Y老师与白茶玩家接触多了总能发现一个现象，就是他们日常喝的白茶茶品选项里，有散茶也有紧压茶。
至于为什么会疑惑这一点，主要是受紧压茶多出现在原料粗老的茶类里的影响而产生的刻板印象。好像喝散茶多那么点高级感。对于不明就里的茶客而言，拿去做紧压工艺的白茶定是那等级不高的粗老茶吧。
常理来说，玩家不同于普通茶客对白茶的认知程度深入且透彻，他们的选择往往更偏向理智，人云亦云的成分也比较少，也更能触及白茶鉴赏的本质，那么他们的选择总有参考价值吧？
紧压茶虽在现代被称为再加工茶类，位于主流散茶群体之外，但在古代那可是顶流。
这种茶叶形态在彼时不叫紧压茶而叫团饼茶，并且从存世之初就经漫长的历史流转，上可直抵王朝，下可流通市井，远可畅销边境与海外，近可成为你我茶桌之上的玉琼臻品。
近些年茶圈对于紧压茶的质疑也未停止过，比如对于原料的存疑，对于存放后品质变化的难以解读等等都让紧压型茶类不被彻底理解和接纳。同样的，对于白茶紧压茶也是如此。
但在白茶圈走了一圈下来，还是看到紧压白茶在市面上占据着很大部分的市场流通份额，同时有些品质高的紧压白茶还被玩家们奉为上座，所谓弱者才抱怨出身，强者早已在路上。那么紧压茶到底强在哪里让其占据白茶的半壁江山呢？
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紧压茶与中国茶历史并行
提起紧压茶，真的不自觉会翻开它的渊源与历史线的简单梳理。作为现代再加工茶类的紧压茶在中国并不是凭空而来，它的理念源自中国历史久远的团饼茶。
据三国魏张揖《广雅》中记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之”，所以饼茶在中国是很早就存在的茶叶状态。茶饼在古代，作为可食用的物品，功用可等同于面饼，豆饼。
在之后的茶叶作为灵芽珍馐被国人挑嘴的味蕾系统所选择，逐渐登上大雅之堂成了文人墨客、官宦朝堂的闲时生活调剂与技艺化的追逐。
被奉为茶界圣经唐代陆羽《茶经》中记载，“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”之分，而本书里记载的有关茶叶的制造也就是蒸青饼茶的制作流程，“……采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。
*贡茶纹样/本图源自网络
甚至于到了宋代，团饼茶发展到巅峰，纹样也极尽繁复，在饼茶的塑型工序上，相较于唐代的仅“拍”，宋代形成更为精致的模具压制饼茶，在饰面上也推陈出新出现研膏、腊面，特别是区别于民间通货的“贡茶”，以龙飞凤舞的纹样作模压制龙团风饼。
这在当时也是高奢品的存在了。
甚至现行红透半边天的普洱紧压茶，作为著名的边销茶也有可考究的久远历史。晋代傅巽《七诲》中有关汉晋时期八大特产的记述，“……巫山朱橘，南中荼子，西极石蜜。”其中南中荼子就是云南一带产的成块的紧团茶。而后普洱饼茶成为茶马古道通商易货的主角，并在贡茶体系里占据了重要的位置。
清代赵学敏《本草纲目拾遗》中写明，普洱团茶有”人头式，名人头茶，每年入贡，民间不易得也”。所以不用再多赘述紧压茶的历史了，它早已在茶叶发展的流年里辉煌已久，并且从未打算在每个年代退却历史舞台。
不同时期的团饼茶被时代所选择，不管是作为登上高堂的贡茶还是作为边销茶都有其不同的存世意义。
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解决了储存与运输的痛点
白茶的兴起之初还是以散茶为主的。在1796年，福鼎茶农以菜茶（有性群体种）的壮芽首创银针。而后1857年发现福鼎大白茶后于1885年改用福鼎大毫壮芽为原料制成银针。
随着市场的变化，逐渐衍生出采摘大白茶一芽二、三叶的白牡丹，以及一芽三、四的贡眉与寿眉。
随着白茶需求增加、体量的增加，白茶工艺所限普遍存在存储与运输的问题。
白茶的干茶较为松散，占据存储空间大，再者茶叶与空气接触面积大，非常受存放空间环境影响吸湿受潮而变质。
