在竞争激烈的小吃界，麻辣烫犹如一棵常青树，经久不衰，发展势头强劲。无论是在大城市的核心商圈，还是在小乡镇的街头巷尾，麻辣烫店铺随处可见。
麻辣烫物美价廉，食材众多，可任君选择，吃起来麻辣鲜香，暖心又暖胃，吃上一碗，回味良久。
麻辣烫常见有3种经营模式，一种是按串收费，一种是按重量收费，另一种是按份收费，三者各有优劣。俗话说：“巧买不如巧卖”，吃麻辣烫时有些食材并不建议大家多点，满满的都是猫腻！
1、散装的火锅丸子火锅丸子是麻辣烫里的热销品，深受年轻人和孩子们的喜欢，这些丸子多达十余种，蟹棒、鱼丸、撒尿牛丸应有尽有，五颜六色，味道各异，非常美味。
但麻辣烫店里的这类丸子大多都是批量进货，大袋包装的，里面满是香精、色素等添加剂，至于蟹肉、鱼肉的含量寥寥无几，甚至一点没有，而且长时间露天摆放极易沾染杂质细菌。
2、合成的鸭血鸭血也是很多人吃麻辣烫时必点的食材，它们经过涮煮后，吃起来细腻爽滑，非常美味，另外，鸭血还富含铁、氨基酸和蛋白质，有一定的食疗滋补功效。
然而，鸭血的产量并不高，难以满足市场的高需求，所以有些不良商家作坊会在制作鸭血时，掺入猪血、牛血，甚至还有添加剂，所以大家在吃鸭血要认真甄别。
3、合成的牛羊肉羊肉卷、牛肉卷在麻辣烫中的出镜率也不低，略微一煮变色后便可食用，这些肉卷肉质鲜嫩，味道醇厚，为麻辣烫增色不少。
但在一些低端的麻辣烫店，商家可能为了利润最大化，而选用合成的牛羊肉卷，这些肉卷大多是由牛羊肉、鸭肉以及多种添加剂制作而成，一煮就散，营养价值并不高，所以建议大家不要贪图便宜。
4、玉米段玉米富含膳食纤维、维生素和多种矿物质，是一种非常健康的粗粮，很多人喜欢在吃麻辣烫时拿上一两块，煮完以后，香甜的玉米配上浓郁的酱汁，吃起来别有一番滋味。
然而，一些麻辣烫店会使用冻玉米，其营养价值和口感都大打折扣。最关键的是玉米很重，非常压秤，如果按斤称，有可能一块玉米就要三四块钱，非常不实惠。
5、红薯红薯也是一种非常健康的食材，富含蛋白质、淀粉和多种维生素、矿物质。吃麻辣烫时，要几块红薯，煮熟后吃起来软糯香甜。
但红薯的价格一年四季都不贵，一两块钱一斤，如果按照麻辣烫的价格就要好多了，一块红薯就要一两块钱，非常不值得。
6、冻豆腐冻豆腐也是吃麻辣烫时的常点食材，它内部有着密集小孔，很容易吸附汤汁，吃起来香味浓郁，风味独特。
但冻豆腐为冷冻食品，内部含有大量的水分，和玉米、红薯一样压秤，另外吃冻豆腐会食用很多汤汁、油脂，并不适合多吃。
7、西兰花西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和膳食纤维等，下锅略微一煮便可成熟，吃起来软嫩清香，老人孩子都可以吃。
但西兰花结构比较特殊，表面有很多小花簇，很容易藏污纳垢，我们在家吃西兰花之前，也要用淡盐水浸泡，反复冲洗，然后焯水去杂质，而麻辣烫店里很可能不会清洗的这么仔细。
8、蘑菇蘑菇自带鲜味，营养丰富，非常适合火锅、麻辣烫，麻辣烫店里经常会备着金针菇、平菇、香菇，也很受食客欢迎。
但蘑菇的构造也很特殊，表面有缝隙或褶皱，很容易残留杂质和尘土，需要反复清洗焯烫才能清除干净。而很多麻辣烫商家做不到这种程度，甚至像金针菇都直接切根售卖，根本不清洗。
以上便是吃麻辣烫时，建议少拿8种食材，大家可以优先选择一些新鲜蔬菜、豆制品等食材，吃着更加放心！
