蛋液中，上锅蒸至变色凝固，最后放入猪油、鸡精等调味即可，摆盘精美，蛋羹的滑嫩配上青蟹的鲜甜，令人陶醉其中！

温州鸭舌是当地一道非常流行的凉菜、小吃，历史悠久，清朝时还曾作为御膳。温州鸭舌选用新鲜的鸭舌为主料，先用葱姜、料酒腌制去腥，再冷水下锅煮出血沫，打干净后煮熟盛出，最后回锅加生抽、老抽、辣椒段、胡椒粉等调味，倒入适量热水，焖至软烂，大火收汁即可，做好的鸭舌色泽红润，香脆可口，下酒又下饭！

花蚶，又叫泥蚶、芽蚶、血蚶，生活在浅滩的海底泥土中，富含维生素C、碘等营养成分，非常滋补，当地人坐月子时有吃花蚶的传统，味道还很鲜美，深受温州人欢迎。花蚶做法简单，但很要求技术，因为花蚶易熟，过火了口感就大打折扣，可以放入沸水中焯烫十几秒，也可以用先过一次开水，再下锅烫七八秒即可，肉质自带咸味，非常肥美。

鱼饼是一道老少皆宜的温州名点，以东海鮸鱼、马鲛鱼或龙利鱼等肉厚刺少的大鱼为主料，去头去骨，取下鱼肉，剁成细腻的肉蓉，再加入姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等，抓拌出粘性，再压成圆饼，上锅蒸熟，做好的鱼饼，肉质细腻，鲜美Q弹，可以直接吃，也可以炒菜、煲汤。

声明：本账号已开通全网维权，未经许可，严禁任何个人和媒体抄袭、搬运、洗稿，一经发现，必追究责任。