所以随着白茶的工艺进步，很多白茶行家开始考虑引进云南普洱茶紧压工艺，尝试将白茶进行压缩处理。在福鼎，鼎白创始人王传意就率先引进福鼎第一套制作紧压茶的高压锅炉，并于2005年成功压出第一饼白茶，现在的白茶企业里几乎每家都有白茶压饼设备用以生产白茶饼。
也在2005年前后，福建品品香茶业等企业在福建农林大学和福建省农业厅专家支持下开始生产紧压白茶，后在2015年7月3日发布了关于GB31751-2015《紧压白茶》的国家标准。
在行业内共识里，确实不会拿高等级细嫩的白毫银针或者牡丹拿去做紧压处理。
一来源于玩家对珍藏之物的珍重，放在手里怕摔着，放在嘴里怕化了，成品之后任何一道多余的工序都有可能改变白茶本味，况且原料嫩的白茶承受紧压工艺的高温蒸压能力有待考究，所以能不冒那个风险就尽量不冒吧！
*现代压饼设备
二来，对于市场反馈还不错但是单批次量非常大的稍低等级的茶品，在面向大众时往往会选择压饼，白茶的压饼处理提高了茶叶的容重，与原始样相比增加1.0-1.5倍。
如果对紧压对白茶本身风味影响不大同时又能解决库存和运输压力，何乐而不为呢？
*本图源自网络
在这里看来，紧压白茶往往是能够与散茶相互补充，共同填充市场。两者的相互配合形成良性健康的白茶行业。不过话说回来，白茶的确不同于其他茶类，原汁原味的微发酵工艺到底适不适合紧压？对白茶风味的影响大不大呢？
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紧压白茶对白茶风味的利好之处在哪里？
大多数白茶玩家选择将白茶拿去紧压主要考虑到存储的陈化。说白了并不是我压了饼当下就回去喝，而是经过一定年份的陈化，有了一些丰富的、惊艳的转化风味后才销售或者品饮。
这也是老白茶收藏家们的乐趣所在。
*一味白茶的2010年老牡丹饼
白茶教室每次到福鼎都要打卡一味白茶主理人德哥的茶空间，同时打卡的还有2010年老牡丹饼，人称“海LUO因”。
茶汤爽然滋味感强，清透又有陈韵，茶气足，体感好，也真真是一款不可多得的老茶了。紧压白茶的存在减少了空气湿度的侵袭，摆脱了大部分的外界干扰，留给老茶静默转化的空间更多了。
*鼎白茶业仓储系统
相关复习链接：
1. 鼎白王传意 | 国茶匠人背后不一样的“霸气”
2. 今晚有茶 | “这是最能代表鼎白工艺的三款茶”
虽说市面上见到的高等级的紧压白茶并不多，但在GB31751-2015《紧压白茶》里规定了所有白茶等级的紧压型白茶的感官审评等级、水分点、茶梗、水浸出物等等。
在紧压白茶的感官审评里对于滋味的要求都有提到“浓”、“厚”等字眼，相比于白茶散茶GB/T22291-2017《白茶》里的对应感官品质要求出现的频率就相对少。在这里可以臆测，经过紧压后的白茶在茶汤浓度上是高于散茶的。
而在李鑫磊等关于《白茶压饼过程理化指标与感官品质的动态变化》中有研究表明，以牡丹与寿眉为例，白茶在压饼后茶多酚含量显著增加，香气的青气消失，陈香和药香的特征出现，滋味变浓醇。这更加证实了上面的臆测。
*八闽清音·2022年掰树茶巧克力饼
相关复习链接：
1. 白茶玩家林李斌 | 提升大家的藏茶信心，是做出好茶的源动力
2. 今晚有茶丨高效藏茶，让白茶不止喝鲜！
除了茶汤滋味的变化在香气上也有些亮点，比如在詹冬梅关于《贮藏年份及压饼方式对寿眉风味品质的影响》一文中就有提及，对比不同压饼寿眉感官审评结果发现，“先压后藏”贮藏 3 年的寿眉饼茶的品质最优，呈现梅子香，苦涩味减弱，滋味醇和；而反观“先藏后压”3年陈寿眉饼茶，清香度降低，滋味更加浓涩。
*别茶道白茶陈化研究所·藏茶阁
紧压白茶能在白茶里占据大半的一席之地并不是空穴来风，而是靠着风味实力走到现在的。
这样也让Y老师理解了紧压白茶，也理解了白茶玩家们的选择，当然在紧压白茶里也是有鄙视链的，你随便品质不过关的茶压得再紧，存的再久也不会成为玩家们的座上宾，不管何种等级还得要自身原料干净，制作工艺与压制工艺得当，存储优良才行，这样做才能让我们尽情欣赏紧压白茶的魅力时刻吧！
