阳春三月，走在路上不但有暖阳的照射，还有阵阵花香袭来，真是令人陶醉。淡雅的花香就是槐花的气味。每年这个季节，槐树就开花了，槐树花有白色的也有紫色的，一串串的挂在树梢，远远望过去就是一道美丽的风景。

大家都知道槐花好吃，也是一种药材。但是不是每一种都能食用的，白色的花瓣可以食用药用，紫色的就不要吃了，只能留作观赏。因为紫色的花儿里面含有一种不被吸收的物质，吃了会伤害到我们，而且它的口感也不好。反之，白色的吃起来有一种清甜的口感，经常食用还有凉血止血的功效，所以每年的槐花季都能看到上山摘花的人。食用最佳的是槐花含苞待放的时候，最鲜嫩美味。花瓣都开放以后，口感各方面都差一些，

槐花采摘回来必须焯水再食用，如果一次吃不完，也可以焯完水以后放冰箱速冻，随吃随取也很方便。焯完水的槐花经过加工，可以制作出来许多美味。槐花饼是最简单的一种吃法，把槐花放到盆里，加入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，调味，加水搅拌成稀面糊，面糊不要太厚，这样做出来的饼会发硬，也别太稀了，太稀了不成形。拿勺子舀面糊会直线流下来就可以了。

锅里放一点油，用勺子舀出来面糊，倒在锅里，把锅轻轻的转动一下，面糊就会顺着锅的形状，变成圆形，会也要控制成小火，一会功夫锅里的面糊就凝固了，轻轻地铲起来翻面，大约两三分钟的时间，饼就做好了，做好的饼直接吃原滋原味很好吃，慢慢地品，有一丝淡淡的花香味，还有一点点清甜，捣一些蒜泥，来蘸着吃，也很不错。

把这两个放在一起，加上各种调味料，韭菜跟槐花放在一起很搭配，再来点韭菜末放在鸡蛋液里，搅拌均匀，倒在油锅里，滋啦一声，香味瞬间四溢，用铲子不停地翻炒，炒成一个个鸡蛋碎，炒到金黄色时候就可以装盘了。一盘槐花炒鸡蛋就做好了，吃上一口，鲜嫩无比。

槐花属于野菜的一种，也是特色小吃之一，经常有人专门找特色小店吃槐花，槐花包子在当地可是出名。做槐花包子就要准备发面。把酵母用温水化开，放到面粉里，准备一些凉开水，一边倒一边搅拌，直到面粉能揉成软一点的面团了，盖上盖子开始发酵。这个时间就可以准备包子馅了，把焯过水的槐花放到盆里，切点五花肉，加上葱姜提味，再来点韭菜放进去，还可以放粉丝，海米，这些材料都是可以灵活的，想吃什么就放什么。还能做成素馅的，不用加肉，里面加一个鸡蛋，做出来的也很好吃。面团发酵好了，揪成一个个小面团，擀成圆形，把包子馅放进去，捏出来漂亮的褶子，一个漂亮的包子就做好了。蒸锅里放水，打开火烧开，然后再把包子放进去，继续蒸大约二十分钟就熟了，打开锅盖，一个个又白又胖的大包子呈现在眼前，忍不住拿起一个咬上一口，好吃，一顿能吃俩。

蒸槐花这是老一辈人都特别喜欢的一道菜。把焯过水的槐花加上面粉，搅拌一下，让每一颗槐花都沾上面粉，在蒸锅的帘子上，铺上蒸布，把拌好的槐花全部倒进去，均匀的摊开，上锅蒸十分钟蒸熟。油锅里倒油，加上花椒，葱姜，孜然粒，这些调味品可以根据自己口味来放，炒香了以后，把蒸好的槐花倒进去，翻炒一下就可以出锅了，这道菜的口感比较浓郁一些。

你那边山上有槐花吗？不妨采摘一些回来，也试试这些做法吧。